餐飲行業(yè),選對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)方式很重要,關(guān)系著你的未來怎么樣?
2018-01-24 11:11
concernfood
餐飲行業(yè),選對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)方式很重要,關(guān)系著你的未來怎么樣?
餐飲行業(yè)，屬熱門行業(yè)，而且都是受歡迎的行業(yè)。餐飲企業(yè)要做好營(yíng)銷策劃，就需要采取新的經(jīng)營(yíng)方式，吸引顧客，留住顧客并不是特別困難。目前餐飲業(yè)流行的方式有以下幾種：
1、超市模式
超市管理是利用了超市的特色，利用國(guó)際流行超市的原理，迎合餐飲業(yè)的餐飲方式。它結(jié)合了休閑用餐的吃飯方式。經(jīng)營(yíng)方式獨(dú)特。餐廳布局透明、開放，一般分為食街區(qū)、操作區(qū)和就餐區(qū)。
超市餐飲以其低成本、低價(jià)格和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠吸引了眾多消費(fèi)者。滿足消費(fèi)者求實(shí)、求新、求新、求完美、求低消費(fèi)的心理。因此，這種“千品匯一，食取自由，方便快捷，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的超市餐飲管理深受消費(fèi)者歡迎。
這種經(jīng)營(yíng)方式的主要特點(diǎn)是：
①．口味自選，當(dāng)場(chǎng)制作。
②．充分運(yùn)用先進(jìn)的冰凍保鮮。
③．參考零售業(yè)超市的原理，開架陳列，自由選擇。
④．透明化，開放式布局；烹制、用餐環(huán)境讓人放心。
2、外賣模式
為適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展，外賣業(yè)走出了只服務(wù)于高消費(fèi)人群的狹窄世界，開辟了大眾消費(fèi)的新領(lǐng)域，具有很好的發(fā)展前景。此業(yè)務(wù)包括快餐，電話訂購(gòu)，宴會(huì)外賣，公司的午餐，家庭套餐等。
這種經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在：
①．方便顧客。這種經(jīng)營(yíng)方式面向沒有時(shí)間去餐廳就餐的顧客，為他們提供方便。
②．避開餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)高峰，為餐館節(jié)省了就餐空間所需要的成本。
3、便捷模式
便利模式最典型的例子是快餐店，快餐店主要提供快餐服務(wù)。它規(guī)模小，食譜簡(jiǎn)單，主要是中低檔菜肴，以標(biāo)準(zhǔn)分量的形式提供。快餐服務(wù)快捷方便，節(jié)省時(shí)間。
這種快餐店的經(jīng)營(yíng)特征有：
①．快餐店的菜單簡(jiǎn)單，減少了顧客對(duì)菜品的選擇性，只提供有限的菜品服務(wù)。
②．快餐店的食品生產(chǎn)與傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的區(qū)別相比就像工廠機(jī)械化生產(chǎn)相似，生產(chǎn)成本低、模式化。
③．服務(wù)迅速、高效，顧客進(jìn)快餐店就是希望能快速得到食品。膳食既可在餐廳內(nèi)使用，又可以帶出店外。
④．裝飾突出主題，廣告比當(dāng)場(chǎng)的推銷活動(dòng)更有助于創(chuàng)造氣氛。
4、無店模式
5、沒有固定的餐館，只有走動(dòng)的廚師，移動(dòng)的美味佳肴，由專業(yè)廚師去顧客家中做菜。無店鋪經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)有：
①．沒有商店，沒有餐廳，沒有服務(wù)員，節(jié)省了大量的開支，從而降低了成本。
②．對(duì)于消費(fèi)者來說，你可以在家里享受一位專業(yè)廚師烹制的美味食品，而不必出門。
③．這種經(jīng)營(yíng)的方式因成本低，售價(jià)也低，很容易吸引到顧客。
5、網(wǎng)上模式。
在里昂、巴黎以及附近的城市出現(xiàn)了網(wǎng)上餐廳和送餐服務(wù)，這導(dǎo)致了當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)消費(fèi)的新時(shí)尚。這些城市中有80多家星級(jí)餐館組建了互聯(lián)網(wǎng)，建立了一個(gè)名為“吃在網(wǎng)上”的網(wǎng)站，以擴(kuò)大法國(guó)菜的知名度，進(jìn)一步擴(kuò)展傳統(tǒng)的法國(guó)餐飲市場(chǎng)。
人們只是在網(wǎng)上爆出自己的城市和地區(qū)，然后在網(wǎng)站上分類。那么網(wǎng)站就可以很快做出這個(gè)例子了，最近幾家餐廳和就餐的基本價(jià)格，人們可以選擇餐廳和餐飲檔次，并且可以直接在網(wǎng)上預(yù)訂或交付，不需要再增加任何費(fèi)用。