魚燉豆腐,魚燉豆腐怎么做?魚燉豆腐步驟
魚和豆腐最補(bǔ)鈣：
1、魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多，二者搭配可取長(zhǎng)補(bǔ)短。
2、豆腐中雖然含鈣多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。
3、魚肉內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對(duì)冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。
用料
草魚 一條
豆腐 一斤
大蔥
蒜
生姜
香菜
花椒粒食用油
料酒
白胡椒粉
鹽
生抽
老抽
溫開水
香油
白糖
味精
魚燉豆腐的做法
選取2斤多的活草魚一條，請(qǐng)魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可
魚燉豆腐的做法 步驟1
用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
魚燉豆腐的做法 步驟2
再將每個(gè)魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘
魚燉豆腐的做法 步驟3
打入一個(gè)蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒
魚燉豆腐的做法 步驟4
所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊
魚燉豆腐的做法 步驟5
炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~需要過(guò)油炸制。同時(shí)丟幾片生姜進(jìn)去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
魚燉豆腐的做法 步驟6
將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
魚燉豆腐的做法 步驟7
先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再?gòu)?fù)炸一次，口感更加酥脆）
魚燉豆腐的做法 步驟8
撈出控油
魚燉豆腐的做法 步驟9
將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
魚燉豆腐的做法 步驟10
一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中
魚燉豆腐的做法 步驟11
火開大，煮開
魚燉豆腐的做法 步驟12
放入炸好的魚條
魚燉豆腐的做法 步驟13
可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
魚燉豆腐的做法 步驟14
放入切成小塊的嫩（南）豆腐
魚燉豆腐的做法 步驟15
湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10——15分鐘
魚燉豆腐的做法 步驟16
待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
魚燉豆腐的做法 步驟17
豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當(dāng)健康美味的一道菜