發(fā)微博、玩知乎獲取700萬粉絲！解密餐飲業(yè)性價比最高的營銷方式,開山釜火鍋底料廠:火鍋店(火鍋連鎖公司)專用底料批發(fā)生產(chǎn)廠商,承接重慶火鍋底料批發(fā),火鍋底料代加工,貼牌定制;川渝老火鍋底料,串串香麻辣燙底料,魚調(diào)料廠家直銷,好評如潮,實力雄厚。
每一次互動皆是內(nèi)容營銷，每一次營銷皆轉(zhuǎn)化。
做品牌營銷，西貝向來走“潤物細無聲”路線，最近卻在知乎、微博、微頭條等平臺怒刷存在感。
忽然“網(wǎng)紅”，背后其實是西貝做品牌內(nèi)容營銷的秘訣——
1 把每一次顧客接觸，都變成顧客轉(zhuǎn)化
西貝鄭州360店的苗波，是內(nèi)參君的一個微信朋友。遇到他是在鄭州國貿(mào)360的地下停車場，苗波很“佛系”地贈送西貝的鑰匙鏈。不要求掃微信、不要求留電話，“上面3樓開了家西貝店，有空來吃飯” 。
因為工作，內(nèi)參君的微信加了很多餐飲圈的朋友，其中西貝的朋友有13個。從西貝的創(chuàng)始人賈國龍、副總裁楚學友到區(qū)域市場的總監(jiān)、單店的店長、經(jīng)理和店員，他們幾乎從沒在朋友圈發(fā)過企業(yè)硬廣，日常分享都是員工的故事、工作現(xiàn)場的笑臉、產(chǎn)品的食材和呈現(xiàn)、企業(yè)做的公益等等。
除了朋友圈，微信、微博、美團點評等平臺上，講企業(yè)文化、新品推廣、活動宣傳、品牌形象，西貝一直用這種“潤物細無聲”的方式傳遞。
最近，西貝忽然在各個網(wǎng)絡平臺狂刷存在感。微信、微博、知乎、今日頭條上，經(jīng)常能看到西貝發(fā)言、互動的身影，全網(wǎng)的粉絲也早已超過700萬，這是要做“網(wǎng)紅”嗎？
微博上，“#西貝的一千零一夜#”話題，不僅說西貝、說員工，還說西貝與顧客?，F(xiàn)在，這個話題已經(jīng)有超過400萬的閱讀量 。
“微頭條”上，玩起了經(jīng)典的紅白格子：
知乎上，西貝回答“如何看待西貝莜面村借勢《舌尖上的中國》大作營銷？”，講述西貝在“舌尖美食”黃饃饃、手工空心面背后所耗費的心血，獲得1000多個贊，單個回答有10萬+的瀏覽量。
連無關西貝、無關餐飲，甚至無關美食的情感話題，西貝都參與其中，得到知乎網(wǎng)友的點贊。
2 開新店、推新品、做互動、回差評 這樣跟顧客溝通最有效
出了新品怎么推？
推出的前中后，都有網(wǎng)友參與
餐廳那么多，菜品更多，一家餐廳出了新菜，對消費者來說真不算個事兒。要把這道菜的好告訴顧客，可不是說說那么簡單。
西貝新上的“水盆羊肉”，不是一道沒有故事的新菜。
已經(jīng)有“舌尖美食”黃饃饃和空心面，《舌尖3》播出后，西貝在微信公號發(fā)起了投票，“（舌尖3里）你覺得哪一道菜適合西貝？”
這篇推文閱讀量10萬+，水盆羊肉高票當選，有故事有歷史的新菜，推出之前就承載了網(wǎng)友們滿滿的期待。
接下來，中選的“水盆羊肉”戲更足了。微信公號尋找百位有緣人試菜，發(fā)布西貝可能“無羊肉可賣”的通知，“因為500斤羊肉才熬一鍋湯”，噱頭足足的。
知乎上，在“一個完整的菜品研發(fā)流程是如何的？”問題下，講述了西貝把水盆羊肉從舌尖美食做成標準化產(chǎn)品的研發(fā)過程，既回答了菜品研發(fā)過程、又不動聲色做了產(chǎn)品植入。這個“新品推廣”，得到了知乎網(wǎng)友600多個贊。
今日頭條上，關于水盆羊肉的幾條視頻，都得到了數(shù)萬的閱讀關注：
產(chǎn)品有故事、有歷史，食材高標準、口味大眾把關、研發(fā)制作層層嚴謹，新品面世之前、中、后在各線上平臺刷屏 。這樣的一款新菜，你難道還能忽視、不想去嘗嘗？
顧客互動怎么做？
10分鐘全網(wǎng)刷新一次，呼之即來揮之即去
顧客一個月在你家餐廳吃飯的時間可能不過幾個小時，但刷微博、微信的時間會比吃飯多上很多倍。而顧客在店里，跟老板或店員溝通對話的機會也很少，更多顧客更愿意在線上說感想、提意見。
所以西貝很關注線上主動互動的網(wǎng)友，楚學友說，“只要有人提到‘西貝’兩個字，不管有沒有@我們，我們就必須出現(xiàn)在現(xiàn)場。我們要做到的是‘呼之即來揮之即去’”。
楚學友介紹，西貝對官方自媒體、外賣和口碑平臺的每一條消息都會迅速回復。去年10月份開始，西貝成立了專門的團隊，每隔10分鐘刷新監(jiān)測各大平臺上關于“西貝”的話題 ，解決情緒、滿足需求、互動回應。
企業(yè)文化怎么講？
用故事，傳遞人情味兒和溫度
各家的企業(yè)文化，能展示企業(yè)特點、打造品牌形象，可這么虛的東西怎么讓消費者愿意看、能相信、記得??？
西貝用的方法是講故事，各種平臺上講各種故事。
“西貝品味早讀”里講員工和家人、員工和西貝的故事。
在知乎、微博上，說員工故事、寫產(chǎn)品研發(fā)、做愛心公益。
說員工、講故事、找食材、磨產(chǎn)品、做公益、聊感情，這樣有人味兒、有溫度的企業(yè)，很容易就悄悄走進顧客心里。
顧客差評回點啥？
幽默賣萌，解決不滿、回應需求
差評，是任何一個餐廳就免不了會遇到的問題?？杀活櫩蛻涣藨摶攸c啥？既要解決顧客的不滿情緒，又要滿足顧客合理的需求。
這一點，西貝做了很好的示范：
吐槽上菜慢，這樣回復——誠懇、幽默、撒嬌。
吐槽服務差，這樣回復——及時道歉解決情緒、調(diào)查情況滿足顧客需求。
吐槽價格貴，這樣回復——真誠、說明原因。
吐槽不好吃，這樣回復——真誠，期待再來一次。
楚學友表示，對于線上的顧客評價，西貝關注差評，更關注好評。 關注差評，這是每個餐飲企業(yè)都會做的，針對不足和問題作出調(diào)整、解決顧客的需求；關注好評，因為這些顧客重視西貝、關注西貝，是與西貝關系深化的忠實顧客，所以需要更關注。
3 內(nèi)容，是性價比最高的營銷投資
從“潤物細無聲”到狂刷存在感，這是西貝如今在做的“內(nèi)容營銷”。二者本質(zhì)上并不沖突，只是以前僅限于微信上的運營，現(xiàn)在擴展到了全渠道，體裁更多，風格也更多樣。
“內(nèi)容是性價比最高的營銷投資。 ”楚學友這樣認為。
為了做“性價比最高的營銷”，西貝2016年開始招募“內(nèi)容官”團隊，做內(nèi)容營銷。“創(chuàng)造口碑比廣告投放重要，持續(xù)互動比單向推送重要 。”
“西貝去年開始做內(nèi)容營銷，目前主要做的內(nèi)容平臺有微信、微博、知乎和今日頭條，也會在一點號、大魚號、網(wǎng)易號等平臺上發(fā)布消息、與網(wǎng)友互動。”西貝新媒體經(jīng)理賀立峰介紹。
負責操盤西貝多平臺內(nèi)容營銷的賀立峰說，如今線上平臺很多、屬性特點各不相同，任何平臺想做好，都需要匹配專業(yè)的團隊不斷去研究平臺的玩法，才能產(chǎn)出高質(zhì)量的內(nèi)容。他們在運營中也梳理出了各平臺的屬性和特點：
微信公號 大多綁定了企業(yè)的會員系統(tǒng)、點餐系統(tǒng)等，所以一般側(cè)重功能性。
微博 的互動性、開放性很強，適合做粉絲的沉淀，這一點是其他任何平臺都比不了的。
今日頭條 不適合沉淀粉絲，但有巨大的流量，適合做廣告宣傳的投放。
而 知乎 是一個專業(yè)性很強的平臺，各抒己見的討論氛圍很好，適合輸出專業(yè)性、觀點性的內(nèi)容，而且適合長篇內(nèi)容。
抖音 適合傳遞輕松、快樂的內(nèi)容，穿著餐廳工裝、在餐廳環(huán)境內(nèi)拍什么內(nèi)容都能體現(xiàn)品牌。
賀立峰認為，“餐飲行業(yè)不是個‘土豪’的行業(yè)，最好能摸索、精選出適合自己品牌屬性的平臺，投放主要精力去做好。哪怕只做一個平臺，做成標桿，也很了不起。 ”