長(zhǎng)在老虎窩里的菌，你見(jiàn)過(guò)嗎【重慶火鍋底料批發(fā)商】
虎乳菌，又名虎奶菌、虎乳菇、虎乳靈芝、南洋茯苓。
據(jù)民間傳說(shuō)，虎乳菌是母虎產(chǎn)后，有乳汁滴在土壤上，與空氣接觸產(chǎn)生真菌后，吸收天地日月之精華，于是逐漸形成菌核及子實(shí)體，因而得名。
長(zhǎng)在老虎窩的菌，你見(jiàn)過(guò)嗎？
虎乳菌呈中大體型，其菌核有點(diǎn)像虎爪，菌蓋直徑8-20厘米，呈灰白色至紅褐色，漏斗狀到杯狀，中部明顯下凹，菌柄長(zhǎng)3.5-13cm，粗0.7-3.5cm，呈圓柱形。
虎乳菌一般只在熱帶和亞熱帶氣候地區(qū)出產(chǎn)，生長(zhǎng)在虎窩里的菌核上，少部分生長(zhǎng)在土壤上。由于它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，自然生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，隨著環(huán)境的破壞，虎乳菌菌核的產(chǎn)量是越來(lái)越少，是一種極其稀少的天然食材。
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虎乳菌具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，在當(dāng)今國(guó)內(nèi)外掀起“天然、保健食品”熱潮之際，此菌正引起人們的重視。
虎乳菌不論是菌絲體、菌核還是菌體，均含有豐富的蛋白質(zhì)（含16%以上）、碳水化合物、礦質(zhì)元素和一定量的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還含有真菌多糖、萜類(lèi)、酚類(lèi)等其他生物活性成分；其氨基酸含量高于大部分食用菌。
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中醫(yī)認(rèn)為，虎乳菌性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效。而經(jīng)科學(xué)研究表明，虎乳菌具有防癌和抗癌的特殊作用，得益于其主要成分——多醣體——這是一種有著較強(qiáng)抗癌作用的成分，故而擁有了強(qiáng)大的抗癌能力。
更重要的是，虎乳菌還是一種純天然的“消炎藥”。眾所周知，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的消炎藥物大多數(shù)是抗生素或其他化學(xué)合成藥，一方面有毒副作用，另一方面容易引起抗藥性，而作為一種天然綠色消炎良藥，虎乳菌并無(wú)副作用。
此外，虎乳菌所含的蛋白質(zhì)和維生素C、B1、B2等，都可以增強(qiáng)身體免疫力與解毒能力，從而預(yù)防腫瘤生成。而對(duì)于現(xiàn)代人患有的高血脂病癥，虎乳菌也能發(fā)揮出很好的降血脂作用。
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與其他食用菌、鮮菇相比，虎乳菌最顯著的特點(diǎn)就是不易腐爛，保鮮期長(zhǎng)。高溫時(shí)節(jié)采摘后3-5天不會(huì)變質(zhì)腐爛，裝袋置低溫柜中，保鮮期可達(dá)10天以上。
在馬來(lái)西亞，菌農(nóng)采摘虎乳菌后，會(huì)先去除混沙和其他雜質(zhì)，置太陽(yáng)光下曬，使之失去一定的水分，半干品的重量在鮮重的50%左右時(shí)，馬上進(jìn)行烘烤。
用此法加工的干品菇型正，具特有的光澤，散發(fā)出濃郁的菇香。
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虎乳菌一般只取其菌核烹飪。在東南亞一些國(guó)家和地區(qū)的人群、華僑及我國(guó)沿海地區(qū)，均有食用虎乳菌的傳統(tǒng)，他們會(huì)將菌核切片，再加其他佐料（瘦肉、野味等）燉煮食用，是一道極其鮮美的佳肴。
而虎乳菌一般會(huì)被制成干菌出售，虎乳菌干品放置在陰涼干燥環(huán)境下，保存時(shí)間年限長(zhǎng)，質(zhì)不變，蟲(chóng)不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，藥性功效不變，入藥效果更佳。
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切片的虎乳菌干品也可用粉碎機(jī)或磨粉機(jī)打成細(xì)粉，與米粉、面粉、糖等制作成糕點(diǎn)，或者與燕麥粉、藕粉、牛奶、糖制成飲品，或者與魚(yú)、肉等制成各種羹、菜等。
虎乳菌排骨湯
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材料：
虎乳菌10克，南北杏10克，排骨250克，扁豆、眉豆、薏米適量。
做法：
1.虎乳菌泡軟，排骨可預(yù)先用少許鹽腌數(shù)小時(shí)，用時(shí)先焯水后沖洗干凈；
2.其他材料浸洗干凈，將所有材料放入鍋內(nèi)加水，大火滾15分鐘，收小火煲1.5小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。