吃辣的地區(qū)最喜歡的一道菜：泡椒炒雞胗【重慶火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)在哪里】
2018-04-07 20:52
concernfood
吃辣的地區(qū)最喜歡的一道菜：泡椒炒雞胗【重慶火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)在哪里】
食材明細(xì)
主料
雞胗
10個(gè)
泡椒
5g輔料
小米辣
7個(gè)
大蒜
4g
生姜
3g
料酒
兩勺
生抽
一勺半
生粉
一勺
酸辣
口味
炒
1雞胗切片，今天切得厚一些。
2泡椒和小米辣，這樣的菜辣一點(diǎn)開(kāi)胃好吃。
3切好片的雞胗用水徹底清洗干凈血水我是用這種流線水沖的。
4徹底瀝干水，放入適量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉。
5攪拌均勻，腌制入味兒。
6鍋里放多一些的油，燒熱放入腌制好的雞胗滑炒熟時(shí)間不要太長(zhǎng)，變色即可撈出來(lái)。
7重新洗鍋上油，放入大蒜生姜片爆香。
8 接著倒入泡椒小米椒片炒香入味兒。
9倒入炒好的雞胗片，記住的是盤子里的油不要一起倒進(jìn)去快速翻炒。
10一勺料酒，半勺生抽。
11炒個(gè)兩三分鐘，看看需不要什么，咸度夠不夠。
12如果湯多的話用水淀粉勾芡就行，放入長(zhǎng)長(zhǎng)的蔥段。
13撒少許雞粉出鍋即可。
14做這道菜的時(shí)候強(qiáng)烈建議多煮一點(diǎn)飯超級(jí)開(kāi)胃，一吃就停不下來(lái)我直接當(dāng)零食吃了。
15蔥油蠶豆。
