連衣服都賣！廣州餐飲自救有辦法！
2022-11-08 19:14
concernfood
記者在漁民新村長堤店發(fā)現(xiàn)，酒樓在門口處擺出冷柜和長桌，售賣五花肉、肥牛卷等食材和速凍包子、春卷、糯米雞等預(yù)制半成品，而且還有種類繁多的冷熱菜。
不僅如此，漁民新村集團(tuán)旗下的鴻星海鮮酒家僑光路店、漁民新村興盛店等更開始售賣棉衣、羊絨衫等，吸引了不少街坊駐足。
實際上，這樣的情況并不是個例，不少商家以外賣、打包的方式自救，雖然杯水車薪，但在疫情防控的關(guān)鍵時刻，廣州餐飲行業(yè)，聽從政府的號令，體現(xiàn)出高度的社會責(zé)任感。
酒樓賣棉衣
食肆與員工共度時艱
今日上午，記者在漁民新村長堤店發(fā)現(xiàn)，酒樓樓下擺出了冷柜和長桌，出售五花肉、肥牛卷等食材和速凍包子、春卷、糯米雞等半成品點心，同時還有數(shù)十種冷熱菜式供食客打包，且價格實惠。
現(xiàn)場一盒一斤多的叉燒售價為28元，半只文昌雞售價為40元，一只鹽焗雞僅售59元，深井燒鵝、澳門燒肉、鹵水拼盤等菜式從30元到60元不等，吸引了不少街坊前來選購。
“昨天就有店員說店里從今天起就開始賣食材、熟食，價格要比市場價便宜，所以今天我們趕緊過來看看。”街坊劉阿姨一邊挑選，一邊說道：“我們已經(jīng)買了200多元的熟食和凍品，能夠吃好幾天了。”據(jù)店員介紹，光是一個中午就賣出了100多份熟食，消費者還能現(xiàn)場點菜，店家現(xiàn)場制作好后打包帶走。
“我點了炒白貝、咕咾肉、還有炒面，在家里也能吃到酒樓的出品。”熟客林先生講到：“買海鮮池的海鮮能打6.8折，我花了不到200元買了10只9頭大連鮑，今晚又可以大快朵頤了。”
除了賣凍品和熟食，鴻星海鮮酒家僑光路店和漁民新村興盛店還賣起了棉衣和羊毛衫，也吸引了不少街坊駐足。“88元兩件棉衣、99元一件的羊絨衫，衣服的價格基本上就是批發(fā)價，一天能賣10件左右。”
僑光店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“現(xiàn)在店里有100多位員工，每個市安排十幾個人輪流上班，讓大家都有班上，拿齊基本工資。我們店里的外賣加上打包，一天能有幾千元的營業(yè)額。”
同樣的情況也出現(xiàn)在漁民新村興盛店，據(jù)興盛店經(jīng)理黎小梅介紹，目前店里除了開放50%的堂食以外，還在樓下提供20元以及26元的快餐，供周邊的上班族用餐，快餐每天都能賣出100多份，而一些食材則按成本價供消費者選購，同時也有售賣服裝。
“衣服都是員工自發(fā)批發(fā)回來，集團(tuán)免費提供場地給他們銷售，所有收入歸員工所用，希望大家能夠共度時艱。”黎小梅說道。
興盛店還有各類蔬菜出售，據(jù)介紹這些均是宴席的儲備食材。
廣州漁民新村餐飲企業(yè)管理有限公司董事局主席黎永星表示，目前十多家門店一個月要支出160萬元租金，250萬元員工工資，集團(tuán)整體處于虧損狀態(tài)，但是為了能夠讓員工能夠拿到工資，集團(tuán)所有店都堅持營業(yè)，這樣也是回饋社會、回饋客人，讓他們足不出戶都能享受美食。
營業(yè)額驟減店家拿出應(yīng)急資金堅持
除了漁民新村，不少品牌都在以外賣自救或外帶打包自救。
在天河區(qū)經(jīng)營餐廳的陳先生表示，疫情當(dāng)前，天河區(qū)除了有用餐需求的上班族外，前來消費的人減少了許多，稍大一點的餐廳做外賣也是杯水車薪。“天河區(qū)的租金比較貴，面積稍大的餐廳在平常確實能夠盈利，但是現(xiàn)在宴席沒了、早茶少了，不少門店到了最艱難的時刻，現(xiàn)金流斷了就有可能要倒閉。”
而在能夠開放獨立包房供應(yīng)散餐的番禺區(qū)，大部分餐飲門店出于對自身的考量以及當(dāng)前的防疫需求，大都選擇暫停營業(yè)或只提供外賣等形式，響應(yīng)政府有關(guān)部門的防疫號召。“對于我們在番禺的大店而言，暫停營業(yè)的損失相對比較小。而我們在天河區(qū)的小店在營業(yè)，不過上座率也只有平常的三成。”在番禺以及天河皆有餐廳的王先生表示。
不過，面對上述困境，不少廣州餐飲人們?nèi)匀皇潜３謽酚^。
王先生認(rèn)為，廣州的疫情防控一直做得很好，他預(yù)計在短時間內(nèi)能夠恢復(fù)堂食。但在恢復(fù)堂食之后，還需要恢復(fù)消費者的信心，估計需要2—3個月的時間，而他們也啟動了應(yīng)急資金，維持門店接下來至少3個月的運營。