教你做流行的時(shí)蔬酸辣粉
2018-01-22 20:30
concernfood
時(shí)蔬酸辣粉，吃起來太有味了，尤其在夏天，盡管多熱，胃口還是很好的，而且還不失口感，作為下飯菜更加有味道，
接下來就請(qǐng)看一看時(shí)蔬酸辣粉的美味做法，一定會(huì)讓你回味無窮。
食材清單
木耳 50克 卷心菜 100克 花生 適量 粉條 200克 火腿腸 1根
油 適量 鹽 少許 大蒜 1個(gè) 干辣椒 適量 老抽 少許 郫縣豆瓣醬 適量 陳醋 適量 小蔥 1根 辣椒醬 適量
小技巧
1、最好能把粉條放入沸騰的水里焯一下，這樣煮的時(shí)候會(huì)快一點(diǎn)，或者在熱水浸泡一下，泡軟后再撈出來煮，做出來粉條更加有韌性。
2、小編所放入的調(diào)料里都帶有咸味的，所以不需要在加入鹽了，如果太咸的話會(huì)吃不出辣味，影響口感。
3、所有食材的配菜都必須洗凈切好，大小都可以隨意，但是放入鍋里的順序不能更換。
4、如果你們家里沒有濃醇高湯的話，就用白開水代替吧，雖然香味和口感有一點(diǎn)不同，但是也沒什么關(guān)系。
時(shí)蔬酸辣粉的做法步驟
時(shí)蔬酸辣粉步驟圖1
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在鍋里倒入食用油，轉(zhuǎn)到中火燒熱，再放入郫縣豆瓣醬進(jìn)行煸炒，等到有香味飄出后，加入蒜米和干辣椒翻炒幾下。
時(shí)蔬酸辣粉步驟圖2
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再添加黑木耳和卷芯菜，淋入生抽、濃醇高湯進(jìn)行煮制，一邊煮一邊用鍋鏟攪拌，直到鍋里的湯汁煮開。
時(shí)蔬酸辣粉步驟圖3
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再放入粉條繼續(xù)煮，看到粉條變軟了，完全煮熟后加入火腿腸、蔥花、陳醋攪拌幾下就可以出鍋了，盛入碗里，添加提前炒熟的花生碎和辣椒醬就可以食用了。