宣告了他和湊湊火鍋品牌的緣分已盡。作為湊湊前CEO，張振緯離職時(shí)曾表示將不離老本行，但會選擇自己創(chuàng)業(yè)。如今，他創(chuàng)立的新火鍋品牌“謝謝鍋”終于浮出水面。
近日，商業(yè)那點(diǎn)事兒小編發(fā)現(xiàn)，廣州、深圳、上海多地都出現(xiàn)了一個(gè)全新的餐飲品牌“謝謝鍋”。天眼查App顯示，該品牌屬于上海謝謝鍋餐飲管理有限公司所有，而這家公司的法人正是已在餐飲江湖上銷聲匿跡了一段時(shí)間的張振緯。
小編第一時(shí)間聯(lián)系到張振緯本人，他親口證實(shí)了“謝謝鍋”正是自己創(chuàng)立的新火鍋品牌，目前深圳、廣州的門店已經(jīng)在試營業(yè)，火鍋店將在11月26日正式對外營業(yè)。
從大眾點(diǎn)評上的圖片來看，謝謝鍋門店整體設(shè)計(jì)風(fēng)格很新潮，產(chǎn)品除了常規(guī)的火鍋單品，還有多種現(xiàn)調(diào)酒飲和奶茶等?？磥?，謝謝鍋依然會延續(xù)湊湊的“火鍋+酒”的年輕化路線。
張振緯之所以對湊湊模式“情有獨(dú)鐘”，很大原因是他正是湊湊這個(gè)品牌的創(chuàng)建者。
公開資料顯示，張振緯2014年加入呷哺呷哺，之后便創(chuàng)立了輕奢定位的湊湊，其創(chuàng)新火鍋+新茶飲的模式也讓張振緯在業(yè)內(nèi)一炮而紅。而湊湊也被證明是呷哺呷哺之外，集團(tuán)內(nèi)最有賺錢能力的品牌。
根據(jù)呷哺呷哺財(cái)報(bào)，2020年，在集團(tuán)收入占比高達(dá)60%的呷哺呷哺收入同比縮水25.9%，所幸是湊湊形成了強(qiáng)補(bǔ)位，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)收入16.89億元，同比增加40%以上，占到了集團(tuán)總收入的1/3。
然而，今年4月，呷哺呷哺集團(tuán)突然發(fā)布通知，官宣張振緯卸任湊湊CEO。當(dāng)時(shí)，對于張振緯的突然離職，業(yè)內(nèi)有各種猜測。有人表示或與高層內(nèi)斗有關(guān)，但也有業(yè)內(nèi)人士稱，張振緯是打算自己創(chuàng)業(yè)做新項(xiàng)目。
張振緯后來接受每次采訪時(shí)也澄清“跟內(nèi)斗無關(guān)”，純粹是因?yàn)樽约合雱?chuàng)業(yè)，而且依然會從事火鍋這一行。彼時(shí)，他已接受了國內(nèi)頂級資本上億元的天使投資。
公開資料顯示，張振緯的新項(xiàng)目曾獲得1.5億元天使輪投資。如今看來，這個(gè)新項(xiàng)目已經(jīng)初見雛形。
從謝謝鍋的模式和定位來看，張振緯繼續(xù)選擇了比較熟悉的“餐+酒”的打法，因?yàn)檫@種模式的可行性已經(jīng)在湊湊身上得到了驗(yàn)證。
謝謝鍋門店內(nèi)的吧臺
店內(nèi)除了酒也有年輕人熱衷打卡的奶茶
呷哺呷哺集團(tuán)披露的數(shù)據(jù)顯示，過去5年來，湊湊的營收年復(fù)合增長率高達(dá)280%。今年上半年，湊湊營收已超11億元，與去年同期相比，增長了將近一倍，占呷哺呷哺集團(tuán)總收入近40%。
在北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長賴陽看來，張振緯離開湊湊只是因?yàn)榕c經(jīng)營團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)略方向不一致，而非經(jīng)營品牌失敗。湊湊在前期運(yùn)營中得到了許多消費(fèi)者的認(rèn)同，張振緯在探索特色火鍋方面也積累了一定經(jīng)驗(yàn)，復(fù)制自己認(rèn)為相對成功的路線也是順理成章。不過，重新創(chuàng)建一個(gè)品牌對于團(tuán)隊(duì)組建、執(zhí)行能力以及融資能力都是考驗(yàn)，品牌的擴(kuò)張、團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)的積累還有人員培訓(xùn)等環(huán)節(jié)也都需要一定周期。
或許是出于湊湊的示范效應(yīng)，目前，不少餐飲品牌都開始嘗試“餐+酒”的模式。云海肴的洱汀小酒館、木屋燒烤的華北首家精釀店，眉州東坡小酒館和和府小酒小面...可以說，餐飲人都看上了“酒”這塊奶酪。