小長假結(jié)束，餐飲外賣商家如何做好開業(yè)準(zhǔn)備？【火鍋底料批發(fā)廠家直銷】
2019-10-08 22:25
concernfood
第一 如何做好開業(yè)準(zhǔn)備？
“節(jié)后第一天，回到工作崗位的消費(fèi)者，疲軟狀態(tài)顯著。外賣單量減少”，一位業(yè)內(nèi)人士表示。
因此，做好開業(yè)準(zhǔn)備，首先審視自家店鋪運(yùn)營情況。
交易訂單和交易額減少的導(dǎo)致排名權(quán)重下降。統(tǒng)一時(shí)間交易訂單和交易額減少，平臺(tái)會(huì)降低排名權(quán)重，很多商家國慶沒有營業(yè)或營業(yè)期間訂單減少，都會(huì)造成排名權(quán)重下降。
其次，營業(yè)狀態(tài)為休息，造成店鋪整體的排名權(quán)重下降；營業(yè)的交易額、訂單數(shù)據(jù)，會(huì)大大影響店鋪排名權(quán)重和推薦量。
再次是7天營業(yè)數(shù)據(jù)為0，影響平臺(tái)判定店鋪質(zhì)量的高低，曝光和推薦量減少。平臺(tái)大數(shù)據(jù)的考量綜合很多維度，來具體評(píng)定商家的店鋪質(zhì)量高低，而7天假期，營業(yè)數(shù)據(jù)為0，會(huì)導(dǎo)致機(jī)器大數(shù)據(jù)的判定。
千人千面停留可能消失，流量喪失。因?yàn)榻?jīng)過了一個(gè)假期7天的調(diào)整，部分因?yàn)榍饲娴膫€(gè)性化推薦，排到顧客手機(jī)APP頁面首頁的紅利，可能會(huì)減弱或者部分店鋪消失不見。
對(duì)于這些固定的精準(zhǔn)流量，會(huì)喪失一部分。
做好開業(yè)準(zhǔn)備，顯得至關(guān)重要！
第二 長假結(jié)束，做好“有準(zhǔn)備”之戰(zhàn)！
圍繞訂單和交易額的排名，如何做好接下來的準(zhǔn)備？
首先開啟營業(yè)設(shè)置狀態(tài)為營業(yè)中。讓平臺(tái)得知店鋪的營業(yè)狀態(tài)，從而給予推薦和評(píng)分依據(jù)。
其次，嘗試開啟活動(dòng)促銷，拉動(dòng)訂單和交易額。國慶假期過后，人們的狀態(tài)較為疲軟，很多店鋪會(huì)搞一些活動(dòng)來拉動(dòng)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，從而增加訂單和交易額。
再次，采用傳統(tǒng)營銷方式——地推或競價(jià)推廣，做流量補(bǔ)充曝光。假期，部分地區(qū)流量減少，就需要通過其他渠道尋找更多的流量補(bǔ)充餓了么、美團(tuán)外賣店鋪中。
做好配送對(duì)接。假期期間配送員休假、兼職，造成配送運(yùn)力的不調(diào)。開業(yè)前，應(yīng)第一時(shí)間聯(lián)系配送站長或者配送員獲知商圈周邊的運(yùn)力情況。避免有單送不出去，影響顧客體驗(yàn)。
當(dāng)然，也要做好菜單的及時(shí)更新。天氣變化迅速，無論南北方氣溫都有所下降，按照季節(jié)變化規(guī)律，菜單應(yīng)及時(shí)更新和調(diào)整，也會(huì)吸引顧客下單。
第三 長假旅游外賣訂單暴漲？部分地區(qū)冷門？
小長假前三天，餓了么外賣數(shù)據(jù)出爐，景區(qū)點(diǎn)外賣數(shù)據(jù)可觀：超1.1萬游客在上海徐家匯下單生煎外賣，超5400名游客在西安大雁塔吃肉夾饃，此外著名旅游景點(diǎn)武漢、重慶、廈門、長沙等地分別也有超3000名游客下單外賣。
干貨|長假結(jié)束第一天，餐廳如何收割節(jié)后流量？
除了景區(qū)單量，日常商圈單量怎么樣？
有媒體反映，節(jié)假日訂單飆升，有騎手甚至接了100多單。在鄭州市，一位小哥這樣介紹，假日期間平均每人每單工作量在30——50單，其中也有干勁兒足的，一天不怎么休息，能跑七八十單或者百單。
十一期間，有大學(xué)生兼職外賣騎手，作為運(yùn)力補(bǔ)充，一天接到40、50單。從上午十點(diǎn)半到下午五點(diǎn)，外賣高峰期能接單40多單。
也有商家表示，假期單量偏少，“沒單子，和平常差不多，并沒有所謂的爆滿。”
選擇正常營業(yè)的，甚至推出了假期專屬優(yōu)惠折扣單品和套餐，菜品調(diào)整后，可選擇性變少，單子不斷；還有商家選擇歇業(yè)，不接受訂單！