“造星”三步走，你的餐廳也能擁有死忠粉【重慶火鍋底料加工廠】
2018-06-21 20:45
concernfood
“造星”三步走，你的餐廳也能擁有死忠粉,開(kāi)山釜火鍋底料廠:火鍋店(火鍋連鎖公司)專用底料批發(fā)生產(chǎn)廠商,承接重慶火鍋底料批發(fā),火鍋底料代加工,貼牌定制;川渝老火鍋底料,串串香麻辣燙底料,魚(yú)調(diào)料廠家直銷,好評(píng)如潮,實(shí)力雄厚。
粉絲經(jīng)濟(jì)下，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何把握時(shí)機(jī)培養(yǎng)自己的死忠粉？
在互聯(lián)網(wǎng)突破了時(shí)間、 空間上的束縛的時(shí)代， 粉絲經(jīng)濟(jì)被寬泛地應(yīng)用于文化娛樂(lè)、 銷售商品、 提供服務(wù)等多領(lǐng)域。商家借助一定的平臺(tái)， 通過(guò)某個(gè)興趣點(diǎn)聚集朋友圈、 粉絲圈， 給粉絲用戶提供多樣化、 個(gè)性化的商品和服務(wù)， 最終轉(zhuǎn)化成消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)盈利。
餐飲企業(yè)的“粉絲經(jīng)濟(jì)”，就在于培養(yǎng)一群忠實(shí)的粉絲顧客，在企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大中為其保持“不冷場(chǎng)”的熱度，從而成為自帶流量和口碑的餐飲品牌，成為餐飲中的“明星臉”。 就像星巴克，據(jù)它的財(cái)報(bào)顯示，會(huì)員粉絲的消費(fèi)額是非會(huì)員的3倍，且一直呈快速增長(zhǎng)之勢(shì)，它能做到咖啡界的龍頭老大，離不開(kāi)這些死忠粉。
消費(fèi)群體的特征
消費(fèi)群體趨于年輕化 ，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》顯示，在過(guò)去一年的消費(fèi)中，90和00后占據(jù)了餐飲消費(fèi)總值的50%左右，可以說(shuō)是他們撐起了餐飲市場(chǎng)的半壁江山。
而在互聯(lián)網(wǎng)多元化的氛圍下，這群消費(fèi)群體變得“喜新厭舊”。 他們的消費(fèi)觀和消費(fèi)能力都不斷變化，他們對(duì)個(gè)性化、獨(dú)特的產(chǎn)品有著更多的需求，喜歡追求“新”。與此同時(shí)即使是領(lǐng)先的品牌如果固步自封，不去創(chuàng)新，變得“舊”了，也會(huì)被他們所厭棄。
所以說(shuō)，只有餐飲品牌能真正做到差異化的生長(zhǎng)，讓消費(fèi)者始終認(rèn)為“你是不同的”，才能有效養(yǎng)成屬于自己的死忠粉。
怎么培養(yǎng)死忠粉？
我們知道了粉絲特性，下一步就是怎么培養(yǎng)的問(wèn)題。要培養(yǎng)死忠粉，可以從顏值、才華、人品三個(gè)方面去下手。
一、有才華
餐廳想要在消費(fèi)者心中保持長(zhǎng)久的熱度，除了要有顏值，還要有勾人的才華，即令人驚艷的產(chǎn)品。
餐廳的產(chǎn)品不僅口味要好，還要夠獨(dú)特夠新穎，這樣才能讓消費(fèi)者保持對(duì)它的新鮮感。 這也就是為什么大型的品牌都還在努力研發(fā)新菜式，或者升級(jí)原有菜品的原因。有顏值之后再有相應(yīng)的實(shí)力和作品，就會(huì)讓粉絲趨之若鶩，并且不介意一擲千金。
比如餐飲品牌蜀大俠，在火鍋菜品陷入同質(zhì)化危機(jī)的時(shí)候選擇了對(duì)菜品進(jìn)行微創(chuàng)新，除了對(duì)菜品擺盤(pán)調(diào)整外，還以“一帥九將”來(lái)對(duì)菜品進(jìn)行命名，進(jìn)一步增加蜀大俠品牌的話題性。
蜀大俠的創(chuàng)始人江俠認(rèn)為，對(duì)火鍋品牌而言，菜品不應(yīng)該只是一盤(pán)菜，而是更應(yīng)該當(dāng)做是一種產(chǎn)品來(lái)打造，味道、包裝、營(yíng)銷一樣都不能少。
這也是為什么蜀大俠能深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的原因。
二、有人品
餐飲企業(yè)的人品就是它的品牌形象，有人品就是指要維護(hù)好自己的品牌形象。 要不忘初心，牢記自己品牌的使命，不做讓自己品牌設(shè)定坍塌的事。
比如去年曝出食品安全問(wèn)題的網(wǎng)紅店一籠小確幸，由于對(duì)消費(fèi)者反映的食品衛(wèi)生問(wèn)題沒(méi)有引起重視，反而一味的推脫逃避，直接導(dǎo)致品牌形象一夜坍塌，九家門店統(tǒng)一關(guān)閉整改；
相反，海底撈和星巴克在這方面則采取了看似最笨但卻最有效的應(yīng)對(duì)方式——認(rèn)錯(cuò)，并積極改正。
所以不論是去年海底撈的老鼠門還是今年星巴克的黑人歧視事件，對(duì)其品牌都沒(méi)有造成嚴(yán)重的傷害。
堅(jiān)守道德底線不忘初心是很多餐飲品牌能在粉絲心中建立起認(rèn)同感的核心要素之一，如果這一步走錯(cuò)了，那么離脫粉也就只有一步之遙。
三、有顏值
餐廳一定要有顏值，能夠在視覺(jué)上引起人們的關(guān)注。 這是一個(gè)看臉的時(shí)代，人們對(duì)顏值高的事物總有特別的優(yōu)待。
有研究表明，人類大腦處理視覺(jué)內(nèi)容的速度比其他內(nèi)容快六萬(wàn)倍，視覺(jué)內(nèi)容能在最短時(shí)間內(nèi)獲得最高的關(guān)注，產(chǎn)生重要的影響力。因此如果餐廳想要通過(guò)品牌來(lái)吸引粉絲的話，首先要做的就是制造良好的視覺(jué)效應(yīng) ，吸引和驚艷消費(fèi)者。
要做到這一點(diǎn)就需要從以下三個(gè)方面入手：裝修、包裝、營(yíng)銷。
在裝修上 ，餐廳的裝修要注意色彩和諧搭配，突出品味，彰顯調(diào)性。從餐飲店的菜單、食物、餐具到桌椅、燈具、墻面等各個(gè)方面打造“高顏值”，讓餐廳顯得“高大上”。 當(dāng)你的裝修足以匹配消費(fèi)者足夠挑剔的眼光，你就能夠驚艷他們，吸引他們來(lái)店消費(fèi)。比如在意境上廣受歡迎的桃園眷村，其裝修風(fēng)格秉承著每家店都不同的原則，圍繞著懷舊的主題，靈活運(yùn)用寫(xiě)意、自然、復(fù)古這三個(gè)重要的元素。餐廳的每一樣?xùn)|西，每一角落都能自成一道風(fēng)景，擁有小趣味，讓餐廳自帶話題的屬性，激發(fā)用戶的興趣。
在包裝上， 包裝應(yīng)當(dāng)綜合利用顏色、造型、材料等元素，表現(xiàn)出產(chǎn)品、品牌等企業(yè)的內(nèi)涵和信息，突出產(chǎn)品與消費(fèi)者的利益共同點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者形成較直觀的沖擊，進(jìn)而影響到消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和企業(yè)的印象，有效的完成吸引消費(fèi)者的目的。 比如喜茶就緊跟時(shí)尚，利用今年夏裝流行的波點(diǎn)元素來(lái)配合波波茶產(chǎn)品的推廣。喜茶員工在街頭尋找身穿波點(diǎn)元素的路人，為其送上波波茶、波點(diǎn)氣球，用潮流的包裝為自身產(chǎn)品制造熱度。
在營(yíng)銷上， 可以用情感渲染或者借勢(shì)營(yíng)銷。 關(guān)于這點(diǎn)可以學(xué)習(xí)下廣告營(yíng)銷界的傳奇，江小白和杜蕾斯的營(yíng)銷文案。前者運(yùn)用場(chǎng)景加情感式文案，把品牌形象人設(shè)化，替用戶表達(dá)情感，讓江小白成為一種有情緒的飲品；而后者憑著蹭熱點(diǎn)，以及有點(diǎn)壞、懂生活、有情趣的段子手式詼諧廣告，在微博上吸引了一大群黏度頗高的死忠粉。