推薦剝皮牛等五種時令魚【重慶火鍋底料代加工】
2018-07-29 21:07
concernfood
推薦剝皮牛等五種時令魚，開山釜火鍋底料廠:火鍋店專用底料批發(fā)生產(chǎn)廠商,承接重慶火鍋底料批發(fā),火鍋底料代加工,貼牌定制;川渝老火鍋底料,串串香麻辣燙底料,魚調(diào)料廠家直銷,好評如潮,實力雄厚。
推薦五種時令魚，任一種都是最頂級的鮮美！
剝皮牛因其皮粗厚，烹煮前必須先剝皮，故而得名，又名剝皮魚，在港澳地區(qū)還稱之為沙鯭魚。
剝皮牛含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分，其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，還有助于治療胃病、消化道出血等病癥。
剝皮牛主要產(chǎn)自我國東南沿海，市面上均以冰凍為主。不過，在沿海地區(qū)仍然能吃到鮮活的剝皮牛，有些地方更會把新鮮的剝皮牛制成刺身，自身帶有的海魚味道，無腥味，口感鮮甜嫩滑；而潮汕地區(qū)則常用它做魚飯，也有以豆醬煮或豉汁蒸的做法。
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甲鱭魚
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甲鱭魚個頭不大，最大也就1兩左右，卻十分鮮美，是珠江口咸淡水交界處特有的食材。
每年的夏天前后，甲鱭魚迎來最豐腴的時刻，在市場上，一斤甲鱭魚甚至可以賣到五六百元。這是因為離水之后的甲鱭魚存活時間不長，最多只能存活一天，鮮品十分珍稀。
別看甲鱭魚細(xì)小，卻是一種入口香滑鮮嫩的寶貴食材，甚至當(dāng)造的甲鱭魚連骨都可以食用，深受老廣們的喜愛。
最佳烹法當(dāng)屬用油鹽水浸熟，加少許姜蔥，原汁原味最能體現(xiàn)其鮮美。當(dāng)然，也可以酥炸或者豉汁蒸，不過這就掩蓋了魚味，略顯可惜。
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飛魚
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顧名思義，飛魚擁有墨藍(lán)色的身體，其背部顏色則與海水顏色接近。一眼看上去，展開魚鰭的飛魚就像是一只隨時射出的利箭，而展開的魚鰭，又像蝴蝶的雙翼。當(dāng)安靜下來時，魚鰭便往身體收攏。
飛魚生活于淺水之上，喜歡成群結(jié)隊出行，每年3月到6月，正是它肥美的季節(jié)。飛魚由于經(jīng)常在淺水表面做“飛翔運動”，其肉質(zhì)最是緊致肥美，而用來制作刺身，無疑是最能釋放它鮮爽口感的烹飪方法。
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針魚
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針魚十分容易辨認(rèn)——有著像針一樣細(xì)長的魚嘴，加之其身體細(xì)長，因而得名針魚。全世界有四種針魚，而常被用來食用的則為九州鱵（zhen）。
針魚性情兇猛，喜歡在有水流時，浮到上層水面掠食小魚小蝦。而每年4月到8月份，只有當(dāng)水流合適時候，漁民才能在岸邊捕撈到洄游到入海口生殖的針魚。
針魚體型不大，身長一般在20CM左右，然而當(dāng)季的針魚肉質(zhì)白嫩清透，只需用一點鹽腌制，再香煎或者油炸，或者直接煮湯，就是一道無比鮮美的時令菜。而針魚制成刺身，也非常鮮甜，吃起來爽中帶甜。
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馬友
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馬友魚是湛江徐聞、吳川一帶的海特產(chǎn)，在廣東受歡迎度很高，民間俗稱午筍、祭魚和鯉后，湛江人則一般稱之為“馬五”或“午魚”。
馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，捕撈的數(shù)量不多，市場上較難買到。中國沿海均產(chǎn)之，以南方為多，又以湛江雷州半島和海南島的馬友魚鮮品和干品最為著名。
馬友魚一般體長30-50厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩豐腴，魚味相當(dāng)濃郁，只需少許鹽煎制，就足以體現(xiàn)其極致鮮美。
而且，與一般魚類不同的是，馬友魚的肉質(zhì)分層，像千層糕一樣層疊起來，如果腌制之后就會一層層分開，所以制成咸魚的味道也很好。