磨豆、壓粉、萃取……4月的浙江省湖州市安吉縣，連空氣中都彌漫著一股咖啡香氣。
作為“綠水青山就是金山銀山”理念誕生地，安吉在做好“護(hù)美綠水青山”前半篇文章前提下，針對(duì)鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)不斷進(jìn)行新嘗試，探索如何拓寬“兩山”轉(zhuǎn)化路徑，更好“做大金山銀山”。
作為一個(gè)常住人口58萬人的山區(qū)小縣城，該縣有300多家咖啡館，按人口密度計(jì)算已超過上海?？Х瑞^在安吉開張的速度有多快?“打卡的速度都跟不上開張的速度”成為現(xiàn)實(shí)寫照。
位于安吉縣靈峰街道大竹園村的“稻田瓢蟲”咖啡館，是一幢外觀造型簡(jiǎn)潔的平房。大大的落地窗景，可將稻田風(fēng)光盡收眼底。
這間“藏”在田野間的咖啡館，從2022年4月剛開業(yè)就火爆“出圈”。非周末的日子，前來打卡的客人依舊很多，點(diǎn)一杯咖啡，要兩塊蛋糕，輪流照著網(wǎng)紅們經(jīng)常拍攝的位置和角度拍照打卡。
“人多的時(shí)候要等好幾個(gè)小時(shí)，最高記錄一天營(yíng)業(yè)額可達(dá)2萬多元。”“稻田瓢蟲”咖啡館主理人蔣楨瀅介紹，咖啡館主打與恬靜、旖旎的田園風(fēng)光融合，帶給游客不一樣的咖啡體驗(yàn)。
蔣楨瀅是土生土長(zhǎng)的大竹園村人，大學(xué)畢業(yè)后在外工作了8年，2019年回到家鄉(xiāng)創(chuàng)辦“一田一墅”民宿。
“看著老家這幾年的顏值越來越高，鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)也不斷豐富，我就有了開一家咖啡店來配套民宿的想法。”在蔣楨瀅看來，在美好的田園風(fēng)光里喝一杯咖啡，是鄉(xiāng)村咖啡館最大的用戶場(chǎng)景。
在安吉，咖啡館可以下沉到哪?300多家咖啡館中，大半都在鄉(xiāng)村。對(duì)面是田野、山林，四周是農(nóng)家，散落各地的“鄉(xiāng)村咖啡館”，憑借“廢棄山洞+咖啡”“廢棄礦坑+咖啡”等辨識(shí)度高、主題鮮明的特點(diǎn)，迅速火爆“出圈”。
位于安吉縣梅溪鎮(zhèn)紅廟村的“深藍(lán)計(jì)劃”咖啡館，因?yàn)檎克{(lán)的湖水加上冷冽的巖石，被網(wǎng)友稱為“小冰島”。春節(jié)期間，咖啡館7天累計(jì)接待近3萬名游客，68元一杯的咖啡一天最高賣出3000多杯。
紅廟村曾是采礦大村，而“深藍(lán)計(jì)劃”的前身，原是一處廢棄十幾年的礦山。采礦關(guān)停后，形成一片垃圾成山、雜草叢生、破爛不堪的廢墟。
2022年，為利用礦坑獨(dú)特的風(fēng)貌資源，徹底解決廢棄礦坑所遺留下來的安全隱患和環(huán)境“臟亂差”問題，由程鑠欽帶領(lǐng)的21名大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，開啟了所謂的“深藍(lán)計(jì)劃”，所有的場(chǎng)景均由團(tuán)隊(duì)自主設(shè)計(jì)和施工。
“團(tuán)隊(duì)成員來自不同領(lǐng)域，各自有著對(duì)鄉(xiāng)村經(jīng)營(yíng)理念獨(dú)特的見解，我們將其融合在一起。”程鑠欽介紹，“深藍(lán)計(jì)劃”采用“兩入股三收益”模式，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)占股51%，村里則以廢棄礦坑、閑散房屋等入股，占比49%。
5月1日正式營(yíng)業(yè)，五一假期期間，“深藍(lán)計(jì)劃”日接待量突破8000人次，營(yíng)業(yè)額突破80萬元;至今，咖啡館接待將近30萬人次，成為湖州最火的咖啡館之一，實(shí)現(xiàn)800萬元銷售額，為村集體增收200余萬元。
“人們常說，‘網(wǎng)紅打卡地’不長(zhǎng)久，但是我和我的團(tuán)隊(duì)認(rèn)為并不是這樣。新時(shí)代的旅游并不拘泥于‘我去玩什么’，而是在于‘怎么拍照好看’。”程鑠欽說，因此“深藍(lán)計(jì)劃”做的是如何出片，如何讓游客領(lǐng)略鄉(xiāng)村風(fēng)土人情，跳出景區(qū)概念，豐富共富圈形態(tài)。
“咖啡只是所有業(yè)態(tài)中的一部分。我們堅(jiān)守陣地，做好當(dāng)下這個(gè)時(shí)代從格式化旅游到格局化旅游的擺渡，更希望能輸出概念，打造更好的場(chǎng)景、研發(fā)出更好的產(chǎn)品。”程鑠欽說。
一個(gè)個(gè)“鄉(xiāng)村咖啡館”，激活了鄉(xiāng)村經(jīng)營(yíng)“一池池春水”。眼下，咖啡文化仍在安吉一路下沉，時(shí)尚現(xiàn)代的咖啡館與風(fēng)景秀美的小山村，新業(yè)態(tài)與古村落，將繼續(xù)碰撞出別樣火花