教你如何打造網(wǎng)紅餐廳，網(wǎng)紅店四個(gè)特色
2018-10-29 13:25
concernfood
互聯(lián)網(wǎng)席卷整個(gè)餐飲行業(yè)，曾經(jīng)“想紅卻無門”的餐飲企業(yè)重慶火鍋底料批發(fā)在哪，在一夜之間找到了讓更多人認(rèn)識自己的新途徑。然而，也正是網(wǎng)紅餐廳野蠻生長的那幾年，一個(gè)魔咒卻浮現(xiàn)出來：“三年必死”。
他們聲勢頗高地進(jìn)入餐飲界，席卷一票粉絲。之后從“當(dāng)紅炸子雞”到人氣漸失，逐漸被淡忘甚至唾棄。許多網(wǎng)紅餐廳都在經(jīng)歷相似的道路，面臨相似的困局。但困局很快就被打破，一些曾經(jīng)不被看好的品牌，竟逐漸在行業(yè)中找到了一些新的轉(zhuǎn)機(jī)。
1 大排長隊(duì)
如何避免網(wǎng)紅店曇花一現(xiàn)？牢記以下黃金法則
排隊(duì)對于網(wǎng)紅店來說是“吸睛”的一大利器。店鋪門前排起的長龍顯示出一片生意火爆的景象，引得路過者即便不去排隊(duì)買，也會好奇地駐足圍觀一下究竟發(fā)生了啥事。如今，人們?nèi)ヅ抨?duì)則不是為了購買稀缺品，或者說不是為了商品本身，而是為了一種象征品。
對網(wǎng)紅店的美食來說，排隊(duì)的象征意義可能是自我滿足、時(shí)尚品味，甚至社會肯定。因此或許可以說，排隊(duì)背后的象征意義成為了這個(gè)時(shí)代的稀缺品。因此，在某種程度上來說，排隊(duì)仿佛成為檢驗(yàn)一家餐廳是否優(yōu)秀的直觀的標(biāo)準(zhǔn)。
02 網(wǎng)紅餐廳的未來
對于市面上層出不窮的網(wǎng)紅品牌而言，想一直做潮流的寵兒，被大眾偏愛是不可能的，所以，如何快速轉(zhuǎn)型是很多網(wǎng)紅品牌爆紅后需要思考的重要問題。對企業(yè)來說，決不應(yīng)局限于成為網(wǎng)紅品牌，而是應(yīng)該加強(qiáng)對信息的把控，保證營銷軟實(shí)力不斷加強(qiáng)的同時(shí)，謀取更長遠(yuǎn)的出路。
場景化消費(fèi)
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不論是老風(fēng)格還是新裝修，這些從新到舊、從舊到新的過程，都是讓消費(fèi)者完成場景化的體驗(yàn)，保證符合其內(nèi)心價(jià)值觀輸出的原則。場景化不單單是產(chǎn)品帶來的感受，也是整個(gè)品牌文化對外輸出的東西。只有在場景內(nèi)，人們才會更容易為服務(wù)和附加值付費(fèi)。沒有場景化，也就缺少了完整的價(jià)值反饋。
以網(wǎng)紅咖啡館為例，咖啡在這樣的網(wǎng)紅店里已經(jīng)不太重要了。反而，咖啡館的設(shè)計(jì)裝飾更加關(guān)鍵。店里不僅有顏值、有咖啡，可能還會賣一些小清新的原創(chuàng)雜物。顧客來到這個(gè)美的場景，有拍照的念頭。正巧店家推出了分享照片有優(yōu)惠的活動，照片上傳到了社交媒體，從而引發(fā)了更多群體對這家店的興趣，前來“拔草”。
概念現(xiàn)實(shí)化
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除了從外表上下功夫，現(xiàn)在網(wǎng)紅品牌更注重讓自己顯得“人格化”，有情緒，有故事。不再是一張干癟癟的照片，而是通過這張照片，就可以向外傳達(dá)自身品牌的價(jià)值。品牌存在的意義是通過價(jià)值觀換取信任，而不是喜愛，因?yàn)樗械南矏鄱疾皇翘扉L地久的。打動消費(fèi)者的往往是以喜愛開始，以信任維持的過程。
口碑性傳播
如今是信息爆炸的時(shí)代，人們的交流也同樣非常迅速。在“酒香不怕巷子深”的時(shí)候，口碑傳播非常慢，而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，口碑性傳播就能起到加速加快的作用。并且，這種口碑傳播的效用能夠影響品牌的生死。如果在有限的推廣時(shí)間和預(yù)算內(nèi)迅速提升品牌認(rèn)知度，導(dǎo)入流量，依靠口碑效應(yīng)就能得到紅利。
品質(zhì)層升級
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在心理學(xué)中，人們有主動求新的動力。一個(gè)品牌必然有其生長的每個(gè)階段，如何保持“時(shí)時(shí)更新、時(shí)時(shí)常新”的動力是長成參天大樹的奧秘。讓消費(fèi)者感到“新”、并且接受和喜愛“新”是維系品牌魅力的手段。
如今的網(wǎng)紅品牌再也不是異軍突起的廉價(jià)產(chǎn)物，它是越來越多的傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)思維碰撞的產(chǎn)物，它將傳統(tǒng)的品牌信息用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行包裝，在人流量密集的區(qū)域進(jìn)行信息的快速交換，從而引起了熱點(diǎn)颶風(fēng)。
餐飲行業(yè)一直以剛需、門檻低、資金周轉(zhuǎn)快等特點(diǎn)，吸引了大批的創(chuàng)業(yè)者。但因?yàn)檫M(jìn)入大眾餐飲進(jìn)入門檻低，玩家多，競爭必然也激烈，所以你的餐廳必須要把菜品、服務(wù)、體驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)都做好，任何一點(diǎn)做不到位，想要脫穎而出都是一件困難的事。每一家餐廳的成功都必然有其成功的理由，但想要一直延續(xù)持續(xù)火爆的生意，就一定得花心思琢磨了，因?yàn)槭袌鰺o時(shí)無刻不在變化，只有能及時(shí)跟上消費(fèi)趨勢和市場變化，才能保證長久的紅下去。
01 網(wǎng)紅店四個(gè)特色
1 店名有創(chuàng)意
如何避免網(wǎng)紅店曇花一現(xiàn)？牢記以下黃金法則
網(wǎng)紅美食命名很重要，是用戶對美食的第一印象，名字能對用戶潛移默化的影響，關(guān)系到能不能紅，火不火？現(xiàn)在網(wǎng)紅美食起名無外乎2個(gè)套路，要么唯美型名字，要么是靠譜型名字，但記住最關(guān)鍵的就是一定要有特點(diǎn)，讓人產(chǎn)生興趣，記得住。
2 裝修有風(fēng)格，選址有流量
為了能讓用戶體驗(yàn)更上一層樓，掏錢掏得更爽快，耗時(shí)間耗得更舒心，拍照拍得開心，網(wǎng)紅美食黨在產(chǎn)品上的小心思動得差不多了，是時(shí)候轉(zhuǎn)戰(zhàn)整體的大環(huán)境。
選址
對任何一家店而言，有人排隊(duì)購買的前提是有充足的人流量，宜選址在鬧市區(qū)，人流量與消費(fèi)能力雙高的商場成為這一批食物包裝自己、轉(zhuǎn)型升級的好去處?；厥馗骶W(wǎng)紅美食產(chǎn)品，大多都是在商場中站穩(wěn)腳跟，將產(chǎn)品打造為中高端精品網(wǎng)紅美食店，商場絕佳地理位置帶來的，甚至還有產(chǎn)品定價(jià)的上揚(yáng)，商場的人群定位相對更適配。
裝修
一些店也積極打造有設(shè)計(jì)感的店鋪，通過店面的賞心悅目來吸引消費(fèi)者。店面裝修主打ins風(fēng)，原木風(fēng)，白色簡約風(fēng)，暗系高冷等等，塑造高級有質(zhì)感的體驗(yàn)環(huán)境。
3 有標(biāo)簽化產(chǎn)品
如何避免網(wǎng)紅店曇花一現(xiàn)？牢記以下黃金法則
一款小吃能不能成為“網(wǎng)紅”要看它的優(yōu)勢和記憶點(diǎn)，記憶點(diǎn)也沒有那么神秘，只要投其所好下猛料就會有奇效，在口味上創(chuàng)新，賦予新的標(biāo)簽，比如下面的這兩種：“芝士就是力量”、“得肉松者得天下”，名字可愛，有新意，讓人很有購買欲望。
但如果食材本身再也沒有什么爆點(diǎn)可以挖的話，也可以考慮混搭。突破常規(guī)的食物組合搭配，仰望包腳布在煎餅中加小龍蝦、加金槍魚；臭豆腐螺螄粉的臭味相投；完美合理結(jié)合的榴蓮…有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)過一套“人間異味是清歡”的理論，越是少數(shù)人的喜歡的口味，更能標(biāo)榜自己的特殊愛好。