“IP+餐飲”成趨勢(shì)打造新型文化店【重慶火鍋底料廠家直銷(xiāo)】
2018-12-19 19:16
concernfood
“IP+餐飲”成為一種趨勢(shì)
現(xiàn)在越來(lái)越多的主題餐廳，百花齊放，令人眼花繚亂。
現(xiàn)在的人吃飯不再像過(guò)去那樣重慶火鍋底料廠家直銷(xiāo)，只為填飽肚子。上飯館，坐餐廳，更多目的是社交娛樂(lè)，哪個(gè)餐廳有趣、高逼格、裝修好、新鮮玩意多、網(wǎng)上熱門(mén)，可能第一時(shí)間就往那家餐廳奔。
王者榮耀成為國(guó)民手游后，杭州就有一家小龍蝦店，借助王者榮耀這個(gè)火熱的IP，開(kāi)展了“掃碼抽獎(jiǎng)送代練”的活動(dòng)，瞬時(shí)間吸引了許多顧客的眼球。
而這些餐廳無(wú)外乎，靠的就是強(qiáng)IP 。
到底IP具體含義是什么呢？
通俗來(lái)說(shuō)，IP是一個(gè)人群，是被某一類(lèi)有特殊形態(tài)、內(nèi)容調(diào)性的內(nèi)容維持住的一個(gè)人群。
通俗講，IP自帶流量。
而且這個(gè)人群就容易形成一個(gè)社群化的人，因?yàn)槟撤N主題聚集的粉絲們就可以引流到餐飲店面消費(fèi)。
說(shuō)白了，IP具有將粉絲變現(xiàn)的能力。
餐飲中的IP，更多的是動(dòng)畫(huà)片、漫畫(huà)或者是一個(gè)概念。例如小豬佩奇、海底陸戰(zhàn)隊(duì)、喜羊羊、海綿寶寶等。
其實(shí)，IP的含義更為寬泛，根本上是一種承載的符號(hào)，最大的作用是，借助其爆紅后所影響到的粉絲，給產(chǎn)品帶來(lái)銷(xiāo)量轉(zhuǎn)化。
局氣德云社店中郭德綱的個(gè)人形象就屬于后者。
“IP+餐飲”重要的特點(diǎn)就是：
場(chǎng)景視覺(jué)營(yíng)造：菜品造型(菜品造型上不僅融入IP形象，也可以通過(guò)增加故事性、角色聯(lián)系，來(lái)體現(xiàn)菜品的主題);門(mén)店設(shè)計(jì)(在店面設(shè)計(jì)上突出IP屬性)。
體驗(yàn)設(shè)計(jì)：沉浸式情景(以情景設(shè)計(jì)增加參與感);玩食兩不誤(突出邊吃邊玩的互動(dòng)體驗(yàn)，譬如樂(lè)高主題餐廳);角色扮演(通過(guò)角色扮演等方式將IP形象立體化)。
復(fù)合經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)：IP主題餐廳結(jié)合餐飲、娛樂(lè)、零售等的復(fù)合業(yè)態(tài)。不僅局限于餐飲，IP周邊產(chǎn)品同樣創(chuàng)造價(jià)值。
ps：老郭新開(kāi)的局氣德云社店很明顯符合第一條。
這樣一來(lái)，IP合作營(yíng)銷(xiāo)獲得的不僅僅是客流和營(yíng)收了，還能夠?qū)崿F(xiàn)交互和價(jià)值感認(rèn)同。
有了這些，后續(xù)還有更大的操作空間。
那就是能夠以用戶(hù)為導(dǎo)向，通過(guò)對(duì)不斷迭代產(chǎn)品達(dá)到更精準(zhǔn)的粉絲認(rèn)同，通過(guò)一些有儀式感、參與感和溫度感的互動(dòng)豐富IP價(jià)值。
最終帶來(lái)的是符合自身發(fā)展需求的IP營(yíng)銷(xiāo)模式、產(chǎn)生商業(yè)價(jià)值。
短期有客流又能掙到錢(qián)，長(zhǎng)期又有更精準(zhǔn)的客戶(hù)，簡(jiǎn)直就是雙豐收。
這也就導(dǎo)致越來(lái)越多的飯店希望借助IP帶來(lái)高客流量，提升自己的品牌形象。
著名的迪士尼樂(lè)園就利用知名經(jīng)典的卡通人物形象，開(kāi)了許多主題餐廳、主題畫(huà)室、主題飲吧等等，前去消費(fèi)的顧客也是絡(luò)繹不絕。
廣西南寧一家蛙小俠的飯店，開(kāi)業(yè)之后立馬就在南寧的吃貨朋友圈中引爆，甚至在某段時(shí)間內(nèi)其排位數(shù)一直都是名列第一，從未超越過(guò)。其成功的重要原因之一就是打造了 一個(gè)憨厚的會(huì)功夫愛(ài)美食的蛙小俠IP。
重慶小黃鴨茶樓就是以小黃鴨這個(gè)強(qiáng)大的IP，在試營(yíng)業(yè)第9天，Buffy小黃鴨茶樓就登上了大眾點(diǎn)評(píng)“重慶粵菜熱門(mén)榜第一名”并一直保持到現(xiàn)在。在三個(gè)月的時(shí)間，這家150平米的小店一共接待了4萬(wàn)人次就餐。
《2018中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告》指出，長(zhǎng)期發(fā)展仍然要回到餐飲消費(fèi)者的最終訴求：體驗(yàn)度、品質(zhì)和性?xún)r(jià)比 。
可以說(shuō)，未來(lái)“IP+餐飲”的趨勢(shì)將會(huì)越來(lái)越明顯。
如何抱上“ IP ”的大腿？
說(shuō)實(shí)話，現(xiàn)在很多飯店在使用IP上的經(jīng)驗(yàn)不是特別成熟。
較為成功的要數(shù)小豬佩奇的火爆。
原因就是多種顧客的滿(mǎn)意度較高。從兒童的角度講，有趣、好玩、代入感又很強(qiáng)；家長(zhǎng)的角度也很適合，有用、有教育意義、益智。
因此，可以從以下幾方面考慮：
選擇大流量IP，覆蓋人群廣IP的爆紅程度決定產(chǎn)品未來(lái)的影響力和銷(xiāo)售力，適合企業(yè)規(guī)模；
與產(chǎn)品內(nèi)涵、產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)契合度高的IP形象；
品類(lèi)大趨勢(shì)與IP生命力正相關(guān)，
必勝客的IP營(yíng)銷(xiāo)在這方面做的也比較成功。
在2017年也是活躍，與故宮合作開(kāi)展線下讀書(shū)活動(dòng)；
和抖音在三里屯里HIGH翻天，售賣(mài)定制款“抖音必嗨杯”并且推出挑戰(zhàn)拍攝抖音視頻活動(dòng)；
和功夫熊貓合作周邊營(yíng)銷(xiāo)；
和懶蛋合作賣(mài)杯子，和I an not聯(lián)名出潮品，和《冰川時(shí)代》合作點(diǎn)餐送AR書(shū)
除了借助IP外，自身建立一個(gè)強(qiáng)大的IP也成為一種趨勢(shì)。
喜茶在這方面的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒一下。
制造發(fā)放免排隊(duì)卡，制造品牌的排隊(duì)噱頭；
之后推出自己IP品牌的衍生品，如手機(jī)殼、帆布袋、透明雨傘、插畫(huà)等；
在公眾號(hào)上設(shè)置禮品卡板塊，讓消費(fèi)者送禮的同時(shí)可搭配文字、照片或視頻，打通線上和線下的消費(fèi)場(chǎng)景。
對(duì)于類(lèi)似夫妻店的小店來(lái)說(shuō)，就更需要打造自己的IP了。
最主要的方式就是放長(zhǎng)線釣大魚(yú)，在一個(gè)特色項(xiàng)目上持續(xù)深耕，持續(xù)做下去。
比如市場(chǎng)上的這家的面，那家的大餅，還有各種張家李家王家... ...就是一個(gè)很好的IP，而且經(jīng)營(yíng)時(shí)間越長(zhǎng)，IP度也就越高。
大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)很多關(guān)于某個(gè)小店賣(mài)粥，或者燒餅面包什么的，掙了幾套房的勵(lì)志故事，就是因?yàn)樗麄円桓删褪鞘畮啄晟踔翈资?，在一個(gè)單品項(xiàng)目上深挖，做出自己的IP，最后從中獲益。
小心“IP” 劈腿
IP的大腿雖好，可想抱住了，抱穩(wěn)了也是易事，一不小心還可能適得其反。
首先問(wèn)自己，夠格嗎？
這就要看自己什么品牌度如何，要知道，一個(gè)好的品牌再借助IP形象，阻力要減少很多，很多也有實(shí)力支持IP化的實(shí)現(xiàn)。
再有能夠持續(xù)進(jìn)行嗎？
剛開(kāi)始好了，往后就好嗎？殊不知持續(xù)的推廣才是讓IP實(shí)體保持活力的必要條件。
也就是說(shuō)只有不斷利用各種資源持續(xù)推廣，曝光度才會(huì)越來(lái)越大，大眾的接受度才會(huì)越來(lái)越來(lái)好，這樣也為以后的IP延展埋下良好的伏筆。
還有就是會(huì)借勢(shì)嗎？
怎么借勢(shì)，也就是所謂的蹭熱點(diǎn)，是餐廳IP化以后，面臨的一道重大難題 。蹭熱點(diǎn)蹭好了，傳播效果會(huì)翻倍，而且還會(huì)節(jié)省宣傳成本，同時(shí)能夠借助熱點(diǎn)成為“第二輪”熱點(diǎn)。
可以說(shuō)好處大大的。
最后是不是過(guò)度依賴(lài)粉絲？
如今很多店家會(huì)跟風(fēng)，只要一個(gè)IP火了，就會(huì)一窩蜂地去做同款I(lǐng)P形象的餐廳，這也造成了很多IP餐廳“曇花一現(xiàn)”。
例如一些城市里一家王者榮耀休閑餐廳火了，另一家馬上照抄照搬，店面設(shè)計(jì)、餐飲出品等都是一樣。時(shí)間一長(zhǎng)，顧客一分流，誰(shuí)也賺不到錢(qián)。
IP經(jīng)濟(jì)也稱(chēng)粉絲經(jīng)濟(jì)，其核心是通過(guò)粉絲來(lái)進(jìn)行商業(yè)變現(xiàn)。粉絲如果沒(méi)了，或者變少了，又怎么來(lái)賺錢(qián)。
《2018中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告》也指出，IP與餐飲開(kāi)展業(yè)務(wù)的關(guān)鍵在于不可過(guò)度依賴(lài)粉絲經(jīng)濟(jì)。