開山斧：冬天不想出門，在家里做出正宗的重慶火鍋底料-火鍋底料制作系列8
2018-01-22 21:57
concernfood
今天教大家在家里做出正宗的重慶火鍋底料，覺得麻煩找重慶火鍋底料廠,專業(yè)從事重慶火鍋底料批發(fā)，火鍋底料的做法有很多種，但是每一種差距都不大。相關(guān)的制作手法也是大同小異，在配方上也是在最原始火鍋底料30多種配料上做細(xì)微的改進(jìn)，今天我們就簡(jiǎn)單的介紹一下簡(jiǎn)單的自制火鍋底料的做法。
準(zhǔn)備原材料自制的火鍋底料要想要有正宗火鍋底料的味道，那么火鍋底料常用的香辛料那是必不可少的。
重慶火鍋底料配方：
菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜２００克 大蔥３００克 冰糖１５０克 醪糟汁５００克 八角１００克 三奈５０克 桂皮５０克 小茴５０克 草果２５克 紫草２５克 香葉１０克 香草１０克 公丁香５克
重慶家庭火鍋底料的做法與步驟：
１、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約２分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
２、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約１～１保敵∈保至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
３、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約１５～２０分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
以上就是簡(jiǎn)易的自制火鍋底料做法
我們是重慶火鍋底料廠-專業(yè)從事重慶火鍋底料批發(fā)（火鍋店專用底料），重慶火鍋底料加工，重慶火鍋底料貼牌，歡迎來擾