大數(shù)據(jù)來了：疫情后g消費(fèi)者最想干的事？70%人說聚會(huì)吃飯【重慶火鍋底料在哪里買最好】
2020-02-21 20:44
concernfood
疫情后最想做什么？
近七成網(wǎng)友表示：吃飯聚會(huì)！
據(jù)相關(guān)平臺(tái)對(duì)2000多個(gè)樣本進(jìn)行調(diào)查，
聚會(huì)吃飯是人們隔離在家壓抑得最強(qiáng)烈的需求，
毫無疑問，疫情結(jié)束后，需求將被強(qiáng)烈釋放。
無論是宴請(qǐng)或休閑社交類聚會(huì)，或是小吃茶飲，都將會(huì)迎來一波反彈式增長。
因此，餐企更要努力保住現(xiàn)金流，開源輸血，練好內(nèi)功，努力迎來疫情向好的那一天。
疫情過后消費(fèi)者最想吃什么？
66%的人要“狂吃”火鍋
疫情過后你最想吃什么？
平臺(tái)對(duì)2000多份樣本進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，近七成消費(fèi)者慷慨地把票投給了“火鍋”。
火鍋一直是社交屬性極強(qiáng)的大品類餐飲，
海底撈、巴奴疫期的閉店歇業(yè)，其公眾號(hào)里幾乎全是粉絲的強(qiáng)勢(shì)表白。
大龍燚開通外賣僅僅5天后就爆單，日訂單量1000份，
毫無疑問，火鍋已經(jīng)在消費(fèi)者心中穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)“頭部品類”。
因此，疫情結(jié)束后，火鍋品類將最早，也能最快回暖。
結(jié)合外賣，相關(guān)餐企可加大外賣力度，優(yōu)化產(chǎn)能和配送體系，盡快為餐廳營收造血輸血。
同時(shí)，火鍋食材店或線上商城也是很受歡迎的銷售模式，某二線城市的一家火鍋食材店日銷售額可達(dá)近萬元。
疫情后什么菜品最受歡迎？
牛蛙第一
辣子雞、酸菜魚、毛血旺
緊隨其后
在炒菜類最想念的菜品調(diào)查中，牛蛙一舉奪魁，
辣子雞、酸菜魚和毛血旺緊隨其后。
雖然“野味”風(fēng)波仍然甚囂塵上，但大部分消費(fèi)者還是能區(qū)分出牛蛙的“養(yǎng)殖屬性”。
也側(cè)面證明出，這些年牛蛙品類對(duì)于市場(chǎng)教育和培育已經(jīng)非常成功。
因此，曾經(jīng)擔(dān)心的疫后牛蛙類產(chǎn)品出現(xiàn)短期萎靡的預(yù)判，可能“過于悲觀”。
牛蛙品類在疫情結(jié)束后還是可以迎來大批忠實(shí)顧客。
因此，我們建議，以這些產(chǎn)品為主要結(jié)構(gòu)的餐企更需要做好供應(yīng)鏈和衛(wèi)生防疫的相關(guān)準(zhǔn)備，同時(shí)積極向消費(fèi)者做好信任背書，鞏固好留存顧客的信任關(guān)系。
目前消費(fèi)者最愛做什么？
云買菜------海鮮、半成品菜“不怕貴”
19日，美團(tuán)“2020春節(jié)宅經(jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)”新鮮出爐。
可以看到，春節(jié)雖然讓大家隔離在家，卻并沒有隔離大家對(duì)于美食的向往。
數(shù)據(jù)顯示，蔬菜、海鮮、尤其是魚蝦蟹，還有跟家常菜、養(yǎng)生相關(guān)的半成品很受歡迎。
平均買菜客單價(jià)上漲75%，魚蝦蟹多買了3.5倍。
人們對(duì)于特殊時(shí)期的食材價(jià)格普遍包容度較高，且由于消費(fèi)需求和家庭做菜需求，需求量也普遍較大。
疫情結(jié)束后，云買菜可能逐漸還是會(huì)被線下購買取代，但品牌可以繼續(xù)提供線上其他產(chǎn)品的銷售，和相關(guān)的附加值服務(wù)，可以為企業(yè)帶來了新的現(xiàn)金流可能。
拿西貝為例，線上商城無所不賣，為西貝帶來2000萬會(huì)員，過億流水。
此次疫情，或許更是很多優(yōu)秀成熟餐企的轉(zhuǎn)型之機(jī)。
餐飲布局直播短視頻可行嗎？
疫期短視頻用戶增長近5成，可行！
數(shù)據(jù)顯示，疫情中短視頻相關(guān)APP使用人數(shù)較平常增長近5成，
這雖然和疫情期間以居家為主的行為習(xí)慣有關(guān)，但與視頻和新聞資訊類等其他平臺(tái)相比，
短視頻依然是主要增長媒介。
這說明，直播或短視頻仍然享有很大流量紅利空間。
過去餐飲企業(yè)銷售和經(jīng)營模式過于單一，
疫情突發(fā)后，反映出的就是應(yīng)變不夠靈活，渠道臨時(shí)搭建，效果甚微。
事實(shí)上，不論是朋友圈、線上商城、直播、短視頻都是一種和顧客持續(xù)產(chǎn)生粘性的渠道，餐飲企業(yè)應(yīng)順勢(shì)而為，利用互聯(lián)網(wǎng)工具布局多元經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)線上線下互補(bǔ)共生。
目前，海底撈、西貝、呷哺呷哺、外婆家、耀揚(yáng)、農(nóng)耕記、眉州東坡等幾十家餐企已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了平臺(tái)直播或短視頻進(jìn)行吸粉帶貨，拓寬了經(jīng)營模式，提升了多元競爭能力。