擺攤、賣盒飯、推出預(yù)制菜、在小龍蝦上刻字營(yíng)銷……暫停堂食后北京餐飲商家各種奇招層出不窮。記者5月25日了解到，餐飲商家紛紛發(fā)力外賣業(yè)務(wù)，在滿足北京市民日常餐飲需求的同時(shí)，努力尋找疫情下新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

將“北京加油”刻在小龍蝦上，這是胡大飯館近期推出的一款被熱捧的特色套餐。胡大飯館簋街總店的負(fù)責(zé)人告訴記者，氣溫漸升，小龍蝦等夜宵需求旺盛，餐飲團(tuán)隊(duì)馬上根據(jù)年輕人的喜好，結(jié)合小龍蝦推出多款冷熱搭配的套餐，并在小龍蝦上刻了“北京加油”的字樣，希望為顧客提供美食的同時(shí)傳遞一種抗疫信心，既好玩又有意義。

希望出奇制勝的同時(shí)，一些主打線下用餐業(yè)務(wù)的商家也緊急上線外賣業(yè)務(wù)，努力做到疫情期間不打烊。據(jù)餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)， 5月以來(lái)，平臺(tái)新簽約餐飲商戶數(shù)不斷攀升，其中不乏一些大家耳熟能詳?shù)牟惋嬂献痔?hào)和品牌店，如：麻六記、很久以前羊肉串等，外賣訂單業(yè)績(jī)很好。

“這輪疫情下，我們創(chuàng)業(yè)14年以來(lái)，首次嘗試外賣業(yè)務(wù)，暫停堂食后我們必須找新的出路才能活下去”，很久以前羊肉串品牌負(fù)責(zé)人高旭這樣說(shuō)。據(jù)高旭介紹，很久以前羊肉串從未上線過(guò)外賣業(yè)務(wù)，所以暫停堂食后，旗下很多門店面臨了生意的暫時(shí)困難。

對(duì)于沒(méi)有任何外賣經(jīng)驗(yàn)的很久以前羊肉串來(lái)說(shuō)，北京暫停堂食后最緊迫的工作是快速上線外賣業(yè)務(wù)。高旭表示，團(tuán)隊(duì)內(nèi)部快速調(diào)整業(yè)務(wù)后，通過(guò)餓了么“綠色通道”，1小時(shí)審核完相關(guān)資料，門店實(shí)現(xiàn)快速上線外賣業(yè)務(wù)。“我們還會(huì)繼續(xù)優(yōu)化外賣服務(wù)，爭(zhēng)取讓外賣顧客有更好的用餐體驗(yàn)，外賣業(yè)務(wù)以后也會(huì)占我們一定的份額，現(xiàn)在我們的訂單也是一天比一天多”，高旭對(duì)做好外賣業(yè)務(wù)充滿信心。

據(jù)餓了么數(shù)據(jù)，5月平臺(tái)上餐飲外賣訂單較4月同比增長(zhǎng)三至四成，隨著居家辦公人群增加，適合家庭用餐場(chǎng)景的品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)套餐需求明顯增加，5月平臺(tái)餐飲商戶新增了200多款品質(zhì)套餐。平臺(tái)的餐飲外賣訂單價(jià)格也有所提升，平均每單價(jià)格上漲了10-15%。夏季的火鍋、燒烤、龍蝦等品類的特色餐飲外賣訂單也在快速增長(zhǎng)，基本上已經(jīng)達(dá)到去年夏季的日平均訂單量。