瑞幸“原班人馬”殺入“面”賽道，要先開500家“小面館”重慶火鍋底料批發(fā)工廠
2021-05-20 20:44
concernfood
經(jīng)歷瑞幸財(cái)務(wù)造假風(fēng)波，被迫退出的瑞幸創(chuàng)始人陸正耀，再次開啟餐飲創(chuàng)業(yè)之旅。
據(jù)Tech星球消息，從多個(gè)獨(dú)立信息源獲悉，陸正耀正在籌備一個(gè)面館品牌，取名為“小面日記”。該項(xiàng)目已于清明節(jié)前后開始啟動(dòng)，且面館只是起步。
此次他入局餐飲，能否再創(chuàng)“瑞幸式奇跡”？
瑞幸“原班人馬”殺入“面”賽道，要先開500家“小面館”
瑞幸“原班人馬”殺入“面”賽道，要先開500家“小面館”
先開500家面館，
未來做美食城或線上APP
瑞幸財(cái)務(wù)造假事件曝光后，陸正耀被迫退出瑞幸咖啡董事會(huì)。
離開后，陸正耀沒有就此“退休”，而是繼續(xù)折騰，這次選擇餐飲賽道，從面館下手。
1、先開500家店，門店面積或達(dá)百平
據(jù)Tech星球報(bào)道，“小面日記”的商標(biāo)早在2019年1月就已經(jīng)注冊(cè)，近期剛剛被買走。
瑞幸“原班人馬”殺入“面”賽道，要先開500家“小面館”
在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)搜索“小面日記”顯示，唯一一家店鋪地址在北京望京東煌大廈地下一層，但同時(shí)美團(tuán)提示，“商戶尚未營業(yè)，信息可能有誤”。東煌大廈是一棟寫字樓，這里有嗶哩嗶哩、美團(tuán)、松果出行、SONY等企業(yè)。
從兩位知情人士了解到，“小面日記”并不是傳統(tǒng)上的小店，而是面積達(dá)百平方米以上的大店，陸正耀的第一家店很可能在此。
瑞幸“原班人馬”殺入“面”賽道，要先開500家“小面館”
2、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)：瑞幸咖啡原班人馬
知情人士透露，不少老神州系（神州優(yōu)車、神州租車）以及瑞幸咖啡的原班人馬加入了該項(xiàng)目，其中包括瑞幸咖啡原CEO錢治亞、瑞幸副總裁李軍、瑞幸副總裁周斌等核心骨干人員。
此外，不少已經(jīng)從瑞幸咖啡離職的員工，也收到了陸正耀新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的邀請(qǐng)，一些加入該項(xiàng)目的人已經(jīng)開始培訓(xùn)。
3、終極目標(biāo)：做美食城和線上化的APP
此次大動(dòng)作，陸正耀不僅僅是要做一家面館。
一位知情人士透漏，面館只是起步，未來陸正耀要吸納其他小吃品牌，做成一個(gè)美食城，最終是一個(gè)線上化的APP。
瑞幸“原班人馬”殺入“面”賽道，要先開500家“小面館”
陸正耀，能否攪動(dòng)餐飲風(fēng)云？
眾所周知，陸正耀是商業(yè)巨鱷，有非常敏銳的嗅覺。
當(dāng)初，他率領(lǐng)神州團(tuán)隊(duì)，在全國開出了3000家直營租車門店。這套打法也成功復(fù)制給了瑞幸，瑞幸咖啡成立兩年，就在全國開出5000家店鋪，還讓瑞幸成為全球最快IPO公司，一年半上市。
那此次攜著“瑞幸原班人馬”的陸正耀，能否攪動(dòng)餐飲風(fēng)云，帶來一波新的浪潮？
1、燒錢補(bǔ)貼：圍繞APP用戶裂變
在互聯(lián)網(wǎng)崛起的時(shí)代，燒錢補(bǔ)貼搶流量，似乎成為了很多餐企的玩法，但在餐飲行業(yè)，瑞幸咖啡是開山鼻祖。
在瑞幸咖啡還寂寂無名試營業(yè)期間，就獲得了130多萬個(gè)用戶、300萬的訂單數(shù)和500萬元的銷售量。陸正耀怎么做到的？
就是持續(xù)燒錢補(bǔ)貼 ! 在幾乎沒有任何競(jìng)爭(zhēng)的情況下，瑞幸對(duì)所有人敞開大門?？繜X補(bǔ)貼用戶，讓用戶沉淀到自己的APP里：
第一個(gè)動(dòng)作，首杯白送，外送費(fèi)都不要——首次下載瑞幸咖啡App的用戶，可免費(fèi)獲得一杯咖啡。
第二個(gè)動(dòng)作，拉新獎(jiǎng)勵(lì)——老用戶邀請(qǐng)新用戶下載App后，雙方都可獲得一杯免費(fèi)咖啡。喝完你還可以送一杯給朋友，當(dāng)朋友喝到免費(fèi)咖啡的時(shí)候，你又可以免費(fèi)獲得一杯，也就是說，只要你愿意拉人，你就能一直喝到免費(fèi)咖啡。
第三個(gè)動(dòng)作，咖啡請(qǐng)客——在App的咖啡錢包里有個(gè)“咖啡請(qǐng)客”選項(xiàng)，點(diǎn)擊可為好友送上一杯或多杯咖啡，同樣享受多買多增的優(yōu)惠，如買2贈(zèng)1，買5贈(zèng)5等。顧客賬戶里不知道什么時(shí)候還會(huì)多出1.8折、2.8折、5折的優(yōu)惠券，誘惑的氛圍貫穿整個(gè)產(chǎn)品。如果你愿意充值，充多少，瑞幸送多少。
這樣大的優(yōu)惠力度，很快讓瑞幸打開了市場(chǎng)，抱著“有羊毛不薅白不薅”的心態(tài)，顧客一波接著一波。
凡是喝過第一杯的顧客，還會(huì)被“死纏爛打”的各種打折券吸引上鉤，圍繞App的裂變做法，陸正耀讓瑞幸很快增加了用戶數(shù)量，提高了用戶的下單頻次，這樣持續(xù)5個(gè)月后，瑞幸咖啡完成了從283杯到500萬杯的銷量提升，從新品成長為爆品。
此后，瑞幸每周堅(jiān)持在APP、微信號(hào)、小程序推出各種優(yōu)惠補(bǔ)貼活動(dòng)，保證了顧客的活躍度和粘性。而這些方法，在面館品牌上，陸正耀也說不定會(huì)繼續(xù)延用。
瑞幸“原班人馬”殺入“面”賽道，要先開500家“小面館”
2、瘋狂開店：2年開出近5000家店
除了瘋狂補(bǔ)貼顧客，瑞幸打破了傳統(tǒng)開店的經(jīng)營模式，將“人找貨”的模式轉(zhuǎn)變成“貨找人”的模式。但這種模式下，只有門店布局足夠密集，才能縮短訂單的配送時(shí)間，降低外送成本，提高顧客體驗(yàn)。
一開業(yè)就布局了525直營門店，2018 年 5 月 8 日，瑞幸經(jīng)過試營業(yè)后宣布正式開業(yè)，就已完成 525 家直營門店的布局，這一數(shù)量已經(jīng)超過Costa過去11年在華門店總數(shù)。
三年開了5000家門店，以每天新增10家店的速度快速擴(kuò)張，同時(shí)開設(shè)了旗艦店（Elite）、悠享店（Relax）、快取店（Pickup）、外賣廚房店（Kitchen）四種店型。
2018年12月25日瑞幸咖啡2000家門店誕生
2019年1月全國新開設(shè)2500家門店
2020年全國近5000家門店
支持瑞幸門店飛速擴(kuò)張的動(dòng)力就是雄厚的資金實(shí)力，而這一切都?xì)w功于陸正耀在資本上的運(yùn)作。三輪成功融資，讓瑞幸的擴(kuò)張腳步如火箭一般，別人只能望其項(xiàng)背。
此次面館，陸正耀應(yīng)該也開始迅速積淀資金，為其擴(kuò)張做準(zhǔn)備。
瑞幸“原班人馬”殺入“面”賽道，要先開500家“小面館”
3、爆炸式營銷：砸“廣告”推品牌
除了燒錢補(bǔ)貼、瘋狂開店，瑞幸還有一招更有效推廣品牌的就是“爆炸式營銷”，瘋狂砸廣告。
請(qǐng)大流量明星代言——在最開始試營業(yè)，就通過流量明星代言廣告宣傳全國鋪開。邀請(qǐng)了湯唯和張震男神女神自帶光環(huán)，全身上下透漏著精英氣場(chǎng)，特別受到受眾白領(lǐng)喜愛。
線下無處不在的樓宇電梯廣告——瑞幸飛速入駐各大寫字樓、商圈的實(shí)體店鋪及電梯廣告，讓大眾隨處可見。
“碰瓷”星巴克營銷——大多數(shù)人認(rèn)識(shí)瑞幸，是從它將星巴克（中國）壟斷國內(nèi)咖啡市場(chǎng)提起訴訟開始的。星巴克被迫迅速回應(yīng)，話題立馬登上了熱搜，加上各路新聞媒體聞風(fēng)而動(dòng)進(jìn)行大肆報(bào)道，瑞幸咖啡的名字迅速被人們記住。但面館上這一招未必奏效，因?yàn)槊骖惼放普嬲杏绊懥Φ倪€是屈指可數(shù)。
砸錢做社交營銷——第一杯免費(fèi)、咖啡紅包、咖啡請(qǐng)客，一波又一波猛烈的社交營銷攻勢(shì)下，瑞幸獲得了品牌宣傳效果的最大化。
高調(diào)營銷給瑞幸迅速帶來了用戶和訂單，而在面館品牌的推廣上，陸正耀也許會(huì)爆發(fā)更多的新玩法，比如增加短視頻抖音等宣傳、裂變，這都說不定。