商業(yè)菜譜：子姜魚(yú)鰾【重慶火鍋底料批發(fā)】
2018-08-10 21:06
concernfood
商業(yè)菜譜：子姜魚(yú)鰾火鍋底料批發(fā)肯定找重慶最出名的火鍋底料,重慶火鍋底料代加工廠或者重慶火鍋底料代工廠，誰(shuí)知道重慶火鍋底料廠哪家好？魚(yú)火鍋底料批發(fā)和麻辣火鍋底料批發(fā)在哪里可以批發(fā)到?
傳統(tǒng)白水魚(yú)（即太湖白魚(yú)）的做法以清蒸為主，大飯?zhí)肕ini在此基礎(chǔ)上，加入姜蓉醬和雞汁，使魚(yú)湯姜香濃郁、滋味更加鮮美，烏冬面和玉子豆腐的加入，讓這道菜分量更足，而且提高了毛利、擺盤(pán)更立體。
主料：鮮魚(yú)鰾
輔料：小米辣、青花椒和蒜瓣、白菜葉、豆芽、泡酸菜、子姜絲、小米辣節(jié)、小青椒節(jié)
配料：鹽、料酒、白酒、蔬菜汁、味精、胡椒粉
制作：
1、把鮮魚(yú)鰾納盆，先加鹽、料酒、白酒和蔬菜汁腌漬一會(huì)兒，然后投沸水鍋里汆一水待用。
2、把小米辣、青花椒和蒜瓣放入攪拌機(jī)，加入適量的清水?dāng)嚧虺甚r辣水。
3、把白菜葉和豆芽放沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)瀝水后，再放盤(pán)里墊底待用。
4、凈鍋放菜油燒熱，下泡酸菜、子姜絲、小米辣節(jié)和小青椒節(jié)炒香后，摻入鮮辣水燒開(kāi)，然后放入魚(yú)鰾燒一會(huì)兒，其間加鹽、味精和胡椒粉調(diào)好味，接著放入芹菜節(jié)和子姜油，推勻便出鍋盛入墊有底料的盤(pán)里，最后點(diǎn)綴些香菜葉便好。
