這幾個(gè)免費(fèi)小技巧，讓燒烤外賣訂單實(shí)現(xiàn)翻倍【重慶火鍋底料廠哪家好】
2018-04-20 19:57
concernfood
這幾個(gè)免費(fèi)小技巧，讓燒烤外賣訂單實(shí)現(xiàn)翻倍【重慶火鍋底料廠哪家好】
無(wú)論做什么生意，流量都是永恒的基礎(chǔ)。而燒烤外賣可借助平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)增加流量，并且有很多免費(fèi)的小技巧哦。
線上流量變現(xiàn)
在線上店鋪的運(yùn)營(yíng)中，一切不以轉(zhuǎn)化為目的的吸引流量都是大寫的耍流氓。將曝光轉(zhuǎn)化為進(jìn)店，再將進(jìn)店轉(zhuǎn)化為訂單，線上流量是否能變現(xiàn)考驗(yàn)的正是店鋪對(duì)細(xì)節(jié)的優(yōu)化能力。
1、注重線上門店形象
店鋪提供的視覺(jué)信息對(duì)于線上用戶的購(gòu)買決策來(lái)說(shuō)，起著至關(guān)重要的作用。“線上圖文是客戶接觸了解產(chǎn)品的方式，我們請(qǐng)了專業(yè)的攝影師來(lái)拍攝菜品圖，還會(huì)配以有趣的文案介紹，這些都是有利于提升轉(zhuǎn)化率的手段。”何師燒烤老板介紹道。
▲何師燒烤外賣頁(yè)面
2、優(yōu)化滿減梯度設(shè)置
不少商家對(duì)于滿減活動(dòng)的玩法很是摸不著頭腦，總是處于“不做滿減吸引不到顧客，做了滿減賺不著錢”的困擾中，但其實(shí)“優(yōu)化店鋪滿減活動(dòng)是可以為店鋪提高客單價(jià)的。”
“滿減活動(dòng)的設(shè)置一定是數(shù)據(jù)分析的結(jié)果，梯度是指滿多少減多少這個(gè)梯度，優(yōu)化是指錯(cuò)開平均客單價(jià)這個(gè)梯度進(jìn)行滿減設(shè)置，離客單價(jià)梯度越大營(yíng)銷費(fèi)用投入回報(bào)率越高，但是活動(dòng)效果可能就越差，這個(gè)要進(jìn)行不斷的優(yōu)化和調(diào)整取一個(gè)平衡值，各個(gè)門店還不一致。”
3、重視用戶評(píng)論
對(duì)于用戶評(píng)論，安排專人進(jìn)行線上店鋪的用戶互動(dòng)，與之建立連接。很多用戶在看到評(píng)論之后，都會(huì)在微博、微信等渠道進(jìn)行再次傳播，無(wú)形中也增加了店鋪曝光。
▲商家回復(fù)外賣評(píng)論
線上運(yùn)營(yíng)是外賣的玩法，而餐飲終究要回歸到本質(zhì)上，那就是產(chǎn)品。燒烤外賣如何優(yōu)化產(chǎn)品呢？
產(chǎn)品+配送優(yōu)化
1.刪掉不適合做外賣的菜品
餐飲人都知道，做燒烤外賣這一行肯定會(huì)有好賣的菜品和不好賣的，對(duì)于那些不好賣的，小編的建議是直接pass掉，比如：
①容易出水分的蔬菜，店里銷量很好的烤花菜，但打包后容易出水，送到人家家里時(shí)已經(jīng)變色了，影響美觀，所以不適合上外賣平臺(tái)；
②不利于打包的，帶湯汁的扇貝粉絲雖然利潤(rùn)高，但是沒(méi)有辦法打包；
③溫度低于80度就沒(méi)辦法食用的，海鮮中的烤扇貝、烤生蠔、烤蟶子，打包好后的味道都不好；
④銷售利潤(rùn)不高的，有些菜品上堂食可以盈利，但是如果上外賣平臺(tái)要面臨15%的抽傭，利潤(rùn)就會(huì)低很多；
2.必須要保留的菜品
燒烤中的爆款，必須保留，包括：
①串烤，以葷串為主，羊肉、牛肉...
②門店爆品，比如變態(tài)辣家的變態(tài)辣雞翅，基本上去了他家，100%的人中有85%的人會(huì)點(diǎn)，上了外賣也不例外；
③便宜的，方便打包攜帶的，土豆片、藕片、茄子類水分較少的蔬菜，可多上；
3.包裝升級(jí)，雙重保溫
既然是外賣，包裝就是重中之重。成都有家何師燒烤，他家的燒烤外賣都是用桶裝的。
因?yàn)橥把b本身就比較密封，再加上蓋子密封，保溫性能大大提高。通過(guò)插入溫度計(jì)、掐表測(cè)試，這樣的包裝即使時(shí)隔2小時(shí)，也能保證菜品在合適的食用溫度。
▲外賣包裝采用桶裝
如果覺(jué)得用桶裝成本過(guò)高，還可以選擇精致一點(diǎn)的包裝盒，高大上一點(diǎn)，可增加顧客對(duì)品牌的認(rèn)可度，也更上檔次。
除此之外，為了防止產(chǎn)品因品類不同相互影響口感，將葷菜和素菜分開包裝也是是必要的。
4 服務(wù)優(yōu)化，優(yōu)先處理外賣訂單
對(duì)燒烤來(lái)說(shuō)，店里和外賣的用餐高峰幾乎重合，不可避免發(fā)生沖突。
為了保證外賣的出餐效率，除了提前做好菜品準(zhǔn)備，在爆單時(shí)，最好選擇從門店團(tuán)隊(duì)抽調(diào)一部分人，優(yōu)先處理外賣訂單，原因有二：
①門店顧客有別的菜先吃，可以等待，而外賣用戶不能等待；
②燒烤屬于宵夜文化，可以邊吃邊聊，顧客可以接受上菜慢。
這些成功案例打破了燒烤不能做外賣的“魔咒”，開啟了夜宵外賣市場(chǎng)。實(shí)際上，任何事情都沒(méi)有絕對(duì)的不可能，關(guān)鍵看能不能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并且擁有解決的問(wèn)的思維和能力。