美食系列：新式參芪猴菇燉雞【重慶火鍋底料批發(fā)在哪】
2018-04-17 20:07
concernfood
美食系列：新式參芪猴菇燉雞【重慶火鍋底料批發(fā)在哪】
猴頭菇不用來燉湯好像就找不到其他做法。而一燉猴頭菇好像又總是黃芪黨參搭配。其實，搭配什么都不太重要，重要的是，過年好像必須得燉個雞，而猴頭菇也最好是能夠趁此機會減少囤量。那么，年飯時間，就來個猴菇燉雞吧。提議通過，那就趕緊準備。
其實燉湯最是容易，雖然猴菇泡發(fā)需要費點時，但等到所有材料入鍋，就只剩下喝湯了。。。。
用料：母雞半只，干猴頭菇1個，黃芪30克，黨參15克，紅棗10克，姜1塊，鹽適量，胡椒粉少許，蔥花少許
猴頭菇放入溫熱淘米水中，用蓋子將猴菇完全壓入水中，浸泡數(shù)小時，擠干水分，再用清水浸泡數(shù)小時，擠水，反復數(shù)次，直至水變得清亮。最后擠干水分，剪去菇蒂，切成小塊。
黨參黃芪洗凈切段，用清水浸泡，雞洗凈，斬塊，放入清水中，大火焯去血水，撈出。將處理好的所有材料及紅棗姜放入砂鍋中，大火煮沸后轉小火燉煮2-3小時，至雞肉軟爛。盛出，加鹽調味，撒胡椒粉與蔥花。
