餐廳復(fù)工后，做好這21件小事，讓顧客安心進(jìn)店！【重慶火鍋底料批發(fā)價格】
2020-02-26 20:35
concernfood
隨著全國多地釋放餐飲復(fù)工信號，餐飲老板們也都在積極做準(zhǔn)備。復(fù)工并不僅意味著“開門營業(yè)”，還附帶著一系列問題：門店安全保障、客流來源、成本控制、營業(yè)額提升……
如何做好餐廳的防護(hù)措施？如何展示店內(nèi)的“安心服務(wù)”，打消顧客到店就餐的顧慮？今天，小編先從這兩個問題出發(fā)，整理了本文，希望給身為餐飲人的你提供些參考。
1線下餐飲門店的防護(hù)措施
“門店是否消毒了？”
“食材是否干凈？”
“叫外賣的話安全嗎？”
從顧客的角度來看，外出就餐時選擇一家餐廳的顧慮主要有三點：食材原料、門店環(huán)境以及同在店的其他顧客情況。那么如何做好這些，讓顧客安心到店呢？
1.保障食材原料安全
a.物料采購要更加注重索證索票，確保食材來源可追溯；
b.采購量應(yīng)根據(jù)門店經(jīng)營情況適當(dāng)調(diào)整，避免備貨過量;
c.儲存食材時干濕分離，同時做好食材消毒；
d.嚴(yán)禁采購野生動物食材。
2.做好門店衛(wèi)生管理，包括廚房消毒和前廳環(huán)境等
a.廚房應(yīng)做好清洗消毒，對于處理生食和熟食的刀具，分開清洗，避免交叉感染；
b.前廳服務(wù)應(yīng)減少食物、器具裸露，避免人員的不必要接觸；
c.每2小時對客區(qū)場所及工器具消毒一次，包括地面、吧臺、門把手等，有條件的門店，可使用臺布和一次性臺布。
3.保障進(jìn)店顧客的安全
a.做好測溫方案，保證顧客入店前有專門的人員進(jìn)行測溫和記錄，以確?？驮纯勺匪?；
b.當(dāng)顧客進(jìn)店后，引導(dǎo)其使用“在線掃碼”點餐，避免排隊點餐或面對面點餐，降低人員接觸；
c.為顧客做好清潔消毒和服務(wù)標(biāo)識指引，同時保證店內(nèi)有充足的清潔用品；
d.限定客席區(qū)域，減少店內(nèi)人員流動范圍。
4.關(guān)注員工身心健康
a.合理安排輪休，保證員工身體健康的同時減少店內(nèi)人員流動；
b.為員工配備充足的防護(hù)口罩、消毒洗手液、醫(yī)用酒精等防御物資；
c.加強(qiáng)門店員工培訓(xùn)，提高食品安全意識。
5.開通“到店自提”服務(wù)，減少人員與產(chǎn)品的接觸
a.打包時按“最少接觸，最少交叉”的原則進(jìn)行食品準(zhǔn)備；
b.設(shè)立專用打包區(qū)并進(jìn)行每天清潔與消毒，員工打包食物前應(yīng)進(jìn)行手部消毒或佩戴一次性手套；
2做外賣注意這2件事，顧客才安心
在當(dāng)前的特殊時期，有不少餐廳主營外賣。那么外賣又有哪些安全防護(hù)的注意事項呢？
1.關(guān)注騎手健康。商家要對騎手進(jìn)行測溫并要求其佩戴口罩；
2.有條件的門店可設(shè)立騎手等待專區(qū)，在取餐區(qū)配備消毒用品，送餐過程中盡量做到“無接觸”服務(wù)；
3.使用外賣安心卡，填寫商家、打包員和騎手的基本信息，做到商家可追溯，過程可追溯。
另外，這些事情也要做好！
1.修改線上門店信息
a.設(shè)置準(zhǔn)確的營業(yè)時間，特殊時期可添加特殊營業(yè)時間。根據(jù)實際經(jīng)營情況及時更新準(zhǔn)確的營業(yè)時間，避免顧客跑空后造成不良的用戶體驗；
b. 設(shè)置店鋪聯(lián)系電話，特殊時期可綁定多個號碼，提高接通率。避免因特殊原因?qū)е聼o人接聽，影響顧客體驗；
c.設(shè)置精準(zhǔn)的門店地址。地址要精確到樓、層、號牌；適當(dāng)增加地標(biāo)參照物引導(dǎo)（建筑、購物中心、地鐵站）；別忘記核實地圖定位是否準(zhǔn)確；
2 .線上展示安全衛(wèi)生防護(hù)信息
及時宣傳門店安全服務(wù)，有助于降低消費者的不安全感，贏得顧客對品牌的信任。
a.門店入口圖和頭圖及時更換為防疫有關(guān)內(nèi)容。特殊時期，可從原材料、環(huán)境、安全防護(hù)措施和無接觸配送等不同維度來展示餐廳核心亮點，降低顧客的疑慮；
小貼士：
可在餐廳公眾號、微博、社群和老板朋友圈等公眾平臺，通過照片、視頻等方式展示門店防疫措施。
b.宣傳內(nèi)容內(nèi)容中強(qiáng)調(diào)食材合格，宣傳衛(wèi)生防護(hù)，包括戴口罩、勤洗手、消毒等現(xiàn)在廣泛強(qiáng)調(diào)的方法。