一、婚慶宴、賀壽宴、團圓宴、親朋宴等快速復蘇

上半年國內餐飲市場受新冠肺炎疫情的影響，婚慶、賀壽等集體性用餐暫緩接待。隨著國內疫情形勢的好轉，團圓宴、婚慶宴、賀壽宴、親朋宴等需求集中釋放，推動國內餐飲市場快速復蘇。根據商務部披露的數據顯示，四川、浙江、內蒙古、廈門等地重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比分別增長43.0%、23.4%、21.7%和18.3%，廣州到店餐飲訂單量同比增長超30%。旺順閣（北京）投資管理有限公司、呷哺呷哺餐飲管理有限公司十一“黃金周”營業(yè)額同比上年黃金周分別增長8%、2%，北京華天飲食集團公司、北京匯賢府餐飲管理有限公司與去年黃金周基本持平。國慶、中秋當天，大型頭部連鎖企業(yè)甚至出現單間難求的現象。

二、美食文化周、廚師藝術節(jié)助力黃金周消費回暖

各地在做好疫情防控前提下，積極開展美食文化周、廚師藝術節(jié)等活動助力餐飲市場回暖。2020第三屆中國·郟縣美食文化周暨首屆郟縣饸饹節(jié)在10月1日隆重開幕，現場人頭攢動，反響熱烈。第二屆齊魯廚師藝術節(jié)于國慶前夕在山東省平度市開幕，中國魯菜產業(yè)發(fā)展高峰論壇、中國魯菜廚藝作品演示、山東省食材食品產銷對接會、大師演示活動、山東地方特色主題宴席展等系列活動助力黃金周的消費回暖。

三、餐飲外賣市場呈現穩(wěn)定增長，小份菜位居漲幅前列

美團App發(fā)布的《2020十一長假生活消費報告》顯示，10月1日至4日期間，美團App整體訂單量和銷售額不僅大幅高于為期5天的今年“五一”小長假，且與去年“十一”假期相比亦有明顯增長。其中，由于國外疫情仍在持續(xù)，導致國內消費者的海外游計劃擱置，外國菜受到消費者的追捧。數據顯示，今年東南亞菜、韓國菜、中東菜、日本菜的訂單量同比去年“十一”分別增長42.8%、36.2%、30%、22.3%;另外，得益于夜經濟走俏，“十一”假期的前4天，美團App的夜間餐飲消費也較去年同期增長超過三成。餓了么數據顯示，節(jié)日期間，餐飲外賣消費整體增長穩(wěn)定。小份菜更是位居漲幅前列，其中在重慶、廣州、貴陽等城市，小份菜訂單量大增8成以上；無需餐具訂單量同比實現倍增。

四、“公勺公筷”“光盤行動”“剩菜打包”等新消費習慣引領主流

節(jié)日餐飲市場強勢回暖的同時，“公勺公筷”“光盤行動”“剩菜打包”等新消費習慣引領主流。北京品質餐飲示范店、陽光餐飲示范街區(qū)（村）倡導的厲行節(jié)約、引導消費者理性消費、按需點餐、提示“適量點餐、剩餐打包”、大力開展“光盤行動”；“分餐制”“公筷制”“雙筷制”，引導著消費者的理性消費。四川部分餐飲老字號、網紅餐飲人流量同比增長10%-20%。河北部分餐飲企業(yè)推出小份菜、半份菜，讓顧客吃得飽吃得好，云南部分餐飲企業(yè)開展“餐飲美食薈萃促消費”活動，引導消費者按需點菜、剩菜打包。