開業(yè)排隊近3000桌，兩個月后依然爆火，廣州超級文和友憑什么？【重慶火鍋底料加工廠】
2020-09-11 20:39
concernfood
不僅開業(yè)火爆，早在試營業(yè)期間，廣州超級文和友就展現出了強大的網紅吸粉屬性，大量年輕人排隊捧場，即使到了深夜，排隊數量還一度達到了近3000桌。
廣州超級文和友為什么這么火？開業(yè)兩個月、討論熱度下降的廣州超級文和友還能像剛開業(yè)時那么火爆嗎？近期，獨角mall也是實地探訪了廣州超級文和友。
盡管網上對廣州超級文和友的評價褒貶不一，但不得不承認，就大江現場看到的情況來看，即使開業(yè)兩個月了，廣州超級文和友構造的80、90年代的復古體驗場景依然還是眾多消費者們的打卡地，場外站滿了等待叫號的人，場內坐滿了吃飯的人，還有不少消費者拿著手機和照相機在拍照。
廣州超級文和友的熱度，似乎并沒有隨著時間的推移，而消減。
與愛馬仕、LV等世界一線品牌做鄰居
開業(yè)兩個月依然還是人從眾
店鋪選址（30分）：28分
廣州超級文和友位于廣州市天河區(qū)天河東路75號，就在太古匯的裙樓匯坊，與廣州最高端的購物中心太古匯只隔了一條街。
文和友創(chuàng)始人文賓曾表示，“與愛馬仕毗鄰、和世界一流品牌比肩而立，是我未來選址的最重要參照，也是超級文和友的戰(zhàn)略之一。”
作為走出長沙大本營的第一站，廣州超級文和友也成功的與愛馬仕、LV、Gucci這些世界一流品牌做成了鄰居。
但從2018年文和友團隊找上太古匯到項目真正落地，實際上花了兩年時間。
不管是作為物業(yè)方的太古匯去協調匯坊原租戶為大體量的超級文和友騰位置，還是文和友想打造的獨特復古設計，再到文和友團隊跑遍廣州尋找?guī)в欣蠌V記憶點的美食小吃并邀請他們入駐，其實都并不容易。
事實證明，廣州超級文和友也確實值得等待，開業(yè)兩個月依然有消費者過來排隊打卡，即使是大中午室內依然坐滿了人。
消費環(huán)境（20分）：17分
在文賓眼里，超級文和友將不再只是一個吃飯的地方，而會成為一個文化符號。
“超級文和友不再只是一個龍蝦店，更是一個文化展示的場地，青年聚會的空間。我想要大家來到這里，有舌尖的享受，更要有心情的放松、交流的暢快，以及一些文化藝術上的碰撞?？偠灾蚁胍蠹以谡f起它時，會覺得這是‘一個絕好的地方’。”
廣州超級文和友似乎也是在往這個方向發(fā)展。
廣州超級文和友總面積近5000㎡，上下3層，即使開業(yè)兩個月，夜間排隊現象依然火爆。
大江是在周四晚上6點22分開始預約排隊的，當時前面已經有122桌在排隊了，最后等了1個多小時，才排到大江。
從太古匯過來，馬路對面就可以看到排隊的人流了，還有超級文和友暖色調的燈光，真的非常有市井氣息。
店門口也站滿了等待被叫號的年輕人。
入處并沒有大門，旁邊的墻上有白色簡體字的“廣州”，樓上則掛著繁體字樣的“五講四美三熱愛”的牌子。
一進去也是坐滿了吃東西的消費者，小吃店前也有不少人在買東西，就像走進了夜市里的美食街一樣。
室內的幾個區(qū)也坐滿了人，基本上看不到空位了。
店內的服務員也告訴大江和朋友，店里的人流量不像剛開業(yè)那段時間一整天人都很多，現在晚上的人會有很多，需要排隊很久，白天的時候會相對少一些。
整個場景的構造也非常有年代感，室內天井暖色調的燈光，發(fā)舊的墻面，生銹的防盜窗，防盜窗上曬著的衣服，碎花窗簾，霓虹燈招牌，公用電話，社區(qū)公告欄，連衛(wèi)生間的洗手池都是一排生銹掉漆的水龍頭，直接把人拉回了80、90年代。
大江的朋友說，她小時候就是住在這樣的地方。
除了對場景構造的用心，超級文和友還設置了很多適合拍照打卡的地方，例如涂鴉墻，觀光樓梯，小陽臺等。
吃完飯逛一下，和朋友拍拍照打個卡，還是很不錯的。
大江在周五中午飯點的時候又去了一趟超級文和友，白天的超級文和友沒有夜色和燈光的加稱，就像一位美人卸掉了妝容，略顯蒼白和破舊，整個外立面的場景仿佛失去了靈魂。
店里原本遮掩在夜色下的墻面也露出了破舊的顏色，顯得有些臟亂。
不過這個時候吃東西也不用排隊了，室外太熱，人比較少，但是室內依然坐滿了人。
廣州超級文和友除了經典的小龍蝦和臭豆腐外，還匯聚了25家地道的廣州小吃，包括荔銀腸粉、阿婆牛雜、八珍煎餃、炒螺明、沙灣奶?；屎蟮取?/span>
盡管創(chuàng)始人文賓對超級文和友未來的期望是成為文化符號，但就目前來看，超級文和友更像是一個適合年輕人打卡的網紅餐飲集合地。
店里的美食有招牌小龍蝦，菜品則分為十元區(qū)、二十元區(qū)，三十元區(qū)，還有燒烤、啤酒以及飲料。
從單價來看，也確實做到了文賓所說的“在廣州最貴的地段......賣最平價的美食”。
但一桌菜吃下來，其實也不算便宜，根據大眾點評顯示，廣州超級文和友的人均價格為108/人。
大江隨便點了幾個菜，一份香辣小龍蝦，五柳炸蛋，臭豆腐還有鳳爪以及烤牛肉，就花了196塊。
從口味來看，香辣小龍蝦因為沒有開背，不夠入味，味道有些淡，五柳炸蛋做的太老了，蛋很難分開夾起來，臭豆腐居然是里面最辣的，不過有點咸。
服務員小姐姐也表示這款小龍蝦因為很難入味評價確實不太好，也因為量大價格便宜點的人也比較多，本來是打算下架的，對于帶給大江和朋友不好的體驗也表示非常抱歉，一直想要補償我們。
從大眾點評的評價來看，認為踩雷的消費者也不在少數，但更多的還是好評。
大江又隨機采訪了現場的幾位消費者。
住在廣州的劉小姐和朋友，她們都表示菜品有點咸了，也不夠辣，但是因為吃東西是很難遇到各種小吃集中在一起，環(huán)境也不錯，所以還會再來的。
張姐這一桌都是來廣州出差的，對于點的小龍蝦以及其他菜品他們還是比較滿意的，覺得很不錯，也明確表示會再來，但是不會自己一個人來，這邊還是比較適合帶朋友過來。
人流量大也為廣州超級文和友的商家?guī)砹颂鹈鄣臒馈?/span>
阿婆牛雜店里工作的小姐姐表示她一整天都很忙。
沙灣奶?；屎蟮昀锏陌⒁桃哺嬖V大江，現在每天還是很忙，店里準備的東西也能全部賣出去，平時基本上11點到12點就能賣完提前下班了。
從2011年坡子街的一個小小路邊攤，發(fā)展到如今的超級文和友，文和友走了9年。
旗下也匯聚了文和友老長沙油炸社、文和友龍蝦館、文和友老長沙大香腸、文和友老長沙臭豆腐、MāMāCHá、湘春酒家、六點左右手打吐司、拙藝面點等品牌。
創(chuàng)始人文賓也曾一度陷入定位于餐飲公司的死胡同里走不出來，幸而有一群志同道合的朋友一起做關于美食的嘗試與創(chuàng)新，打破了美食的邊界，做出了特色。
早期的文和友一邊在長沙本地開設油炸社、小龍蝦、大香腸、臭豆腐的直營店、博物館、美術館，同時也在外地開放加盟，逐步積累原始資本。
2018年，文和友收獲了與資本的第一份愛情，拿到了唐人神集團不少于7000萬的戰(zhàn)略投資，同年在海信廣場斥資近1億打造的文和友店也正式亮相。
這家店引進了不少長沙小吃，進駐了100多個商家，包括述古書店、笑工場、東瓜山香腸、正哥牛肉串、喬伯涼面等，也在去年正式升級為“超級文和友”了。這也是第一家超級文和友。
今年2月，文和友再次受到了資本的青睞，得到了加華資本近億元的投資。
長沙超級文和友的成功，也使得文和友將目光轉向了全國乃至全世界，也做出了5年內，在北京、上海、洛杉磯等國內外一線城市開出10家超級文和友的計劃。
廣州，則成為超級文和友走出長沙的第一站。
文和友聯合創(chuàng)始人楊干軍曾表示，文和友的使命是讓市井的文化跟餐飲融合在一起，打造美食界的迪士尼。
開博物館、美術展以及各種文化展覽，走進聯合國晚宴、霸屏紐約時代廣場，早已晉升為網紅打卡地的文和友也在慢慢向其定位的文化公司方向前進。
超級文和友落戶廣州，帶來了驚喜，也帶來了巨大的爭議，畢竟帶著長沙基因的文和友進入廣州，也會有融入的陣痛。
而超級文和友還在馬不停蹄的奔赴下一站，下一站則定在了深圳，超級文和友深港店位于羅湖區(qū)解放路與和平路交匯處的茂業(yè)·港島中心 ，建筑面積近30000㎡，比長沙超級文和友和廣州超級文和友都要大。