小龍蝦價(jià)格開始回升，今年銷量不及去年的一半【最正宗的重慶火鍋底料】
2019-08-12 23:08
concernfood
時(shí)值八月，小龍蝦逐漸進(jìn)入收尾季節(jié)，記者發(fā)現(xiàn)，在湖北、江蘇等小龍蝦主要產(chǎn)地，供貨價(jià)普遍上漲一到二成。其中價(jià)格最高的“兩蝦”（每只重量超過一兩），價(jià)格達(dá)到30元每斤，據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶表示，這個(gè)價(jià)格比半個(gè)月前上漲了7元，但仍達(dá)不到去年供貨價(jià)的一半。
北京京深海鮮市場(chǎng)，駱師父的店里，小龍蝦運(yùn)來(lái)之后，要將運(yùn)輸中死去的蝦挑揀出來(lái)后，才能銷售。新京報(bào)記者 周懷宗 攝
供貨，價(jià)格開始回升
今年以來(lái)，小龍蝦價(jià)格一直低迷，相對(duì)去年最高峰時(shí)七八十元每斤的價(jià)格，今年總體價(jià)格不到去年的一半。
湖北潛江的養(yǎng)殖戶胡師傅告訴記者，他養(yǎng)小龍蝦已經(jīng)很多年，自產(chǎn)自銷，大部分在網(wǎng)上銷售，通過物流直接送達(dá)用戶，如果銷量不錯(cuò)，也會(huì)收購(gòu)附近其他養(yǎng)殖戶的小龍蝦進(jìn)行銷售。“不過今年總體的價(jià)格不行，不到去年的一半，其中價(jià)格最高的兩蝦，去年能達(dá)到七八十元，今年最低的時(shí)候，兩蝦只有二十二元”，他說(shuō)。
湖北小龍蝦養(yǎng)殖戶胡師傅提供的7月22日小龍蝦供貨價(jià)。受訪者供圖
不過，自七月份以來(lái)，小龍蝦價(jià)格有所回暖，“小龍蝦的銷售季很長(zhǎng)，從三四月份到十一、二月份都有，但高峰期主要在七八月份。一年之中，五六月份是最低的，七月份價(jià)格會(huì)有所回升，今年開始漲價(jià)的時(shí)候，大概是七月中旬左右，到現(xiàn)在最高的漲了兩三成了，后面可能還會(huì)漲，但不大可能像去年那么高”，胡師傅說(shuō)。
湖北小龍蝦養(yǎng)殖戶胡師傅提供的8月9日小龍蝦供貨價(jià)。受訪者供圖
商家，銷量只有去年一半
在北京京深海鮮市場(chǎng)，相比七月份，小龍蝦數(shù)量也同樣有所下降，已經(jīng)經(jīng)營(yíng)小龍蝦十多年的駱師傅告訴記者，到九月份，小龍蝦銷售就過了高峰期，慢慢會(huì)更少，價(jià)格也會(huì)有所上漲。
“總體來(lái)說(shuō)，今年的價(jià)格不到去年的一半，銷量也差不多”，駱師傅告訴記者，去年高峰期，他每天可以銷售一萬(wàn)多斤小龍蝦，但今年只有幾千斤，最差的時(shí)候可能只有一千多斤，“今年生意不好做，比去年差很多”，他說(shuō)。
為什么今年銷量更少？在北京簋街一家小龍蝦店里，店主告訴記者，今年來(lái)吃小龍蝦的，消費(fèi)明顯比去年低，同樣一桌人，同樣的價(jià)格，客人點(diǎn)小龍蝦的數(shù)量，差不多只有去年的一半。去年旺季的時(shí)候，客人吃完一份，再點(diǎn)一份的現(xiàn)象很普遍，今年幾乎沒有了。
產(chǎn)地，冷庫(kù)大多關(guān)門了
食客們吃的興趣減退了，商家收購(gòu)的積極性也受打擊。
潛江的養(yǎng)殖戶胡師傅告訴新京報(bào)記者，今年收購(gòu)小龍蝦的商家，積極性也不如去年。剛到八月份，不少冷庫(kù)已經(jīng)關(guān)門，不再收購(gòu)小龍蝦了。
“我們這里幾乎家家戶戶都養(yǎng)小龍蝦，少的幾畝，多的幾十畝上百畝。主要有兩種，稻田蝦和塘蝦，稻田蝦價(jià)格低一點(diǎn)兒，但現(xiàn)在基本上賣完了，塘蝦則會(huì)持續(xù)到冬天”，胡師傅說(shuō)。
胡師傅自產(chǎn)自銷，同時(shí)也收購(gòu)其他養(yǎng)殖戶的小龍蝦銷售，“比如送到北京，50斤的箱子，一般物流費(fèi)用不超過50元，也就是說(shuō)每斤的物流費(fèi)用1元左右，但運(yùn)輸過程中，有5%的死亡率，這是正常折損。如果是物流不能直達(dá)的城市，還要承擔(dān)一部分中轉(zhuǎn)費(fèi)用”，他說(shuō)。
胡師傅的蝦，主要銷售對(duì)象為各地批發(fā)商、飯店等，“100斤以上，我們承擔(dān)運(yùn)費(fèi)，但如果要中轉(zhuǎn)，費(fèi)用則由客戶承擔(dān)。100斤以下，所有的物流費(fèi)用都由客戶承擔(dān)”，他說(shuō)。
最近，胡師傅也打算結(jié)束銷售了，“銷量不行，小的價(jià)格更低，干脆在魚塘里養(yǎng)著，等過一段時(shí)間，養(yǎng)大一點(diǎn)兒再說(shuō)”，他說(shuō)。