在重慶，肯德基根本不是鄉(xiāng)村基的對手【重慶火鍋底料批發(fā)廠家】
2020-09-10 21:07
concernfood
如果說九宮格老火鍋是重慶的美食大佬，小面是街頭饕餮，那鄉(xiāng)村基就是重慶人民的三餐食堂。這是絕對中的絕對，連毫無爭議的肯德基都要排在它之后，是重慶快餐界里當之無愧的頭牌。
“鄉(xiāng)村基”聽起來像是農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的偉大復(fù)興，又下鄉(xiāng)般務(wù)實，也透露著大時代下的農(nóng)民情誼。
“啷個嘛，這么大一個解放碑，連個鄉(xiāng)村基都沒得邁？”看著街邊琳瑯滿目的各類高檔美食，張哥發(fā)出了一句疑問然后匆匆離開。在當?shù)厝搜壑校麠l街上但凡沒有一家鄉(xiāng)村基，就是不懂商業(yè)規(guī)矩還強行做生意的楞逼行為，上不了臺面，再精品都是一通胡逼。
畢竟在重特蘭大這塊土地上，鄉(xiāng)村基就是在這里發(fā)家且興起的，這是屬于重慶人的靈魂。即使再荒無人煙的街道或社區(qū)，怎么著也得有一家鄉(xiāng)村基做基礎(chǔ)配置，差不多就跟成都3-5米就有一家紅旗連鎖一樣才行。
這是規(guī)矩。
1 肯德基開到哪，鄉(xiāng)村基就開到哪？
肯德基誕生在美國肯塔基州，鄉(xiāng)村基則來自于被稱為東方芝加哥的重慶。有人說鄉(xiāng)村基之于肯德基就像《劉老根大舞臺》之于《生活大爆炸》。
創(chuàng)始人的名字同樣樸實無華，李紅和張興強夫婦，他們在1996年盤下了解放碑群鷹廣場上一家做不下去的餐飲店，沒花多少錢，一家名為“鄉(xiāng)村雞”的餐飲店由此開始書寫自己“中國麥當勞肯德基”的故事。
想當年鄉(xiāng)村基還叫鄉(xiāng)村雞，但2005年的那場禽流感肆虐鬧得全國人心惶惶，雖然過了10年后，南方日報頭版刊發(fā)了頭條文章《談雞色變，沒有必要》，但仍舊無法緩解日益彌漫的恐慌。鄉(xiāng)村雞更是被人敬而遠之，于是為了不被“雞”拖累，又能保留原本讀音，便改名為“基”。CSC的內(nèi)涵也由Country Style Chicken變成了Country Style Cooking。
所以，CSC，你可別以為是長沙說唱。
對于川渝食客而言，這是一句喚起味蕾對鄉(xiāng)村基需求的咒語。
但其實，李紅夫婦一開始是想效仿肯德基的，當年他們的口號甚至是：“肯德基開到哪里，鄉(xiāng)村基也就開到哪里”?？梢娺@倆人的一番雄心壯志。
學洋人快餐，不外乎原始4大件：漢堡包、炸雞翅雞腿、薯條和可樂。但形似神不似，沒有那么多的幸運兒華萊士，果不其然，顧客并不買賬，怎么做也做不過洋快餐。
但有句話說得好，功夫下得深，鐵杵磨成針。更何況李紅本來就是廚師學校畢業(yè)的，科班出身自然游刃有余。沒多久，她就研發(fā)出鄉(xiāng)村基2.0改版方針，把店里的主打菜品換成了中式快餐，酸菜米線、牛肉米線、泡椒雞飯，只需要12塊錢，能填飽肚子不說，還能吃得有滋有味。
抱歉發(fā)家部分寫得有點多，我只想說這李紅真是個天才，因為誰也沒想到鄉(xiāng)村基有一天會在美國上市，李紅自己也沒想到自己之后會身家百億，這可真是holy shit。
2 看起來山寨，吃起來真香
每一個初聽這個“鄉(xiāng)村基”名字的食客都會以為這是肯德基的翻版，另類的國內(nèi)野雞品牌。
走到門口才發(fā)現(xiàn)橙紅色的家庭餐廳背景，國外化的點餐流程，無論是牛扒還是米線，這里應(yīng)有盡有，點餐臺前排起長長的隊伍，熱火朝天，頗有種公社食堂的feel，可真是應(yīng)驗了李紅的那句“讓顧客像回到自己家一樣。”
等鄉(xiāng)村基登陸資本市場后，家的數(shù)量一下子直接擴充到了上百家。多到什么地步呢？你打開地圖，搜索鄉(xiāng)村基，能瞬間被地圖上顯示的紅點所淹沒。
用外地人的形容是“乍一看以為肯德基在國內(nèi)泛濫了，結(jié)果走近一看原來是山寨版的。”名字雖然山寨粗劣，內(nèi)容上卻天壤之別，有些人永遠分不清姜文跟姜武，就像分不清肯德基和鄉(xiāng)村基，一個是賣西餐的，一個主打中式米飯?zhí)撞?。
就連途徑成都的日本游客，在領(lǐng)略了鄉(xiāng)村基的美味后，都要為它而正名：
鄉(xiāng)村基是一家吃定食的便當?shù)?，而不是盜版的肯德基
韓國女生eunicenam在重慶徘徊了幾天，等到踏入鄉(xiāng)村基店門時，眼睛都花了，往上一望，功夫雞腿飯、宮保雞丁雙拼、小煎雞飯、蜜辣雞翅等誘人菜名，雖然不懂啥意思，但是就圖片看來仿佛已經(jīng)進入了食神之界，恨不得全部點一遍。
臨走時，還不忘在INS上打個卡，加個tag#CSC，一邊遺憾韓國還沒有這種快餐，一邊默默在心里為重慶這個城市加了分。
懂行的食客介紹說：“判斷一家鄉(xiāng)村基是不是歪的，只需要點一份功夫雞腿飯就知道。”
即使花樣繁多，無論是在點餐APP還是菜單里，第一位永遠都是功夫雞腿飯，就像食神里的那碗黯然銷毀叉燒飯，最簡單的最考驗功夫。油炸的雞排金黃澄亮，油汁在酥脆的表皮上徐徐綻開，飽滿豐盈，入口外焦里嫩，香而不膩，垂涎欲滴。
經(jīng)過秘制烤醬里數(shù)十種香料的高溫烤制，雞肉里的每一個縫隙都汲取了香氣，嚼在嘴里香味經(jīng)久不散，讓人吃了一口忍不住還想再來一口。
一份看似普普通通，再平常不過的功夫雞腿飯，其中凝聚了鄉(xiāng)村基式的地道手藝精華。它是重慶的萬餐之宗，也是每個鄉(xiāng)村基老板的基本功。
而基本上每一個對鄉(xiāng)村基嗤之以鼻的人在初次的大快朵頤后，都會忍不住對自己先前先入為主的行為感到愧疚，然后總會在每個餓到睡不著的深夜想起那塊雞腿的味道。
畢竟，一份顆顆分明的米飯、分量十足的炒菜以及額外的西紅柿配湯、小菜，外加一份飲料的豪華套餐滿足了大多數(shù)人的胃口，如果不夠還可以無限續(xù)杯，這時候就很考驗?zāi)愕恼Z言天分和表演藝術(shù)了。
但想想滿滿的一碗西紅柿湯加上米飯制成番茄泡飯，堪稱是人間尤物。
時至今日，在家待業(yè)的老李還猶記得大學里的某一天，生活費告罄的五人輾轉(zhuǎn)反側(cè)來到了學校門口的鄉(xiāng)村基，也是在那里，他們靠著一碗酸菜肉絲米線，吃完了加，加完了吃，足足喂飽了四個人，也是在那一天極大地鍛煉了老李的口才，大四順利通過了畢業(yè)答辯。
就是這碗面，拯救了無數(shù)吃不飽的大學生
關(guān)于這個故事的版本實在太多，反正無論如何，追溯本宗大家念的都是鄉(xiāng)村基的慷慨救贖。
除此之外，咖喱雞也一度受到好評，無數(shù)個夜晚，張哥在夢里癡癡地叫喊著它的名字，連張哥的女朋友也沒有想到自己男朋友心中的白月光不是初戀對象，而是那幾塊實實在在的雞肉。
要我說，鄉(xiāng)村基最大的亮點就是便宜，畢竟10年前，牛扒套餐只要16.5元一份，一碗牛肉面8元，而一碗番茄丸子米線只需要6元。早上吃，中午吃，晚上吃，堪比大學黨和工作社畜們的人間食堂。
有不少人在鄉(xiāng)村基換了金屬餐具后去店里偷拿，覺得好用的不得了：
也有不少人在離開川渝地區(qū)后對鄉(xiāng)村基患上了PTSD；但也有不少人在埋怨如今的鄉(xiāng)村基已經(jīng)遠遠不如當年了，不僅漲價頗兇，分量也變少了，吃起來讓人好委屈。
但不管怎么說，只要在重慶，一份鄉(xiāng)村基快餐就是心靈的按摩師、靈魂的避風港，浪子在異鄉(xiāng)能嘗到一口雞肉條眼珠子都能滴水。
在川渝，分布廣泛的鄉(xiāng)村基，也成為多少加班狗寄托胃口的港灣。跟帶著口音的店員嬢嬢活大媽點上一份烤翅套餐，即便獨自下班，至少胃不孤單。
有的時候，某個操勞一天的幸運兒，還會得到來自鄉(xiāng)村基本基的噓寒問暖。
“曾經(jīng)我在午夜只能把靈魂交給M記和KFC，但現(xiàn)在我更愿意走進鄉(xiāng)村基，它更懂我。”在重慶掙扎生存了兩年之余的張哥終于在酒桌上吐露了心聲。
他表示，雖然目前各套餐菜品都平均上漲了2元左右，但相對于肯德基麥當勞或者去蒼蠅館子來說還是較劃算的，發(fā)展?jié)摿o限。