疫情期間，禁止餐飲店堂食，可謂點(diǎn)中餐飲經(jīng)營(yíng)的“死穴”，沒(méi)有顧客光臨，哪來(lái)的經(jīng)營(yíng)收入？困境之下，餐飲店紛紛進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)直播間，直播賣(mài)貨，有點(diǎn)被逼上梁山的無(wú)奈。但是危中有機(jī)，網(wǎng)絡(luò)直播可能讓餐飲經(jīng)營(yíng)柳暗花明。
只有增加客源，讓客人回流，餐飲經(jīng)營(yíng)才能“逃出生天”。網(wǎng)絡(luò)直播能夠幫助餐飲商家招攬顧客。在直播間，餐飲商家向在線觀眾介紹餐館經(jīng)營(yíng)情況，比如，新鮮食材、廚房衛(wèi)生、招牌菜、特色菜，優(yōu)惠活動(dòng)、菜肴制作方法等，在線觀眾看到商家菜肴新鮮、衛(wèi)生，會(huì)產(chǎn)生消費(fèi)沖動(dòng)。直播互動(dòng)中，餐飲商家能夠及時(shí)了解在線觀眾個(gè)性需求，推出個(gè)性化服務(wù)，比如有人吃早餐面條，不要放蒜泥，要煮爛一些，如果商家滿足在線觀眾個(gè)性消費(fèi)要求，觀眾極可能成為新顧客。在線觀眾也會(huì)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)提出意見(jiàn)、建議，店家可以及時(shí)整改問(wèn)題，采納建議，提升服務(wù)水平，吸引更多人光顧。有的餐飲店家會(huì)甄別在線觀眾，與潛在顧客添加好友，引流到自己的微信群，做好客源的日常維護(hù)，讓回頭客增多。
網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售是銷(xiāo)售的一種趨勢(shì)，在節(jié)省房租、水、電費(fèi)用，拓寬客戶等方面有優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)實(shí)生活中，一些網(wǎng)店生意火爆，而有的實(shí)體店經(jīng)營(yíng)慘淡，甚至關(guān)門(mén)，這是網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售有著強(qiáng)大生命力，擊敗線下銷(xiāo)售的結(jié)果。如今，大多數(shù)餐飲店主要依靠上門(mén)客來(lái)經(jīng)營(yíng)，銷(xiāo)售方式單一、被動(dòng)。一旦銷(xiāo)售渠道受阻，餐飲經(jīng)營(yíng)可能“休克”。餐飲直播也是一種銷(xiāo)售方式、渠道，能為店家?guī)?lái)一定利潤(rùn)。有了餐飲直播渠道，商家可以?xún)蓷l腿走路，餐飲經(jīng)營(yíng)能夠走得更穩(wěn)健。而且，疫情可能反復(fù)，禁止堂食可能不止一次，有備無(wú)患，嘗試餐飲直播，商家在面臨疫情時(shí)，才能處變不驚，從容應(yīng)對(duì)，讓經(jīng)營(yíng)平衡過(guò)渡。如果餐飲直播做得好，說(shuō)不定，其銷(xiāo)售也不輸于線下銷(xiāo)售。
直播賣(mài)貨成本低微，只要有手機(jī)，注冊(cè)一個(gè)直播間賬號(hào)即可。店面經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，真實(shí)，客觀，都是現(xiàn)成直播資源，不必投入更多錢(qián)財(cái)，即使餐飲直播失敗，商家也不會(huì)有損失。當(dāng)然，直播可能消耗一定時(shí)間，商家可以與觀眾約定直播時(shí)間，這樣，線上直播與線下經(jīng)營(yíng)兩不誤。