在疫情反復(fù)的大環(huán)境下，蒙自源作為云南米線的領(lǐng)導(dǎo)者，經(jīng)過二十一年的沉淀，形成了完整的商業(yè)系統(tǒng)生態(tài)閉環(huán)。大膽引入數(shù)字化管理系統(tǒng)，在供應(yīng)鏈與數(shù)字化管理雙維度驅(qū)動下，迎來了全市場產(chǎn)品線升級，以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，更實惠的價格，迎來了逆勢上漲的巨大機遇，實現(xiàn)了業(yè)績口碑雙豐收。
逆勢生長，交出亮眼成績單
窄門餐眼作為專為國內(nèi)餐飲人設(shè)計的數(shù)據(jù)庫，已經(jīng)連續(xù)三年發(fā)起“窄門餐眼年度品牌榜單”，激勵優(yōu)秀餐飲品牌繼續(xù)奮發(fā)的同時，也為廣大餐飲人、投資人、加盟商、消費者等群體提供各類決策參考，洞悉餐飲行業(yè)趨勢與機會。
微信視頻號舉辦《穿越周期·逆流生長——復(fù)雜多變時代下餐飲生存與發(fā)展新思考》線上餐飲峰會，從品牌真實數(shù)據(jù)出發(fā)，拓展視野和價值維度，頒發(fā)了2021-2022年上半年的餐飲 “門店規(guī)模”、“門店增長”、“用戶口碑” 三大類獎項。
蒙自源作為擁有二十一年歷史的云南米線老品牌，也參加了這次評選活動，經(jīng)過客觀精準的數(shù)據(jù)分析及業(yè)內(nèi)權(quán)威人士實地走訪，層層評選后，最終斬獲大獎——窄門餐眼平臺頒發(fā)的“2021-2022年度 餐飲品牌門店規(guī)模TOP3”證書。
此外，7月13日，中國連鎖餐飲協(xié)會聯(lián)合美團共同舉辦“2022中國餐飲加盟品牌TOP100”（以下簡稱“餐飲加盟TOP100”）發(fā)布會。
“餐飲加盟TOP100”的品牌入圍標準與往年一致，以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從品牌成長力、加盟門店經(jīng)營情況以及消費者認可度三大維度，對餐飲加盟品牌進行綜合評估，選出TOP100的榜單。
蒙自源成功入選榜單，分別在快餐品類獲得第7名，在全品類的評選中獲得第21名。
這兩個重量級的餐飲業(yè)獎項，意味著蒙自源在云南米線領(lǐng)域的專注與成績，得到了行業(yè)、市場及廣大消費者的認可。
堅守烹飪匠心，大王來了在此之前，蒙自源還獲得一個具有里程碑式意義的獎項。
2022年3月，備受矚目的“云南米線全國PK大賽”盛大開啟。大賽由中國烹飪協(xié)會、《中國烹飪》雜志主辦，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、云南省烹飪協(xié)會傾力協(xié)辦，吸引了近百位選手報名參加。
經(jīng)過層層評選，最終蒙自源創(chuàng)始人李紅偉先生獲頒“云南米線大王”證書。
這是對蒙自源過去二十一年來在米線領(lǐng)域匠心鉆研、深沉積淀的高度肯定。
蒙自源深耕米線行業(yè)二十一年，始終堅持“湯”是云南米線的靈魂，每天開店的第一件事就是熬好一鍋湯。
“好品質(zhì)才能帶來好口碑”，蒙自源不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，打造客戶進餐峰值體驗。蒙自源人對傳統(tǒng)兼具了堅持和創(chuàng)新意識，確保米線正宗的同時，又進行口味創(chuàng)新，這也是顧客消費米線首選蒙自源的品牌核心價值。
營運端賦能，大王讓你放心如今，食品安全和個人體驗是消費者選擇餐廳的重要考量，蒙自源在出品標準方面一向嚴苛，經(jīng)營堅持衛(wèi)生干徹底、品質(zhì)嚴標準、顧客是主人的核心價值觀,推行“七不出原則““不好吃無理由退貨”行動，讓顧客真正感受到主人的體驗，同時保障出品標準、嚴抓產(chǎn)品質(zhì)量，不斷改善門店服務(wù)，保證出餐的干凈衛(wèi)生。
讓顧客吃上一碗安心的米線，是全體蒙自源人，尤其是創(chuàng)始人李紅偉先生，對待米線出品一如既往保持著嚴謹?shù)膽B(tài)度。
蒙自源的21年，盡管遇到很多困難，但同時也充滿機遇，在未來將堅持創(chuàng)新精神與匠心精神，引領(lǐng)米線行業(yè)的發(fā)展，“云南米線大王”的稱號當之無愧。
數(shù)字化，成為連鎖品牌的核心競爭力
值得一提的是，在入圍“餐飲加盟TOP100”的連鎖餐飲品牌中，呈現(xiàn)出一個明顯的行業(yè)性大趨勢，即數(shù)字化系統(tǒng)的應(yīng)用越來越廣泛。
而入選TOP100榜單的蒙自源，也正是餐飲業(yè)數(shù)字化管理工具上敢為人先的“弄潮兒”。
數(shù)字化，是蒙自源保持門店高存活率、提高會員量和會員轉(zhuǎn)化率的重要“武器”。
門店選址一直是餐飲企業(yè)的老大難題，蒙自源副總裁李曉俊在談及行業(yè)現(xiàn)狀時曾說：“傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流量，所以喜歡把店開在人流聚集地，比如商業(yè)中心、步行街。但很多餐飲老板會發(fā)現(xiàn)，在人流旺的地方開店，也會生意不好。旺鋪租金貴，生意不好壓力大。”
而蒙自源在過去1年的時間里，開了了217家新店，近3年的門店存活率高達95%以上，這在很大程度上有賴于數(shù)字化的深度鉆研。
蒙自源的選址系統(tǒng)綜合評分，主要分為兩個部分：
一是較為傳統(tǒng)的方式，對線下人流聚集地的考察；二是對數(shù)字化的應(yīng)用，對線上數(shù)據(jù)的分析，比如熱力點、周圍商圈競爭情況、地區(qū)人群喜好、消費的平均客單等數(shù)據(jù)參考。
對于評分80分以下的店面，蒙自源團隊不會主張開店，只有評分在90分以上的，才會建議開店，科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐，是門店健康發(fā)展的大前提。
此外，蒙自源還和美團、大眾點評等數(shù)字化公司進行合作，打造會員日、團購、優(yōu)惠券等活動，使每日新增品牌會員增加超1萬人，每月會員增長數(shù)是過去的三倍。
會員轉(zhuǎn)化率從15%提高到了21%，每一個點的轉(zhuǎn)化率，能帶來150萬的營收增長。
積極求變，是企業(yè)最本質(zhì)的生命力
當前，疫情形勢反反復(fù)復(fù)，這對餐飲業(yè)固然是一個不可忽視的挑戰(zhàn)。
在疫情的嚴峻考驗下，餐飲業(yè)將會迎來新一輪的洗牌。
但我們不應(yīng)該悲觀地認為這是一場行業(yè)性的危機。
因為我們可以看到，在疫情的變數(shù)之下，既有企業(yè)停留在原地艱難求生，也有企業(yè)在變數(shù)中尋找到了逆勢生長的機遇。