牛皮菜外國人喜歡的中國豬飼料【重慶火鍋底料代加工】
2018-08-06 21:02
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牛皮菜外國人喜歡的中國豬飼料,開山釜火鍋底料廠:火鍋店專用底料批發(fā)生產(chǎn)廠商,承接重慶火鍋底料批發(fā),火鍋底料代加工,貼牌定制;川渝老火鍋底料,串串香麻辣燙底料,魚調(diào)料廠家直銷,好評如潮,實力雄厚。
牛皮菜又名厚皮菜、豬菠菜，潮汕地區(qū)又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達(dá)菜，屬于甜菜的變種，因此也有些地方會稱之為甜菜。
牛皮菜莖高30-100厘米，與一般甜菜根肥大不同的是，牛皮菜葉片肥厚，有點像芭蕉扇，泛有錯光，呈淡綠或濃綠色，亦有紫紅色。其葉莖長且，肉厚而色白，因而得名“牛皮菜”，也被稱為“葉用甜菜”。
它在中國是豬飼料，沒想到外國人喜歡得不得了！
牛皮菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。我國一般的農(nóng)家以青梗種栽培較普遍，而近年從國外引進(jìn)的優(yōu)良新品種有尼泊爾的白梗牛皮菜，和英國的紅梗牛皮菜。
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其中，綠梗牛皮菜最為常見，莖肉多汁；白梗牛皮菜的葉和莖都較嫩，最適合食用；紅梗葉牛皮菜外觀艷麗多彩，色澤誘人，被稱為“莖菜佳人”，觀賞性較好。
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廚師朋友應(yīng)結(jié)合采食部位選擇品種，如要烹飪嫩苗則選擇青梗為宜；如剝?nèi)∧廴~梗則可選用白梗種。
在我國我國江南各省區(qū)都有栽培牛皮菜的傳統(tǒng)，而在河北、北京和天津等地也較為常見。這得益于它栽培容易、產(chǎn)量高、供應(yīng)期長的特性，可在夏季缺少葉菜時上市，北方可在日光節(jié)能溫室栽培，因此也成了北方夏淡季節(jié)的常見食用葉菜。
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營養(yǎng)價值
在以前，牛皮菜基本都是用來作為豬飼料使用，因此有人認(rèn)為它是下品蔬菜，直覺地就不喜歡吃它。
殊不知，牛皮菜的營養(yǎng)價值并不比其它蔬菜要低。其株體含有極豐富的維他命A、C及礦物質(zhì)，尤其鐵質(zhì)及鈣質(zhì)的含量遠(yuǎn)超過一般蔬菜，論營養(yǎng)是上等蔬菜。
而且，在中醫(yī)看來牛皮菜性味甘涼，具有清熱解毒、行瘀止血的作用?！都戊锉静荨份d：牛皮菜"補中下氣，理脾氣，去頭風(fēng)，利五臟"。
而經(jīng)研究表明，常使用牛皮菜具有清潔血液、健強牙齒、骨骼，補血造血的功能。
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牛皮菜的烹飪
牛皮菜鮮嫩多汁，適口性好。做法也和其它時蔬無異，可煮食、涼拌或炒食、制作餡料，如清炒莙荙菜、莙荙菜燒豆腐、肉炒牛皮菜。
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由于根莖含有大量水分且略帶土味及澀味，烹飪前先將牛皮菜下鍋燙熟后，撈起除去澀水，再烹飪即可除去澀味。除了一般的涼拌方法，大家還可用甘薯粉或太白粉勾芡成糊狀，置入冰箱內(nèi)冰涼，當(dāng)涼菜食用，更具風(fēng)味。
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△莙荙菜包
廣東韶關(guān)有一道"莙荙菜包"，是用白蘿小時、鮮冬筍、韭菜等切粒加水發(fā)蝦米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用牛皮菜葉片包裹后油鍋煎之，煎時要把葉柄放于鍋上。此菜風(fēng)味獨特，吃后回味無窮。
最后，為大家介紹兩道熱賣菜，以供大家參考。
慢煮加拿大小牛柳配時蔬
它在中國是豬飼料，沒想到外國人喜歡得不得了！
原料：
加拿大小牛柳500克，牛骨髓、雞、大蒜、小包心菜、小洋蔥頭、小胡蘿卜、小蘿卜、茴香根、甜菜、蘿卜苗、有機牛皮菜、面皮、百里香。
調(diào)料：
橄欖油、雞湯各適量。
做法：
1、將小牛柳加入百里香、大蒜，用粗繩捆綁起來腌制1--2小時備用。
2、將茴香根、小包心菜、小洋蔥頭、小胡蘿卜、小蘿卜焯水后備用。
3、將牛骨髓、雞、蔬菜等放入鍋中熬煮，小火慢煨成醬汁備用。
4、將腌制后的小牛肉放入熬煮的高湯中，在不高于100度小火中低溫慢火煨制7分鐘，浸放在鍋中，裹面皮放橄欖油的平底鍋中雙面煎酥脆。
5、出鍋放入各種焯水后的蔬菜即可。
勃艮第牛肉佐骨髓及香料沙拉
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原料：
牛肉、羊肚菌、雞胸肉、豬五花、牛骨髓、有機牛皮菜、蟹腿菇。
調(diào)料：
勃艮第紅酒、黃油各適量。
做法：
1、將牛肉放各種香料捆扎后，放入紅酒煮軟熟，備用。
2、將豬五花肉切成長條備用；將雞胸肉泥塞入羊肚菌內(nèi)，最后與牛骨髓、蟹腿菇一起上烤箱烤熟備用。
3、將烤熟的五花肉、牛骨髓、羊肚菌擺放在牛肉上，點綴小花，最后淋上熬好的醬汁即可。