餐廳留不住新員工？試試這6種方法！【重慶火鍋底料批發(fā)】
2018-07-06 21:15
concernfood
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新員工入職一周，是去留敏感期。
如何讓他們?cè)谛颅h(huán)境中找到【歸屬感】，是很多餐飲企業(yè)需要思考的問題。
今天，記者采訪了多家餐企，看看優(yōu)秀餐企如何在短期內(nèi)提升新員工的歸屬感以減少人員流失。很多方法很簡(jiǎn)單，但真挺實(shí)用——
新員工“夾道”歡迎儀式
新員工加入的第一天，海底撈的老員工會(huì)自發(fā)的舉行一個(gè)小小的歡迎儀式——
他們?cè)趩T工通道處并排而站，每個(gè)人手中都拿著一束玫瑰花，口中不斷高呼：
歡迎歡迎，熱烈歡迎！
還會(huì)把玫瑰花送給新員工，這個(gè)儀式雖然簡(jiǎn)單，但是能夠迅速消退新員工心中的隔閡，原來(lái)我進(jìn)入的是一家這么有愛的集體！
上級(jí)為新員工“打雜”
這是南京一家餐飲企業(yè)的案例，當(dāng)有新員工加入時(shí)，主管必須要為員工“打雜”，這里說(shuō)的“打雜”指的是要給予新員工一些力所能力的幫助，這不是最關(guān)鍵的，因?yàn)閹缀趺恳患也惋嬈髽I(yè)都有這樣的要求，給新員工塑造歸屬感，我們的法寶是“三句話”——
詢問類似“感覺怎么樣”的話語(yǔ)，盡量做到不多說(shuō)也不多問，盡可能讓員工越自由越好，”以便日后“對(duì)癥下藥”。
試用期縮為7天，上班時(shí)間自己定
誰(shuí)都知道，餐廳新員工的試用期一般為一到三個(gè)月，試用期期間新員工一方面要自己調(diào)整適應(yīng)新環(huán)境，
一方面還要通過各種考核。
而在這家餐廳你絕對(duì)想不到新員工會(huì)有什么樣的待遇——新員工試用期時(shí)間為7天，7天內(nèi)任何一方提出終止關(guān)系的，不計(jì)工資;
過了7天雙方繼續(xù)工作關(guān)系的，7天的工資全部發(fā)。
試用期期間，新員工上班的時(shí)間長(zhǎng)短可以自己定，可以全天，可以幾個(gè)小時(shí)，甚至可以是一會(huì)兒，
如果能順利度過試用期，則按照全天出勤支付工資。
當(dāng)然，如果七天之內(nèi)離開的，不支付工資。
我問這家餐企的管理者，為什么會(huì)想到讓新員工自己定上班時(shí)間？
他回答我：新員工進(jìn)入餐廳之后，會(huì)面臨工作量巨大+環(huán)境陌生手足無(wú)措的情況，基本上所有的餐廳都是要求“新員工要服從”，所以我們打破常規(guī)，
特定“新員工優(yōu)先”特權(quán)
聽過軍人優(yōu)先，你知道新員工優(yōu)先是怎么回事嗎？
我采訪的一家北京的餐飲企業(yè)，就有”新員工優(yōu)先“的明文規(guī)定，正值員工就餐時(shí)間，
我在員工食堂發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象，當(dāng)大家排隊(duì)吃飯的時(shí)候，大家把兩位員工推向隊(duì)伍的最前面，
讓他們先取餐。這家店的店長(zhǎng)告訴我，他們兩位是新入職的員工，所以享受”打飯優(yōu)先“的特權(quán)，
這個(gè)特權(quán)可以享受三天！
為什么會(huì)想出這樣的管理方式？
因?yàn)?mdash;—新員工是拿來(lái)疼拿來(lái)愛的，這種關(guān)懷的氛圍可以讓他們?cè)谀吧沫h(huán)境加快適應(yīng)。
自我介紹可以玩點(diǎn)不一樣的
新員工入職之后，必不可少的一項(xiàng)就是自我介紹，常規(guī)版本的自我介紹是新老員工交替進(jìn)行自我介紹，
但到最后，真正讓人記住的信息量卻并不多。
為了不把自我介紹這一環(huán)節(jié)趨于形式化，有家餐飲企業(yè)率先對(duì)”自我介紹“進(jìn)行了改革——新員工班前會(huì)進(jìn)行自我介紹之后，班后會(huì)的時(shí)候，還會(huì)繼續(xù)再開展一次與眾不同的自我介紹，班后會(huì)的自我介紹，不需要新員工發(fā)言，老員工輪流發(fā)言，發(fā)言內(nèi)容就是經(jīng)過一天的工作，在新員工身上發(fā)現(xiàn)了哪些優(yōu)秀的閃光點(diǎn)：他主動(dòng)向來(lái)店顧客問好，積極能動(dòng)性好；
他善于學(xué)習(xí)，詢問了我關(guān)于XX的處理方式；他上菜動(dòng)作特別快……
每名老員工只能說(shuō)一個(gè)點(diǎn)，進(jìn)行兩到三個(gè)回合之后，老員工冥思苦想，這個(gè)時(shí)候氣氛特別融洽，已經(jīng)不是自我介紹會(huì)剛剛開始的嚴(yán)肅氛圍了，反應(yīng)不夠敏捷回答不夠快的老員工就會(huì)被“記過”一次，要在第二天上班的時(shí)候帶禮物送給新員工，禮物不貴重，一個(gè)筆記本，一個(gè)蘋果，一枝花……
這種互動(dòng)交流模式的自我介紹會(huì)，讓新老員工迅速融為一體。
全體老員工的"提前祝福"
當(dāng)新員工辦完手續(xù)，一般不是當(dāng)天上班。
在辦完手續(xù)后，重慶一家餐企的人事部會(huì)即刻把新員工入職信息發(fā)給餐廳所有人員，大家收到信息后，每人都會(huì)給新來(lái)的員工發(fā)一條祝福和歡迎的短信，還未正式入職，就已經(jīng)被全餐廳的老員工“惦記”上了，
新員工往往會(huì)驚訝不已……
“一對(duì)一”生活搭檔
得知我正在收集整理關(guān)于新員工歸屬感的案例，安徽六安一家餐廳的老板主動(dòng)向我分享了他們店的做法——為了避免你說(shuō)的“因?yàn)橐粋€(gè)水杯新員工要離職”這種情況，我特別安排了“一對(duì)一”結(jié)對(duì)子，
結(jié)對(duì)子之后，老員工會(huì)從衣食住行上關(guān)注新員工，比如說(shuō)，新員工的工服、工牌、水杯等，都由老員工統(tǒng)一申領(lǐng)。
"當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)或者所有人都關(guān)注新員工時(shí)，往往都關(guān)注的不到位，由一名老員工負(fù)責(zé)，一對(duì)一的形式反而能想到很多管理層想不到的細(xì)節(jié)。"小到生活細(xì)節(jié)，大到業(yè)務(wù)技能，"一對(duì)一"拉幫結(jié)派比店長(zhǎng)出面，更有效率！