2018年全國兩會上，多位代表委員不約而同關(guān)注到了中國白酒行業(yè)的發(fā)展。

　　山西代表團(tuán)的李秋喜等16位全國人大代表向大會提交了《關(guān)于將中國白酒釀造技藝列入國家申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的建議》。此外，全國人大代表、古井集團(tuán)董事長、黨委書記，古井貢酒股份有限公司董事長梁金輝向十三屆全國人大一次會議提交了《關(guān)于中國白酒釀造技藝列入國家申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的建議》。

　　李秋喜等代表在《建議》中表示，當(dāng)前，文化復(fù)興已經(jīng)上升為我國的國家戰(zhàn)略。作為中華傳統(tǒng)文化中最具特色的組成部分，中國釀酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，與人文社會生活息息相關(guān)，歷代與酒有關(guān)的文字記載、實物遺跡數(shù)不勝數(shù)。自古以來，中國人都將飲酒視為重要的社交形式，形成了獨具魅力的中國式文化。

　　而據(jù)梁金輝在其《建議》中介紹，2010年至2016年期間，全球驟然刮起世界飲食遺產(chǎn)之風(fēng)：以法國大餐為代表的飲食進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同年入選的還有西班牙、希臘、意大利、摩洛哥聯(lián)合申報的“地中海飲食”“傳統(tǒng)墨西哥餐飲”。2011年，土爾其飲食“麥粥傳統(tǒng)”入選世界名錄。2013年更有東亞兩個飲食提案，即“日本和食”和“韓國越冬泡菜”同時入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。迄今為止世界上已經(jīng)有了六個飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中華飲食不在其列。

　　梁金輝指出，進(jìn)入21世紀(jì)以來，短時間內(nèi)密集的申請和通過了如此多項飲食類世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這種現(xiàn)象在歷史上是前所未見的。一方面是食品安全問題在很短的時間里成了全球少數(shù)幾個重要的公共事務(wù)、公共倫理、公共議題之一；另一方面說明全球各個國家對于文化發(fā)展空前重視，民族文化成為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最重要元素，已經(jīng)上升為政治高度。食品是人類生存的必需品，但是當(dāng)食品成了遺產(chǎn)化的文化策略，它展現(xiàn)的就是國家軟實力和民族的榮譽感。

　　他表示，法國勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候（Climats）被列為聯(lián)合國教科文組織《世界遺產(chǎn)名錄》，讓全世界看到了法國勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)漫長而豐富、與眾不同、獨一無二的文化歷史。聯(lián)合國教科文組織稱法國勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)申遺成功展現(xiàn)了他們對國際社會的責(zé)任。由此可見當(dāng)今世界進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這一文化高地，對進(jìn)一步穩(wěn)固國家政治、經(jīng)濟(jì)等全球化地位的巨大作用。

　　他在《建議》中進(jìn)一步介紹，中國是世界公認(rèn)的發(fā)酵和蒸餾技術(shù)的鼻祖（2016年?；韬钅箍脊虐l(fā)現(xiàn)了全世界最早的青銅蒸餾器），世界蒸餾酒發(fā)端于此。中國白酒作為精神、文化和物質(zhì)的嗜好性產(chǎn)品，是交際、禮儀消費中最典型的民族文化特征產(chǎn)品，世界上沒有哪一個國家，像中華民族文化與中國酒這樣息息相關(guān)、水乳交融。舉凡綱常禮儀、詩詞歌賦、懷鄉(xiāng)情懷等，都與中國酒形成了有趣的酒禮和酒俗。

　　同時，梁金輝表示，中國白酒是世界上工藝最復(fù)雜的蒸餾白酒，是對人的感官沖擊最豐富的蒸餾酒。近代以來，我們國家的陶瓷和絲綢制造技術(shù)先后被國際其他國家超越，而中國白酒的釀造技藝仍屬于我國獨有的知識產(chǎn)權(quán)，是可以肩負(fù)中國民族產(chǎn)業(yè)的最重要符號。

　　李秋喜等代表則在《建議》中指出，隨著現(xiàn)代化工業(yè)進(jìn)程的不斷推進(jìn)，中國傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。目前，我國從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工平均年齡超過48歲，并且每年釀酒工人呈負(fù)增長，如不加以特別重視和保護(hù)，長此以往中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危，世界最早的發(fā)酵和蒸餾釀酒技術(shù)將逐漸遺失殆盡，最終消失在茫茫的歷史長河中，中國傳統(tǒng)釀酒文化的消失對我們國家的整個民族乃至全世界都是慘痛的損失。

　　他們在《建議》表示，以汾酒釀制技藝為代表的中國白酒釀制技藝，早在2006年就已經(jīng)入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來，我國多個名白酒企業(yè)認(rèn)真貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于傳統(tǒng)文化“創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展”的指示精神，在挖掘、保護(hù)、整理白酒釀造傳統(tǒng)技藝方面做了大量卓有成效的工作。為了更好地推動中國白酒的國際化之路，同時推動中國傳統(tǒng)白酒文化在世界范圍內(nèi)的傳播，使中國白酒在國際市場上獲得更多的認(rèn)可，為國家之間經(jīng)濟(jì)文化社會交流起到更好的紐帶作用。

　　由此，梁金輝代表、山西代表團(tuán)的李秋喜等16名代表均建議將中國白酒釀造技藝作為我們國家申請列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的重點工作，系統(tǒng)挖掘整理，全面梳理研究，并盡快啟動。


原文：http://new.qq.com/omn/20180320/20180320A0RAWZ.html