大部分的的餐飲創(chuàng)業(yè)熬不過兩年，根本原因竟然是因為這些【重慶火鍋底料批發(fā)廠家】
01 無力對抗競爭對手
有人戲言，10個創(chuàng)業(yè)者里有5個會選擇餐飲。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示北上廣深每年新增將近400萬家餐飲店，競爭之大可想而知。
《2017年中國餐飲報告》中提及到，北上廣深四大一線城市每個月餐飲門店的倒閉率高達10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經(jīng)終結(jié)，高淘汰率成為了餐飲行業(yè)的常態(tài)。
創(chuàng)業(yè)者面對強大的競爭對手毫無還手之力
在其他行業(yè)發(fā)展不景氣的前提下，還在持續(xù)發(fā)展中的餐飲行業(yè)得到了大家的青睞，跨界者和資本的進入更是讓這個行業(yè)競爭進一步加劇。
在餐飲創(chuàng)業(yè)者有個說法，現(xiàn)在最可怕的對手不是隔壁老王，而是你看不見的敵人。各行業(yè)巨頭的跨界降維打擊，才是致命的 。
因此，Insights的研究得出19%的公司提到了失敗源于競爭太厲害了，這個一點都不奇怪。
02 價格、成本、產(chǎn)品成為催命符
在242家倒閉的企業(yè)中，因為價格和成本倒下的企業(yè)占了18%，因為核心產(chǎn)品太爛占了17%，價格、成本、產(chǎn)品占了創(chuàng)業(yè)失敗總量的35%。
左手和右手都要平衡才行
對于餐飲行業(yè)來說，這樣的數(shù)據(jù)同樣極具參考價值。
很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，在開業(yè)伊始都沒有就成本和價格進行過深入調(diào)研，往往只是結(jié)合周邊情況就草草完成了菜品定價。
這不僅使得菜品價格長期處于撥動的旋渦中，同時對成本管控和利潤分配亦是影響深遠。
特別是在租金、人工和材料成本逐年上漲的背景下，一旦出現(xiàn)同類商家的價格戰(zhàn)，往往會變得無計可施，最終敗下陣來。
03 營銷、服務(wù)缺失
在消費升級倒逼餐飲發(fā)展的今天，“極致”成為了行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞。誰能將服務(wù)做到極致，誰能把營銷玩到極致，誰才有可能活下去。
當下很多餐飲創(chuàng)業(yè)者都標榜自己以客為本，但事實上對顧客反饋卻是擱置一旁。
面對差評覺得是顧客無理取鬧，出品不好認為是顧客要求高。結(jié)果很可能如某餐飲品牌一樣，顧客反饋說吃壞肚子卻置之不理，曝光后被勒令停業(yè)整頓，即使重新開業(yè)，聲譽也是一落千丈。
餐飲經(jīng)營小細節(jié)足以毀掉一切
好的出品是餐廳生存的基礎(chǔ)，而好的營銷則是餐廳發(fā)展的關(guān)鍵。
當下，仍有很多餐飲創(chuàng)業(yè)者活在“酒香不怕巷子深”的世界中，在他們看來只要產(chǎn)品做得好了，自然會有人來吃。結(jié)果卻是門可羅雀，無人知曉。
為改變現(xiàn)狀，此類創(chuàng)業(yè)者往往會盲從于大規(guī)模的互聯(lián)網(wǎng)營銷，一時間微信推文、微博互動、贊助露出開始席卷而來，這種作法在短時間內(nèi)或許帶來了一定的流量效應(yīng)，但從長期來看，缺乏用戶畫像分析、不得媒介運營章法，還是會令餐廳走不少的冤枉路。
盲目自信、盲目跟從都是導致創(chuàng)業(yè)失敗的因素之一。各有14%的創(chuàng)業(yè)者鎩羽與此，真的不冤！
04 錯失時機，內(nèi)訌不斷
跟風在餐飲行業(yè)已是常態(tài)現(xiàn)象。
但是，第一個吃螃蟹的人成功了，一窩蜂的后進者還會有機會嗎？如果沒有焦點重心，90%的人都是成為炮灰的。
拿這兩年很火的茶飲市場來說，有位創(chuàng)業(yè)者兩年前就想做茶飲了，但是覺得自己準備不夠充分。兩年后奈雪の茶、喜茶等爆發(fā)，他再想去追已經(jīng)晚了。除了后悔，還能怎么辦？
不超越別人那么就等著被別人淘汰吧
除此之外，內(nèi)訌也是導致餐廳無以為繼的重要因素。
前廳和后廚兩個團隊的不和，你刁難我，我刁難你，導致出品不穩(wěn)，顧客投訴不斷。嚴重者，為了凸顯自己的 “老大地位”故意挑在餐廳最忙最缺人手的時候要求加工資或者炒掉某某總監(jiān)。
這樣的事情多發(fā)生幾次，再好的店都毀了吧？
數(shù)據(jù)顯示，沒抓住風口、沒有核心焦點和內(nèi)訌在失敗的創(chuàng)業(yè)者各占了13%。
另外，轉(zhuǎn)型失敗、選址失誤、缺乏激情、融資失敗、觸犯法律、沒建立關(guān)系網(wǎng)等各占了創(chuàng)業(yè)失敗的9%左右。
05 敗于沒找準市場需求
在242個企業(yè)調(diào)查中，竟然有高達42%的失敗企業(yè)承認，缺乏市場需求在某種程度上導致了他們的企業(yè)滅亡。
這樣的情況在餐飲行業(yè)也很常見。
很多人投身餐飲行業(yè)的原因很簡單，就是自己喜歡某一樣菜，所以希望自己開一家店既可以做自己想吃的，隨便將錢給賺了。
自嗨型創(chuàng)業(yè)是走不遠的
愿望是很美好的，但是常常會誤將自己以為好吃或者自己覺得會大賣當成市場需求。結(jié)果除了自己吃得開心，根本沒有消費者上門。
專欄作者賴林萍曾經(jīng)說過，餐飲初創(chuàng)者失敗最大的原因是初心錯了，把自己當成了市場。
初心、情懷，本就屬于精神財富，屬于自己的初心和情懷！而市場，是屬于消費者的市場。 沒有找準市場需求，沒找到消費痛點，所有的餐飲創(chuàng)業(yè)都是一場自嗨！
06 現(xiàn)金鏈斷裂，周轉(zhuǎn)不靈
這個現(xiàn)象在餐飲行業(yè)很是常見。
大部分創(chuàng)業(yè)者自己有一定的積蓄，決定為了夢想而傾其所有。但是因為缺乏經(jīng)驗，在裝修上花費過多導致超出了預算，最后資金周轉(zhuǎn)不靈。
曾經(jīng)認識一位餐飲創(chuàng)業(yè)者，他花了自己所有的積蓄，以為開業(yè)就能生意火爆。結(jié)果開業(yè)的三個月客源都是不穩(wěn)定，房租、水電、人工等壓得他喘不過氣來。情況持續(xù)半年后，因資金鏈斷裂，他不得不貼出了轉(zhuǎn)讓告示。
在242家企業(yè)中，有近三成（29%）失敗企業(yè)報告中提到了現(xiàn)金短缺。資金鏈斷裂這個在所有的行業(yè)中都是痛點！
07 毀于團隊，無人可用
企業(yè)做不大或者擴張速度慢，很大的原因在于缺乏優(yōu)秀的團隊支撐。很多餐飲初創(chuàng)者開一家店的時候自己親力親為可能沒有問題，但是要開多幾家店就顯得拙荊見肘了。
這邊新店要開張，那邊可能連人都找不齊。即使將老店的團隊抽調(diào)過來，但如果新鮮的血液及時補充，這種拆東墻補西墻做法，最終還是落得竹籃打水空。
團隊支援決定了企業(yè)能走得遠
很多餐飲創(chuàng)業(yè)都是毀于團隊。
沒有優(yōu)秀的團隊支援，內(nèi)部管理混亂，人員培訓缺失，產(chǎn)品、服務(wù)等問題是無可避免的。而即使招聘到優(yōu)秀的團隊，一旦團隊被人挖走或者跳槽離職，餐廳同樣危險。
回家湘創(chuàng)始人黃海鷹在接受專訪的時候曾經(jīng)提到她曾遇到過的一個情況是新店整個團隊被人連鍋端導致門店關(guān)門的。所以后面她在人員培訓和管理方面就下了很大的功夫，就是要避免同樣的情況出現(xiàn)。
風險投資數(shù)據(jù)庫CB Insights的研究中，242家企業(yè)有23%的創(chuàng)業(yè)公司因為團隊問題導致失敗。這給我們創(chuàng)業(yè)者一個提醒：缺乏團隊支撐的企業(yè)，注定是走不遠的。