你喜歡素食嗎？未來(lái)5年，素食將成為人類飲食的主流【重慶火鍋底料批發(fā)在哪】
說(shuō)起素食，很多人下意識(shí)想到蘿卜、黃瓜、大白菜等，但那不是素食，只是素菜。廣義上來(lái)說(shuō)，素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式。近年來(lái)，被賦予“天然、健康、環(huán)保、愛(ài)心”等內(nèi)涵的素食生活方式，在全世界已經(jīng)掀起了一股熱潮，成為一種新的時(shí)尚。
發(fā)端于上世紀(jì)六七十年代的素食主義風(fēng)潮在近年來(lái)蔚然流行，與嬉皮及雅皮運(yùn)動(dòng)中的反戰(zhàn)、反權(quán)威和環(huán)保等議題共同成為時(shí)代的風(fēng)向標(biāo)，隨之帶來(lái)的是素食主義，越來(lái)越成為一種流行取向和身份標(biāo)識(shí)，國(guó)內(nèi)的素食者早就突破5000萬(wàn)，這一數(shù)字仍在增長(zhǎng)。
而更多的，則是彈性素食者，現(xiàn)代科學(xué)的快速發(fā)展和推廣中，大部分人發(fā)現(xiàn)適度的、有“彈性”地食用動(dòng)物性飲食，比純素食對(duì)健康、瘦身、塑形等更為有益，因而推崇這一飲食方式。中外對(duì)話網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，豬肉銷售量從2014年的4249萬(wàn)噸下降到了2016年的4085萬(wàn)噸。日益流行的素食主義趨勢(shì)表明更多的中國(guó)人正轉(zhuǎn)向水果和蔬菜。中國(guó)當(dāng)前消耗了世界上40%的水果和蔬菜，這也顯示素食在中國(guó)越來(lái)越流行。有學(xué)者指出，中國(guó)的純素食市場(chǎng)預(yù)計(jì)在2015年到2020年間的增長(zhǎng)幅度超過(guò)17%，這將是該時(shí)段內(nèi)國(guó)際上增長(zhǎng)速度最快的，表明中國(guó)人的飲食消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變。
今年春節(jié)期間，為滿足旅客的不同餐飲需求，北京京鐵列車服務(wù)有限公司在傳統(tǒng)高鐵盒飯?zhí)撞突A(chǔ)上研制出了四款全素食套餐，順應(yīng)了正在全球掀起的素食消費(fèi)趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)素食餐廳也在各地開(kāi)花，其中不少傳統(tǒng)飲食的餐館，進(jìn)行轉(zhuǎn)型在菜單中加入純素菜單。
但大部分的素食餐廳收入慘淡，敗落的不少。原因大概分為兩類：一是中國(guó)素食產(chǎn)業(yè)原本就處于起步階段，對(duì)素食的推廣和產(chǎn)業(yè)氛圍的營(yíng)造還不夠，讓素食從小眾走向大眾，需要付出對(duì)消費(fèi)者的教育成本。其次，一些經(jīng)營(yíng)者不懂素食理念和素食搭配，做素食只為賺錢(qián)，餐廳環(huán)境宗教化，產(chǎn)品以仿葷和普通素菜為主，經(jīng)營(yíng)自然受到影響。
素食餐廳經(jīng)營(yíng)、管理者需要引導(dǎo)素食護(hù)生的生活價(jià)值觀，將素食觀念植入到消費(fèi)者的生活方式與價(jià)值觀中。同時(shí)，加強(qiáng)自身素食理念，培養(yǎng)技術(shù)人才，提高素食的出品設(shè)計(jì)及烹飪手法，做出特色和文化，有著良好素食理念和規(guī)劃的素食文化的品牌必然有著非常好的發(fā)展前景。
可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)的中國(guó)，素食養(yǎng)生主義的浪潮必將席卷中國(guó)。在未來(lái)的十年中，素食將成為人類飲食主流。