3個(gè)月觀(guān)察下來(lái)，發(fā)現(xiàn)3個(gè)特點(diǎn)：

第一， 口碑好的生意更興隆了。經(jīng)營(yíng)管理能力強(qiáng)的店被這次疫情一篩選脫穎而出。優(yōu)秀餐飲企業(yè)能更早恢復(fù)甚至不間斷營(yíng)業(yè)，賺到了口碑，無(wú)論大店小店，只要經(jīng)受住了“大考”，門(mén)口等座的人不減反增。平時(shí)不覺(jué)得那些看不見(jiàn)的能力差別有多大，原來(lái)軟實(shí)力才最要緊。比如，附近的社區(qū)商業(yè)中心有兩家日料店，一家掛著牌子裝修至今，另一家以前周末去總有空位，現(xiàn)在因?yàn)轭櫩陀T(mén)，規(guī)則改為周六周日需現(xiàn)場(chǎng)等位，下午1點(diǎn)出頭門(mén)口還有客人在等待午餐。另一家網(wǎng)紅火鍋店周末下午5時(shí)用手機(jī)預(yù)訂，7:45才能叫到號(hào)。餐飲店馬太效應(yīng)顯著，人氣越旺，排隊(duì)越長(zhǎng)。

第二， 小桌化消費(fèi)明顯。工作日主打“一人食”，周末“三人座”等位久。南京西路地鐵站外舊店關(guān)了新店開(kāi)張，原來(lái)是大名鼎鼎的蘭州馬子祿牛肉面來(lái)設(shè)分店了。中午的驕陽(yáng)下，白領(lǐng)在門(mén)口耐心排隊(duì)。大部分是一個(gè)人來(lái)，也有三四個(gè)同事要求安排能湊在一起的座位。新裝修的店多根據(jù)消費(fèi)新特點(diǎn)設(shè)置了小桌或一人座，老店則安排客人拼桌，在保持安全距離的情況下兩三撥客人拼成一個(gè)大桌。

第三， 手機(jī)支付成習(xí)慣。從點(diǎn)餐到結(jié)賬，拿出手機(jī)掃一掃，減少接觸菜單和現(xiàn)金，安心防疫就餐，一個(gè)環(huán)節(jié)都不馬虎。掃碼點(diǎn)餐有個(gè)好處，特色菜一目了然，不用找服務(wù)員問(wèn)詢(xún)，選人氣高點(diǎn)贊多的就是，省時(shí)省力。掃碼付賬還有折扣獎(jiǎng)勵(lì)。出門(mén)不帶錢(qián)包可能沒(méi)關(guān)系，手機(jī)萬(wàn)萬(wàn)不能離身。