對于餐飲行業(yè)來講，到底什么是品牌呢？

企業(yè)角度

如今餐飲的大環(huán)境下，品牌與品牌之間的差距非常小。“吃好喝好”已經(jīng)不夠了，甚至還要“玩好”，解決大家休閑娛樂的問題。

大家擠在同一條賽道上，瘋狂競爭，花樣越來越多。誰家推出了一個爆款產(chǎn)品或者新的運(yùn)營模式，競爭者會火速跟進(jìn)，立馬復(fù)制，市場同質(zhì)化非常嚴(yán)重。

這個時候，大家無論產(chǎn)品味道還是運(yùn)營模式都大差不差的情況下，消費(fèi)者選擇誰全憑自己的主觀判斷了。

在價位、口味、服務(wù)水平的統(tǒng)一的前提下，品牌成為了企業(yè)最大的依仗。

部分企業(yè)存在誤解，認(rèn)為品牌是搞一套獨(dú)一無二的視覺設(shè)計(jì)和空間體驗(yàn)，再加上鋪天蓋地的媒體推廣。

這不算錯，但只是片面地理解了品牌。品牌設(shè)計(jì)和推廣只是解決了消費(fèi)者認(rèn)知的問題，讓別人知道你是誰，提高了認(rèn)知了效率，但它不是品牌的全部，甚至不是品牌的實(shí)質(zhì)。

品牌代表的是顧客體驗(yàn)的總和，包含消費(fèi)者接觸品牌的所有觸點(diǎn)。比如產(chǎn)品、門店、服務(wù)、話術(shù)、會員、社群、選址、代言人、活動、公關(guān)、推廣等。這些不同環(huán)節(jié)的觸點(diǎn)都會影響消費(fèi)者對品牌的感受，決定了品牌最終的印象。

品牌要做的就是讓消費(fèi)者無需花費(fèi)時間思考，在同價位的選擇中，第一時間想到我們，并獲得符合預(yù)期的良好體驗(yàn)，不斷強(qiáng)化這個印象。

對于企業(yè)來說，品牌的本質(zhì)就是提高的決策效率。

過去瑞幸通過一系列的決策與手段，讓不少上班族在去公司路上養(yǎng)成了提前點(diǎn)好咖啡，到公司樓下直接取餐的習(xí)慣，這就是提高決策效率的典型案例。

消費(fèi)者角度

前面說到，品牌代表的是顧客體驗(yàn)的總和。

但對于企業(yè)來說體驗(yàn)不是憑空而來的，它需要付出實(shí)際的成本，不可能在每個環(huán)節(jié)都做到最佳。所以對品牌來說，要想清楚自己能夠?yàn)橄M(fèi)者做什么，進(jìn)而能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來什么。

蜜雪冰城提供的不僅僅便宜且味道過得去的甜水，還有雪王IP的“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的快樂。

海底撈提供的不僅僅是一頓服務(wù)優(yōu)質(zhì)的火鍋體驗(yàn)，還有和朋友過生日時，服務(wù)員合唱“所有的煩惱說拜拜”的歡樂體驗(yàn)。

品牌最引以為傲的事情之一是能夠與消費(fèi)者在情緒上建立價值。而這種價值的最大魅力不在門店中體現(xiàn)，而是在互聯(lián)網(wǎng)上。

這些與品牌產(chǎn)生價值共鳴的消費(fèi)者，有著極大可能成為品牌最忠實(shí)的粉絲，他們更愿意在網(wǎng)上談?wù)撃?，自然而然地為品牌發(fā)聲，積極參與品牌活動，從而幫助品牌實(shí)現(xiàn)口碑?dāng)U散和用戶裂變。

通過我對一些對品牌關(guān)鍵詞在小紅書上的分析，我發(fā)現(xiàn)好吃、精致、有趣、幸福、快樂、好看，是高頻出現(xiàn)的詞語。把這些詞語總結(jié)出來，一個品牌提供最重要的價值，就是“幸福感”。

為什么是幸福感？

當(dāng)下消費(fèi)領(lǐng)域顯現(xiàn)出“口紅效應(yīng)”，而一頓美食正好可以滿足的消費(fèi)心理需求，實(shí)現(xiàn)小小的幸福，暫時忘掉現(xiàn)實(shí)的壓力。

但幸福感不是刻意生造的，而是自然生長的。而我們能做的就是圍繞品牌最初設(shè)定的基因，去一點(diǎn)一點(diǎn)哺育，把能做好的體驗(yàn)盡量做好，把該服務(wù)的目標(biāo)客戶盡量服務(wù)好。

對于消費(fèi)者來說，最好的品牌是那些能夠提供情緒價值（即幸福感）的品牌。這樣的品牌永遠(yuǎn)受消費(fèi)者喜歡。