形似白玉的苦瓜，竟然還有這種功效！【重慶火鍋底料批發(fā)廠家】
白苦瓜小檔案
白苦瓜又稱白玉苦瓜，屬于苦瓜的一種，通體色白如玉，在臺(tái)灣有60多年的種植歷史，現(xiàn)在福建明溪縣也有種植。
形似白玉的苦瓜，竟然還有這種功效！
白玉苦瓜的外貌像白色的玉一般，但是它的口味相并沒(méi)有綠色苦瓜那么苦，口感會(huì)比綠苦瓜要脆，水分比較多，比較適合榨汁。
白苦瓜外觀非常的精美，它晶瑩剔透，還有抗病性、抗蟲(chóng)性都比較強(qiáng)，有著高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的特性。白玉苦瓜不僅僅是產(chǎn)量高，它的采收時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月左右，而果實(shí)生長(zhǎng)到7天左右就就可以上市了。
苦瓜食用起來(lái)味道苦，卻有清熱祛火的功效，在蔬菜中有著“良藥”的美譽(yù)，尤其適合在高溫多濕的地方食用。而這種白玉苦瓜不但功效和青苦瓜一樣，關(guān)鍵是苦味淡，水分足，口感更勝普通苦瓜，消費(fèi)者也比較容易接受。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、降火消腫
苦瓜能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用清涼消暑。而且還能快速排除毒素，避免體內(nèi)毒素堆積。
2、美容養(yǎng)顏
豐富的維生素C能增強(qiáng)免疫力，并預(yù)防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白質(zhì)，能幫助皮膚新生與傷口愈合，具有護(hù)膚美容的效果。
3、降低血糖
苦瓜含有促進(jìn)胰島素分泌的成分，具有幫助控制血糖，預(yù)防糖尿病的作用。
4、防癌
白玉苦瓜因含有多種胺基酸及無(wú)機(jī)鹽，平時(shí)便可增進(jìn)免疫能力，激發(fā)淋巴T細(xì)胞和殺手細(xì)胞〈NK〉數(shù)量增加，抗病力和抑制腫瘤成長(zhǎng)的能力也速增。
日本研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物含有較高氨基酸，在30多種氨基酸中有苦味的即有20多種，某些苦味食物是維生素B17的重要來(lái)源，而維生素B17對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的殺傷力。
5、消暑解熱
白玉苦瓜中含有獨(dú)特的苦味成分，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到解熱作用?？喙鲜焱负?，色澤桃紅，味不甚苦，為平肝利膽、清解血熱的妙品。
凡患肝炎黃疸癥的最宜常吃，也可用來(lái)治療腸熱所引起的痔瘡，還能治胃熱疼痛、濕熱痢疾、嘔吐腹泄等多種疾病。
形似白玉的苦瓜，竟然還有這種功效！
白苦瓜的保存與挑選
1、室溫下可保存2-3天
整個(gè)的苦瓜室溫下可保存2-3天，但注意不要放在陽(yáng)光直射到的地方。
2、冷藏可保存約5天
苦瓜整個(gè)用塑料袋包好再放進(jìn)冰箱冷藏，可保存約5天，注意，最好不要用報(bào)紙包裹再放進(jìn)冰箱，避免苦瓜表皮沾上油墨。
形似白玉的苦瓜，竟然還有這種功效！
白苦瓜的挑選：
1、苦瓜表面的顆粒：顆粒越大越飽滿的，瓜肉越厚越好吃。
2、外形：選擇形狀直立、結(jié)實(shí)完整、潔白有光澤的為佳；如果表面為變黃的，說(shuō)明已經(jīng)太成熟了。當(dāng)然也不要挑選頭尾或表面有撞傷傷痕、或有蚊蟲(chóng)叮咬痕跡的苦瓜。
3、越重越好：苦瓜越重，說(shuō)明水分越多，但不是越重越大越好，500g左右最好。
白苦瓜的烹飪
白苦瓜汁
原料：
白苦瓜1個(gè)，檸檬汁、蜂蜜、冰塊各適量
做法：
1、白苦瓜切成小塊；
2、白苦瓜、檸檬汁、蜂蜜、冰塊加水（或者冰水均可）順序放入果汁機(jī)，打成汁即可入杯。
梅汁苦瓜
【白苦瓜】苦瓜界中的白雪公主
原料：
白苦瓜半條，話梅8粒，麥芽糖2大匙，白糖2大匙
做法：
1、燒一鍋熱水，加入話梅、麥芽糖、白糖，攪拌到材料融化即可關(guān)火。
2、用湯匙刮去苦瓜內(nèi)部白膜，切成1/4，苦瓜切成薄片，再泡入冰水中增加脆度。
3、苦瓜撈起瀝干，泡入話梅醬汁中，冷凍結(jié)冰入味，即可取出上桌。
鳳梨炒白玉
主料：
白苦瓜150克，青苦瓜150克，菠蘿60克
輔料：
姜末10克，鹽1/4小匙，糖少許，雞粉少許
做法：
1、白苦瓜與青苦瓜洗凈去籽，刮除內(nèi)側(cè)白膜后切片，切片后放入沸水中汆燙一下；鳳梨去皮切丁，備用。
2、熱鍋，倒入適量的油，放入姜末爆香，再放入作法1的苦瓜片、鳳梨丁炒勻。
3、再加入所有調(diào)味料拌勻即可。
油燜白玉
主料：
白苦瓜600克，福菜30公克
輔料：
姜片10克，水200克，醬油1大匙，糖1/2小匙，鹽少許，米酒1小匙
做法：
1、白苦瓜洗凈去頭尾，剖開(kāi)去籽后切大塊；福菜洗凈切小段，備用。
2、將步驟1的白苦瓜塊放入熱油鍋略炸，撈出瀝油。
3、取鍋燒熱后倒入適量油，加入蒜頭爆至微香，再加入肉絲、辣椒片炒至變色，續(xù)放入作法1的苦瓜塊、福菜段及所有調(diào)味料拌炒均勻，倒入水以小火燜煮入味即可。
梅香涼瓜
原料：
白苦瓜800克，紫蘇梅120克，鹽5克，糖200克，冰糖150克，話梅5粒，水200克
做法：
1、白苦瓜對(duì)切去籽后，去除掉內(nèi)膜，再切成薄片狀，以滾水汆燙約1分鐘，撈起放入冷水中至冷卻即撈起瀝干水份。
2、取一大碗，放入所有醃制材料一起拌勻后，再將作法1的苦瓜薄片浸泡其中，醃漬約3小時(shí)，放入冰箱冰涼風(fēng)味更佳。