我們先從公開資料來梳理和還原金百萬事件。

 

1992年，金百萬落地北京，它以經(jīng)營北京烤鴨、北京菜為主體，再輔以各地特色菜的產(chǎn)品策略，在經(jīng)營多年后順利摘下了北京烤鴨、北京家常菜餐廳的一個(gè)公認(rèn)標(biāo)簽。

 

2017年5月17日，金百萬掛牌新三板。上市之后，在今年4月25日某餐飲沙龍上，金百萬創(chuàng)始人鄧超還做了一期名為“外賣一年做7個(gè)億的秘密”的主題分享。

 

此后不到1個(gè)月，在5月23日，金百萬的投資人杜延軍向人民法院遞交了一紙《民事起訴狀》，據(jù)悉，訴狀中提到了請求判令北京金百萬餐飲股份有限公司、北京金百萬餐飲管理有限公司賠償杜延軍持有的杜氏公司49%股權(quán)。

 

數(shù)月過去，就在9月26日，因涉及合同糾紛案，人民法院作出了財(cái)產(chǎn)保全的裁定，案件尚在審理的同時(shí)，濟(jì)寧市任城區(qū)人民法院凍結(jié)了金百萬及其管理子公司、鄧超名下銀行存款1960萬元，由此，金百萬的股票（871416）被主辦券商提示購買風(fēng)險(xiǎn)。

 

對于上市公司來說，股市危機(jī)或許尤為致命，不過，基于金百萬良好的營收報(bào)表，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這僅僅不過是一起小糾紛而已。

 

另一方面，基于金百萬身上的烤鴨標(biāo)簽，還帶出了烤鴨品類的低迷現(xiàn)狀，更包括了金百萬堂食數(shù)據(jù)跳水等問題。

 

消費(fèi)升級(jí)是真的，消費(fèi)降級(jí)會(huì)是鬧著玩的嗎？

 

消費(fèi)升級(jí)概念早已被很多人熟知，升級(jí)之下，很多人感覺買不起的商品已經(jīng)更加買不起了，比如說，曾經(jīng)買不起的房子，隨著房租持續(xù)上漲也會(huì)演化成房子都租不起了。

 

國人講究中庸之道，又有陰陽學(xué)之說，故有了消費(fèi)升級(jí)，就必定會(huì)有消費(fèi)降級(jí)。比如說，吃涪陵榨菜喝二鍋頭、騎摩拜上拼多多等行為被其它媒體認(rèn)為是國內(nèi)當(dāng)前明顯的消費(fèi)降級(jí)。

 

那么，實(shí)際上，消費(fèi)到底是降級(jí)還是持續(xù)升級(jí)亦或者是持平了？它的定義是什么，又意味著哪些商業(yè)機(jī)會(huì)？

 

從定義上看，消費(fèi)升級(jí)一般指消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，是各類消費(fèi)支出在消費(fèi)總支出中的結(jié)構(gòu)升級(jí)和層次提高，它直接反映了消費(fèi)水平和發(fā)展的趨勢。消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)是中國經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行的“頂梁柱”、高質(zhì)量發(fā)展的“助推器”，更是滿足人民美好生活需要的直接體現(xiàn)。

 

定義之外，最直接的解釋便是消費(fèi)升級(jí)代表了消費(fèi)者對品質(zhì)生活的向往，需求的提高極大拉動(dòng)了消費(fèi)者的消費(fèi)能力。具體呈現(xiàn)為：過去消費(fèi)者一頓快餐花費(fèi)10元就覺得貴，但是現(xiàn)在的消費(fèi)者更愿意花20-40元去排隊(duì)買一杯咖啡或者茶飲；過去在西餐廳花80元都覺得貴的牛排，消費(fèi)者也愿意去花同樣甚至更多的錢來買明檔煎制的牛排等等。

 

但是，在多數(shù)餐飲人看來，所謂的消費(fèi)升級(jí)不過就是可以將價(jià)格賣得更貴而已。只看到現(xiàn)象而未觸及到本質(zhì)，造成了消費(fèi)升級(jí)的浪潮之下，餐飲業(yè)的閉店率居然也一直居高不下。

 

但是當(dāng)下真的如其它媒體所說的，消費(fèi)真的降級(jí)了嗎？就著二鍋頭吃榨菜，不打滴滴騎摩拜真的就代表消費(fèi)降級(jí)了嗎？亦或者說消費(fèi)者普遍負(fù)債而對消費(fèi)需求降低就生成了消費(fèi)降級(jí)這一概念？

 

要確定是否真的有消費(fèi)降級(jí)這個(gè)概念，我們得去商場看，是否逛街的人較之前更少了？是否高端茶飲開始大規(guī)模倒閉了？是否有機(jī)食材購買率下降了？但是，我們更多看到的是，消費(fèi)者A中午打開一包榨菜，晚上就去夜店開了最貴的酒；消費(fèi)者C騎摩拜單車轉(zhuǎn)身就進(jìn)入喜茶排隊(duì)的隊(duì)伍中；消費(fèi)者D點(diǎn)著最便宜的外賣卻打開天貓選購最貴的境外商品。

 

那么消費(fèi)究竟是降級(jí)還是升級(jí)了？這是一個(gè)值得思考的問題。

 

筷玩點(diǎn)評(píng)：消費(fèi)是否降級(jí)還是是否升級(jí)，這并不重要，它僅僅就是一個(gè)概念而已，在概念背后，無論升級(jí)還是降級(jí)，反應(yīng)出的都是整個(gè)社會(huì)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)觀念的一種全新變化，作為商業(yè)的經(jīng)營者，更應(yīng)該做的不是確定消費(fèi)的屬性是升級(jí)還是降級(jí)，而是要找到消費(fèi)行為變化背后的點(diǎn)，并圍繞其來做精準(zhǔn)打擊。

 

叫個(gè)鴨子還能不能叫了？到底誰在耍流氓？  

 

這年頭，不僅餐飲人在做餐飲，就連非餐飲人也在入局餐飲業(yè)，由此造成的影響就是火了一批勇敢大膽的新餐飲品牌。

 

2014年，名為“叫個(gè)鴨子”的品牌花式落地，比起它是賣什么，產(chǎn)品好不好吃，消費(fèi)者更關(guān)注的是其名的趣味性。包括從品牌名和產(chǎn)品命名就足以可見叫個(gè)鴨子在營銷上的膽量，早期時(shí)，它的口號(hào)是“滿足你對鴨子的一切幻想”，在菜單上，更是有“單飛”、“雙飛”等套餐。

 

隨著叫個(gè)鴨子的火爆，叫了個(gè)雞和叫了只雞、叫了個(gè)炸雞等“人才”紛紛進(jìn)入餐飲業(yè)，但戲劇的是，工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)認(rèn)定叫個(gè)鴨子“會(huì)對社會(huì)造成不良影響”，以此為據(jù)駁回了叫個(gè)鴨子的商標(biāo)注冊申請，為此，叫個(gè)鴨子的創(chuàng)始人曲博還將工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)告上法庭。

 

但最終，叫個(gè)鴨子申請的第35類特許經(jīng)營商標(biāo)（剔除酒店、酒吧類）還是注冊下來了，在另一邊，“叫了只雞”系列因違法廣告法，不僅駁回了商標(biāo)權(quán)還被罰了款。

 

那么，朗朗乾坤之下不能明目張膽的去叫了只雞，而為什么卻可以理直氣壯地叫個(gè)鴨子？2018年8月30日，曲博收到了最高人民法院的有關(guān)第43類餐飲服務(wù)的商標(biāo)應(yīng)訴書。律師告知，如果應(yīng)訴，案件翻案的可能性非常大，甚至還有可能會(huì)面臨商標(biāo)被駁回的情況發(fā)生。

 

面臨這一切，叫個(gè)鴨子的創(chuàng)始人曲博對外界請求：請對創(chuàng)業(yè)者多些寬容。

 

筷玩點(diǎn)評(píng)：一個(gè)品牌最重要的是品牌名還是品牌本身？難道去了品牌名這數(shù)個(gè)字，一個(gè)品牌的存在就轟然倒塌了嗎？互聯(lián)網(wǎng)餐飲并不是貶義詞，但如果一個(gè)牌子只能在互聯(lián)網(wǎng)存活，這才是最大的貶義詞。

 

 

 

同期銷量下滑1200多噸、股價(jià)重挫15.99%，周黑鴨怎么了？

 

8月29日，周黑鴨發(fā)布了一份不太樂觀的公司財(cái)報(bào)，報(bào)告顯示公司上半年?duì)I收為16億元，同比下降1.3%；凈利潤3.32億元，同比下降17.3%。

 

同時(shí)，在今年上半年，周黑鴨自營門店總數(shù)達(dá)1196間，比去年同期增長304家，但整體銷量卻比去年同期少賣1000多噸。財(cái)報(bào)一發(fā)，8月30日，周黑鴨股價(jià)跌了15.99%，報(bào)4.15元，創(chuàng)下歷史新低。

 

對此，周黑鴨在報(bào)告中列出數(shù)點(diǎn)原因，包括國內(nèi)生產(chǎn)總值增速放緩、消費(fèi)者行為的轉(zhuǎn)變、競爭加劇等等都是周黑鴨遇冷的主要原因之一，與此同時(shí)，周黑鴨也將自身列為傳統(tǒng)零售業(yè)。再加上鹵制品行業(yè)入局者持續(xù)增多、租金上漲、勞工成本及原材料開支也成為壓力陡增的主要因素。

 

不過，也有消費(fèi)者認(rèn)為，售價(jià)持續(xù)走高是周黑鴨遇冷的關(guān)鍵原因，公開渠道給出的報(bào)告顯示，周黑鴨今年上半年銷售均價(jià)為43.79元/斤，去年同期為41.57元/斤。另一方面，也有人認(rèn)為周黑鴨近些年走的路偏保守，從門店數(shù)來看，目前，周黑鴨國內(nèi)的門店數(shù)僅不到2000家，而走加盟模式的絕味早已破了9400多家店。

 

而有趣的是，相比周黑鴨的財(cái)報(bào)，絕味提交的財(cái)報(bào)卻是上半年?duì)I收和凈利潤的同步增長。

 

筷玩點(diǎn)評(píng)：鹵制品是我國傳統(tǒng)食品之一，有著極為悠長的歷史，隨著鹵制品行業(yè)的入局者逐漸增多和購買渠道的愈發(fā)便利性，確實(shí)給傳統(tǒng)鹵制品品牌造成一定的壓力，而傲然邁開高端步伐的周黑鴨，自然也會(huì)有所影響。

 

一邊是消費(fèi)降級(jí)，一邊是高端消費(fèi)的持續(xù)增長，大閘蟹的旺季又開始了

 

大閘蟹的旺季在中秋之后，又打開了新的序章，從各大銷售渠道可見，普通的鮮活大閘蟹重量在2兩左右，其售價(jià)單只一般在20元到50元之間，部分優(yōu)質(zhì)大閘蟹甚至還賣出了單只百元左右的價(jià)格。

 

而在今年秋天，多數(shù)大閘蟹又多了一個(gè)銷售渠道：小龍蝦店，小龍蝦悄然褪去光芒，大閘霸道登場，包括農(nóng)貿(mào)市場也可見，隨著螃蟹的逐步上市，多數(shù)小龍蝦檔口都已被螃蟹店取代。

 

 

 

隨著各種千百元蟹券滿天飛的同時(shí)，近期還爆出了小伙在拼多多花98元買了20只大閘蟹的爆笑新聞。

 

不過更拉仇恨的是，有一則消息顯示：“1945年的上海貧困家庭，某男孩靠吃陽澄湖大閘蟹勉強(qiáng)度日。”而江蘇人則更可愛，他們回應(yīng)上海貧困男孩吃螃蟹度日說：“那時(shí)候我們對大閘蟹一般都是拿來碾碎喂豬。”

 

在70年代末期，上海大閘蟹也和豬肉、雞蛋一個(gè)價(jià)。如同當(dāng)時(shí)的小龍蝦翻身一變成為中高端食材，大閘蟹如今也騎到了小龍蝦頭上。

 

除了鮮活大閘蟹銷量上漲，熟吃的方法也頗受消費(fèi)者歡迎，餓了么數(shù)據(jù)顯示，在國慶頭三天，餓了么全平臺(tái)一共產(chǎn)生了2.4萬個(gè)大閘蟹訂單（不包括小龍蝦店的大閘蟹），這也難怪即將步入淡季的小龍蝦店紛紛將大閘蟹當(dāng)成爆品來銷售。

 

 

此外，據(jù)筷玩思維在公開信息了解，曾經(jīng)談得上是北京一張文化名片的烤鴨品類其熱度更是從2015年就開始持續(xù)下滑，包括在全聚德公開的財(cái)報(bào)也能看到，2018年上半年全聚德餐飲收入同比下降了1.86%，甚至在全聚德國內(nèi)30多家店更是出現(xiàn)了15家店同時(shí)虧損的情況發(fā)生。

 

而在金百萬店中，烤鴨同樣也是它的一大亮點(diǎn)。以商業(yè)模式的經(jīng)營差異化來看，全聚德是堂食、外賣雙線下滑的趨勢；對比金百萬數(shù)據(jù)可見，2017年金百萬堂食營業(yè)收入為2.67億元，同比上年度下滑10.3%，但在外賣一塊，金百萬外賣營收從2016年的3億元暴增至2017年的7億元，基于堂食的補(bǔ)充和外賣的持續(xù)遞增，金百萬也算得上是烤鴨界一匹有強(qiáng)大后發(fā)力的黑馬。

 

筷玩點(diǎn)評(píng)：金百萬、全聚德堂食數(shù)據(jù)跳水帶出了烤鴨品類背后的問題，在外賣、新零售大行其道的當(dāng)下，確實(shí)不利于高端烤鴨品類的發(fā)展，而金百萬用家常菜和單份特價(jià)烤鴨切入外賣也不得不說是一個(gè)好玩法。

 

從金百萬的營收報(bào)告看，發(fā)力外賣或許從短時(shí)間來說確實(shí)是走了一條對的路，對于長期來說，金百萬更是面臨著船大難掉頭的問題，如何升級(jí)品牌從烤鴨的困局突圍而去，繼而提高堂食的營收份額，是金百萬股權(quán)糾紛后所要面對的深刻問題。

 

八大菜系不夠玩，34菜系方能彰顯中餐文化的“人才濟(jì)濟(jì)”？  

 

提起菜系之分，餐飲人大多瑟瑟發(fā)抖。從古至今，對于菜系數(shù)量這一思考，有著四大、八大、十大這三種說法。

 

雖說古事無人知，但談今事，數(shù)百年間，菜系數(shù)量之爭從未停止。不過，隨著2018年9月10日于鄭州舉行的“2018向世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、名宴發(fā)布會(huì)”之后，業(yè)內(nèi)又出現(xiàn)了一個(gè)新的“知識(shí)點(diǎn)”：34菜系驟然面世。

 

會(huì)上，34個(gè)地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜、273席主題名宴在全國34省市（包括港澳臺(tái)地區(qū)）奔赴參會(huì)的1000余位餐飲代表和媒體的見證下正式發(fā)布。

 

 

 

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢在大會(huì)指出，“本次活動(dòng)的意義在于推進(jìn)我國地域飲食文化的弘揚(yáng)發(fā)展，提升各地域菜系的影響力與知名度，促進(jìn)各地菜系文化的交流與發(fā)展，向世界展示‘中國菜’的整體形象，以形成‘中國菜’的國家飲食文化整體概念等等，最終促進(jìn)中餐走向世界。”

 

這也就意味著：在菜系文化走向全國、走向世界的宣言下，多數(shù)地方菜系終于浮出水面，公平文化拾遺之后，過去少見或者沒聽過甚至可能都排不上號(hào)的菜系也搖身一變，終于和過去的數(shù)大菜系共濟(jì)一堂。

 

對此，業(yè)內(nèi)也頗有爭議，對于34菜系是否過多，東方美食研究院院長劉廣偉在記者采訪時(shí)指出：“傳統(tǒng)八大菜系的空白相對較多，從歷史的角度看，陜西、河南、山西都是我國文化的發(fā)源地，如果在菜系中沒有體現(xiàn)，則太不客觀。從民族的角度而言，西藏、新疆、寧夏、廣西等地都是我國大家庭的一員，沒有菜系地位，也說不過去。另外，臺(tái)灣是中國的一部分，也應(yīng)該要有菜系排列”。

 

所以，劉廣偉先生認(rèn)為：“從展示中餐文化全貌的角度來說，除了用34個(gè)菜系的劃分，沒有找到更好的方法，多一不必，少一不可，34個(gè)菜系剛剛好。況且過去菜系也是按照行政區(qū)域來劃分，我國現(xiàn)在的行政區(qū)域劃分已有60多年了，是相對穩(wěn)定的。與此同時(shí)，傳統(tǒng)的八大菜系，不是小菜系，不是所有的菜系，而是某個(gè)歷史時(shí)期人們的一種認(rèn)識(shí)。再者，34菜系與八大菜系不是替換關(guān)系，是包含關(guān)系”。

 

筷玩點(diǎn)評(píng)：雖然業(yè)內(nèi)褒貶不一，但從文化留存的角度來看，拾起將遺失和不受寵的菜系并非壞事兒，除了數(shù)量有些多之外，不管外界看法如何，此舉也算是菜系史上的一大里程碑。

 

年虧損降低至28億元的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在港交所敲鐘上市  

 

9月20日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)于港交所敲鐘上市，截至10月8日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的總市值為3758.76億，從此前美團(tuán)點(diǎn)評(píng)公開的招股書數(shù)據(jù)可見，其2015年虧損59億元，2016年虧損54億元，2017年虧損28億元，數(shù)據(jù)的一面是美團(tuán)離扭虧為盈越來越近，而另一面則是美團(tuán)對自身上市路的自信心態(tài)。

 

 

 

鐘聲一響，外界對美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)字認(rèn)知也由數(shù)幾十億虧損轉(zhuǎn)為數(shù)千億的市值。華麗轉(zhuǎn)變之下，外界也在紛紛猜測，上市路能否逐漸讓美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的營收邁入一個(gè)平衡的節(jié)點(diǎn)，繼而打通盈利的通道？

 

從商業(yè)模式的產(chǎn)品矩陣看，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)是一個(gè)打通B端、C端吃喝玩樂的超級(jí)APP。對標(biāo)起來，阿里算得上是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)一個(gè)強(qiáng)勁的對手。據(jù)悉，阿里早早在財(cái)報(bào)中公布，餓了么和口碑兩大業(yè)務(wù)已整合并獨(dú)立運(yùn)營，新控股公司由張勇兼任CEO，在資金方面，阿里明確表示將追加30億美元甚至更多的投資。此舉也意味著口碑+餓了么已經(jīng)成為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的第一競對。

 

具體對標(biāo)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)和阿里的產(chǎn)品矩陣看，餓了么VS美團(tuán)外賣、淘票票VS貓眼電影、飛豬VS美團(tuán)酒旅、ofo死磕摩拜單車等等，此外，攜程、途牛、滴滴等主流高頻APP也在直接并間接進(jìn)入美團(tuán)的掃射范圍。

 

熟悉行業(yè)的人都知道，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在新業(yè)務(wù)上的布局也不少。包括2017年美團(tuán)推出掌魚生鮮，發(fā)力線下，再到如今升級(jí)為小象生鮮，業(yè)內(nèi)也有意無意將之和阿里的盒馬鮮生、永輝的超級(jí)物種等對比。今年，美團(tuán)更是切入了跑腿閃購，加上針對餐企供應(yīng)鏈的快驢等等。由此便足以說明，半壁江山，何處不是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的敵人。

 

再從美團(tuán)點(diǎn)評(píng)商業(yè)模式的玩法來看，它就是基于前端用戶、數(shù)據(jù)和支付端口的統(tǒng)一，以此為無邊界的商業(yè)行為去演變無限的商業(yè)游戲（商業(yè)可能）。

 

這也意味著，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的核心競爭力是基于前端基建，它可以在線下快速開發(fā)一個(gè)城市的新業(yè)務(wù)或者直接、迅速開發(fā)一個(gè)新城市。也是基于這個(gè)強(qiáng)勢的能力，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的商業(yè)帝國才得以有如此大的侵略性。甚至直至上市，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在商業(yè)戰(zhàn)場中，也只有對手而鮮有敵手。

 

筷玩點(diǎn)評(píng)：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的王興是一個(gè)無限游戲的擁護(hù)者，商業(yè)本身就是一場游戲，其裂變方式更是有著無限的商業(yè)可能，有人更是拿美團(tuán)點(diǎn)評(píng)來對比阿里和亞馬遜，而未來會(huì)如何，誰知道呢？

 

樹大招風(fēng)，海底撈上市前后屢屢被“碰瓷”為哪般？

 

細(xì)數(shù)剛過去的九月，張勇這兩個(gè)字有點(diǎn)火，先是9月10日馬云宣布退位讓給CEO張勇（逍遙子），再是海底撈上市讓其創(chuàng)始人張勇站了出來。據(jù)悉，海底撈、阿里之外，還有一個(gè)叫“拼少少”的電商品牌背后也有一個(gè)叫張勇的股東。

 

當(dāng)然在吃貨和剁手黨心中，海底撈更深得人心，比起阿里，海底撈也對應(yīng)得上“厲害了”的稱號(hào)。9月26日，繼頤海國際、優(yōu)鼎優(yōu)之后，海底撈也成為自家品牌矩陣中的第三個(gè)上市公司。

 

不過，細(xì)數(shù)海底撈近些日子的刷屏記錄，也可謂喜憂參半。從時(shí)間流來看，繼海底撈以服務(wù)造神之后，2017年8月，海底撈面對老鼠門的應(yīng)對可謂成了公關(guān)界的教科書。

 

2018年6月8日，音樂人林海由于版權(quán)到期問題將海底撈推向了風(fēng)口浪尖，而出乎意料的是，在海底撈粉絲看來，這是一起“被碰瓷”事件。在公開渠道，關(guān)于此糾紛尚未有下一步進(jìn)展。

 

而在7月份時(shí)，海底撈又被傳“主動(dòng)碰瓷”燒烤業(yè)態(tài)，也好在海底撈只是玩玩而已，公司燒烤業(yè)務(wù)上線不到十日就已下線，惹得眾多燒烤品牌虛驚一場。

 

 

 

要說9月最大的事兒，無非就是9月26日海底撈的上市，但帥不過三天，9月28日，深圳市海底撈卓越中心店被曝發(fā)生顧客用餐時(shí)，疑似吃出“衛(wèi)生巾護(hù)墊”的異物。

 

具體事件為：顧客倪女士在消費(fèi)就餐過程中發(fā)現(xiàn)了“異物”，店經(jīng)理第一時(shí)間做出了免單的補(bǔ)償，但顧客不僅不滿意還現(xiàn)場提出要100萬元的賠償并且打碎了一些海底撈的餐具，隨后店經(jīng)理進(jìn)行報(bào)警處理。

 

而巧合的是，據(jù)深圳另一家重慶印象火鍋店反映，就在第二天，9月29日晚，倪女士同人來店內(nèi)就餐時(shí)，也同樣在用餐時(shí)“發(fā)現(xiàn)”同一衛(wèi)生巾異物，隨后倪女士又同樣向重慶印象火鍋店的經(jīng)理提出賠償要求。

 

據(jù)倪女士家屬提供給深圳警方的信息顯示，該女子患有雙向情感障礙病史，家屬對此事件表示歉意。

 

筷玩點(diǎn)評(píng)：海底撈諸多事件，我們看到了一個(gè)品牌強(qiáng)大的自愈和生命力，如果要問品牌有什么用，海底撈所經(jīng)歷的多起事件就足以表述了。

 

三座大山又添一小伙伴，“喜迎”社保入稅

 

從7月中到9月底，“社保入稅”這個(gè)話題一直在刷屏。

 

7月20日，新華社信息顯示，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《國稅地稅征管體制改革方案》，此方案明確表述從2019年1月1日起，就要將基本養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)、基本醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)、失業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)、工傷保險(xiǎn)費(fèi)、生育保險(xiǎn)費(fèi)等各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)交由稅務(wù)部門統(tǒng)一征收。

 

8月20日，國稅總局、人社部等五部委召開聯(lián)合會(huì)議，提出在今年12月10日前完成社保費(fèi)和第一批非稅收入職責(zé)劃轉(zhuǎn)交接工作。

 

雖然說對于社保入稅多數(shù)人并不能真正看得懂整個(gè)政策的具體含義，但基本能知道企業(yè)和個(gè)人都將在社保的支出上打開一個(gè)“小小的”決堤口，這也意味著，餐企的數(shù)座大山再次升級(jí)，一座社保“新山”將高懸于頂。

 

在支出的缺口逐漸擴(kuò)大的當(dāng)下，多數(shù)餐飲人將希望寄在了如何提高利潤（收入）這一項(xiàng)上。對此，也有部分“市場經(jīng)驗(yàn)黨”提出：當(dāng)下的消費(fèi)者早就過了關(guān)注價(jià)格的階段，比起價(jià)格，消費(fèi)者更關(guān)注的是品質(zhì)。所以這些人認(rèn)為，有實(shí)力、有市場侵略性的品牌大可隨時(shí)提價(jià)。

 

利益和沖突面前，如果真有餐飲人認(rèn)同消費(fèi)者只關(guān)注品質(zhì)而不關(guān)注價(jià)格，那大可以漲價(jià)試試，反正你是壯士你先走。畢竟當(dāng)外界因素逐漸惡劣的時(shí)候，更考驗(yàn)了餐企對市場的認(rèn)知和應(yīng)對能力。

 

筷玩點(diǎn)評(píng)：政策也是商業(yè)的生存機(jī)制之一，面對商業(yè)入局門檻逐漸被提高的當(dāng)下，也意味著商業(yè)淘汰率的同步增長。但無論外界怎么變化，還得回到商業(yè)本身，找到經(jīng)營破局的點(diǎn)，才是最基本的生存之道。

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