一款飲品為什么能爆賣5年？【四川重慶火鍋底料廠家】
2020-09-24 19:44
concernfood
01 這款飲品，一做就是5年
前幾天，奈雪的霸氣紅石榴再次回歸。從2016年開始，這款飲品，他們一做就是5年，每年都賣得不錯。
樂樂茶已經(jīng)推出了石榴酸奶酪酪。喜茶似乎還停留在生打椰椰系列的節(jié)奏，石榴飲品還沒有出，不過應(yīng)該快了。去年的這個時候他們就有一款。至于今年有何新意？業(yè)內(nèi)大膽預(yù)測，會不會是石榴與椰乳的結(jié)合？
遠在北方的山東，前幾天，當?shù)氐牟栾嬈放苼硪槐衲甑谝淮紊狭诉@款飲品，一個系列，三款單品，分別是：紅寶石鮮果茶、紅寶石氣泡茶和紅寶石芝士茶。聽說，市場反響很好。
年年做，年年新，每次不重樣，這是奈雪的特色。 今年，在茶底上，他們用到了濃郁型的“玫瑰烏龍”和清新型的“茉莉初雪”。
從飲品物理學(xué)上進行分析，茶立芳研發(fā)師認為，石榴具有含糖量高、果汁含量高、風味溫和清甜的特性，茶底的選擇，花香型和清香型的比較適合。
例如，奈雪此次用到的“茉莉初雪”，茶立芳生產(chǎn)的白毫茉莉就屬花香型，整體呈現(xiàn)清爽清香的風格。
玫瑰烏龍則品種香，有強烈記憶點，且整體醇厚，飲用的舒適度高。茶立芳的奇蘭龍珠也基本上屬于此種系列。
除了茶底的變化，還有配搭上的更多元。今年，奈雪的這款飲品有了酸奶和芝士兩種選擇，可以滿足年輕人的不同口味。
如果說配方上的變化，對于味覺的沖擊不夠明顯和激烈，那么這次奈雪在營銷上的創(chuàng)新則來得更猛烈、更直接，更吸引眼球。
02 虛擬kol營銷獨出心裁
去年，奈雪與人民日報玩了一把“報款紅石榴”。今年，攜手當紅虛擬kol翎Ling，一步從現(xiàn)實世界跨到了虛擬世界。
翎Ling是國內(nèi)首個國風虛擬kol，今年5月面世。在人工智能3D虛擬數(shù)字人技術(shù)的賦能下，翎Ling可以通過全新虛擬內(nèi)容形態(tài)，包括圖文、短視頻和虛擬直播等，在營銷層面實現(xiàn)多維度、多場景的圈層觸達，豐富了營銷的可能性。
奈雪獨出心裁由此打造了最前沿的跨次元內(nèi)容營銷，賦予了飲品更加年輕、時尚、前衛(wèi)的氣質(zhì)和調(diào)性，這與Z世代消費群體的心理和精神需求高度貼合，因而深得人心。
借著霸氣紅石榴的季節(jié)回歸，奈雪這次的營銷創(chuàng)新，可謂嗅覺敏銳、消費洞察高深，以及對潮流玩法上的熟稔，在新茶飲行業(yè)率先搶占了虛擬kol營銷這一先機。
梳理奈雪石榴飲品的這5年，總能在產(chǎn)品和營銷上不斷創(chuàng)新，從喝法、口感以及消費者觸達上等等方面給消費者以新鮮感，這也是她能贏得市場的內(nèi)在邏輯。
03 定義一杯好的石榴飲品
當然，五年中，也有恒定不變的，那就是突尼斯軟籽石榴。“變”與“不變”之間，從另一個角度，是在產(chǎn)品上的專業(yè)追求。
出品一杯好的飲品，首先要主料好，突尼斯軟籽石榴就成了當仁不讓的角。
突尼斯軟籽石榴于1986年從突尼斯引入我國，歷經(jīng)10多年的栽培試驗和觀察，各方面性狀表現(xiàn)優(yōu)異，尤以成熟早（8月中旬、農(nóng)歷7月初籽粒開始著色變紅）、籽粒大（百粒重56.2克）、色澤鮮（籽粒紅色）、果個大、果紅色美觀、果仁特軟等特點突出。
首先它解決了飲品制作的痛點：吐籽。突尼斯軟籽石榴的籽很軟，可以直接嚼食吞咽。
其二，利用率高。果粒排列緊實，每一顆都飽滿晶瑩。一顆約直徑8cm左右的石榴，能剝出來整整一碗。和普通石榴相比，差異明顯。
三，使用方便。皮薄，先去頂蓋，再順著內(nèi)瓣的薄膜用刀劃開，很容易剝開。
四，汁多，口感好。輕輕一捏，爆汁。汁液清甜，糖度高達22.5°，但不膩口、不假甜。
如何定義一杯好的石榴飲品？按照來一杯研發(fā)師鄧亦芮的理解，除了要有好的石榴，主要在于鮮果和茶的選擇和搭配，讓石榴鮮果獨有的鮮甜多汁和茶的香氣能夠充分體現(xiàn)；還要有好的體驗感 。他們家的石榴飲品就選擇含天晶球，提高整杯飲品的價值感和趣味性。
如果口味偏重的顧客想要從飲品中得到更豐富的體驗，還可以復(fù)配不給石榴的自然風味減分的優(yōu)質(zhì)果汁和果醬。目前國內(nèi)的很多優(yōu)質(zhì)廠家都能提供這類產(chǎn)品，例如，浩恩奉仕、中山德創(chuàng)、綠盟貿(mào)易等。
其中德創(chuàng)的紅石榴高果汁精選印度產(chǎn)地果源，采用先進技術(shù)最大程度保留了水果色澤、鮮味，原汁含量高達85%以上，口感接近鮮果本味，香氣足，減少鮮果成本。常溫運輸與儲存，方便門店操作，配方易復(fù)制、易標準化。
浩恩奉仕、中山德創(chuàng)還推薦了石榴的四款基礎(chǔ)配方應(yīng)用：
凍頂梅榴烏龍（500ml）
配方
維果多紅石榴果漿50ml
東惠白果糖10ml
青梅凍80g
冰塊180g
大拇指冰糖糖漿10ml
品善道烏龍茶250ml
大拇指椰果1勺
制作方式
1.出品杯加入青梅凍、椰果打底備用。
2.取500cc雪克杯加入冰塊、冰糖糖漿、白果糖、石榴汁、烏龍茶進行雪克。
3.雪克完成倒入備用出品杯即可。
入口烏龍茶香優(yōu)雅，舌尖石榴汁酸甜爽口，青梅凍Q彈爽滑，梅子唇齒留香。
芝芝石榴（700cc）
配方
紅石榴80g
德創(chuàng)紅石榴汁45g
德創(chuàng)冰蔗糖漿60g
茉莉毛尖/四季春烏龍茶湯130g
冰塊230g
奶蓋1勺
制作方式
1.飲品杯倒入80g紅石榴，備用。
2.冰沙壺倒入45g紅石榴汁、60g冰蔗糖、230g冰塊、130g茉莉毛尖/四季春烏龍茶湯打至冰沙狀。
3.倒入備用的飲品杯后，加滿奶蓋，即可出品。
芝士的濃香，茉莉的清爽，唇齒間清澈的石榴香，帶來了初秋特有的清甜與涼爽。
石榴凍凍茶（700cc）
配方
制作方式
1.飲品杯倒入100g水晶凍，備用。
2.雪克杯倒入50g紅石榴搗汁。
3.再放入40g紅石榴汁、40g冰蔗糖、200g冰塊、220g茉莉毛尖茶湯。
4.雪克后倒入備用的飲品杯，即可出品。
目光所見是顆顆飽滿的石榴，晶瑩如紅寶石般誘惑迷人，滿滿一杯可以嚼著吃的雅詩蘭黛。
石榴養(yǎng)樂多（500cc）
1.雪克杯倒入50g紅石榴搗汁。
2.再加入35g紅石榴汁、200g冰塊、60g直飲水、1瓶養(yǎng)樂多。
3.雪克后倒入備用的飲品杯，即可出品。