餐廳假日營(yíng)銷鎖定目標(biāo)人群，針對(duì)人群找新意,5W法則，讓營(yíng)銷活動(dòng)順暢推進(jìn)【重慶最大的火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)】
2018-09-19 20:16
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我們要在活動(dòng)結(jié)束后要有一個(gè)總結(jié)評(píng)估，看看這場(chǎng)活動(dòng)的效果。知道好在哪里不好在哪里，并做出針對(duì)型的調(diào)整，這樣可以降低盲目營(yíng)銷帶來(lái)的損失，為下一次營(yíng)銷活動(dòng)提供借鑒和參考。
1. 流程評(píng)估：總結(jié)整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中有哪些做得好的地方，存在哪些不足。
2. 收益評(píng)估：想看看這場(chǎng)活動(dòng)做完了餐廳收益有什么變化，那就讓數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話。建議大家做一個(gè)收益評(píng)估表：活動(dòng)成本、轉(zhuǎn)化收益、活動(dòng)之前收益、活動(dòng)之后收益，日變化等內(nèi)容。
重慶最大的火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)成功的假日營(yíng)銷，需要做好這四步
要知道好的營(yíng)銷=贏銷，重點(diǎn)是吸引消費(fèi)者，培養(yǎng)消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度！
策劃一場(chǎng)成功的假日營(yíng)銷活動(dòng)，你要做好以下工作：
1 鎖定目標(biāo)人群，針對(duì)人群找新意
節(jié)假日一般都會(huì)有自己所對(duì)應(yīng)的群體，餐廳做營(yíng)銷活動(dòng)應(yīng)該針對(duì)不同的節(jié)假日來(lái)鎖定不同的目標(biāo)客戶群，分析這一人群所具備的特征、消費(fèi)習(xí)慣和喜好等，投其所好設(shè)置活動(dòng)環(huán)節(jié)。
目標(biāo)人群確定好了，就可以確定活動(dòng)主題了，活動(dòng)的主題要本著具有吸引力、沖擊力和記憶點(diǎn)的原則來(lái)確定。
節(jié)假日活動(dòng)主題有以下方向：
娛樂(lè)：愚人節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、光棍節(jié)
感恩：父親節(jié)、母親節(jié)、中秋節(jié)
浪漫：情人節(jié)
時(shí)尚：女王節(jié)（婦女節(jié)）
愛(ài)國(guó)：國(guó)慶節(jié)
以即將來(lái)臨的中秋節(jié)為例，這個(gè)節(jié)日的主題方向可以定為：感恩，團(tuán)圓，親情，家，思念等。
說(shuō)到中秋節(jié)，大家一定會(huì)首先想到月餅，有些餐廳就會(huì)在節(jié)日當(dāng)天給就餐的顧客贈(zèng)送月餅，這也不是不可，但是顧客來(lái)餐廳本來(lái)就是吃飯的，人家都吃飽了你再送月餅，顯然意義不大，還沒(méi)有什么新意。
但是你把月餅做成水晶紀(jì)念品這效果就不一樣了，沒(méi)用多少成本給了顧客一個(gè)小驚喜，無(wú)形中拉近了和顧客之間的距離，增加與顧客之間的關(guān)聯(lián)，提升了顧客對(duì)餐廳的好感度。
餐廳假日營(yíng)銷4步走，備戰(zhàn)中秋、國(guó)慶！
3 活動(dòng)方案落地執(zhí)行，責(zé)任到人
前期活動(dòng)計(jì)劃做好后，就可以按照時(shí)間表一步步的落地執(zhí)行了。
餐廳負(fù)責(zé)人要對(duì)整個(gè)活動(dòng)的方向和節(jié)奏進(jìn)行把控，提前預(yù)熱推廣造勢(shì)，活動(dòng)前夕信息告知，活動(dòng)當(dāng)天行動(dòng)號(hào)召等傳播節(jié)點(diǎn)，節(jié)日當(dāng)天的活動(dòng)流程等環(huán)節(jié)，把每一項(xiàng)工作具體到人，每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人。
店面場(chǎng)景布置要和活動(dòng)主題相吻合，要讓顧客感受到節(jié)日的氛圍。店面的裝飾格調(diào)、布局、色彩燈飾、活動(dòng)海報(bào)、展架、電子屏、吊旗、員工穿著等都要與節(jié)日有關(guān)。
比如，如果是雙十一光棍節(jié)，服務(wù)員的迎賓詞就可以改成：汪汪汪，歡迎光臨XX餐廳！“汪汪汪”三個(gè)字讓顧客覺(jué)得很有儀式感，很符合這個(gè)節(jié)日的氣氛。
4 活動(dòng)做的好不好不能憑感覺(jué)，要用數(shù)據(jù)總結(jié)
活動(dòng)做得好不好大家心里都會(huì)有一個(gè)感覺(jué)，但是這個(gè)感覺(jué)是抽象的。
2 5W法則，讓營(yíng)銷活動(dòng)順暢推進(jìn)
在確定了目標(biāo)群體，明確了營(yíng)銷方向后，接下來(lái)就要結(jié)合餐廳、節(jié)日和顧客來(lái)做營(yíng)銷活動(dòng)計(jì)劃了，一般情況下，一場(chǎng)假日營(yíng)銷活動(dòng)需要提前兩個(gè)月就開始策劃。
需要注意的是，假日營(yíng)銷計(jì)劃的制定是在提升銷量、轉(zhuǎn)化新客群的基礎(chǔ)上，不能以傷害品牌形象為代價(jià)。
策劃時(shí)，你要明確5個(gè)W：
何時(shí)when（節(jié)前幾周開始實(shí)施活動(dòng)計(jì)劃、每天都需要做什么、活動(dòng)的周期有多長(zhǎng)）
何地 where （確定宣傳渠道，線上：線上渠道：大眾點(diǎn)評(píng)、微博、公眾號(hào)、微信社群社區(qū)平臺(tái)、抖音、直播等；線下渠道：地推發(fā)傳單、主辦和贊助的形式等。）
通過(guò)何種方式which（文章、圖片、視頻、門店布置等）
要解決什么問(wèn)題 what（適合節(jié)日的主題 ）
向誰(shuí)傳達(dá)who（目標(biāo)消費(fèi)者）
在設(shè)計(jì)活動(dòng)的時(shí)候要有一個(gè)預(yù)期，設(shè)定一個(gè)活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，且這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不能隨意降低。要在品牌結(jié)合產(chǎn)品的基礎(chǔ)上充分挖掘情感賣點(diǎn)，引起消費(fèi)者共鳴，傳遞品牌自身的價(jià)值觀，塑造企業(yè)美好形象，贏得顧客信任。
假日營(yíng)銷不能只從推廣的角度考慮，也要考慮貨源是否穩(wěn)定，采購(gòu)的數(shù)量，銷售價(jià)格，同時(shí)還要考慮后廚壓力，出餐時(shí)間，口味、餐具、切配人員是否夠用等問(wèn)題，這些都要明確。