農業(yè)農村部數(shù)據(jù)顯示，7月1日，全國農產品批發(fā)市場雞蛋價格為6.31元/公斤，而在7月31日，該價格已上漲至8.33元/公斤。新京報記者經(jīng)計算發(fā)現(xiàn)，短短1個月內，雞蛋批發(fā)價格攀升了32%。同時，這一上漲態(tài)勢仍在延續(xù)，截至8月3日，雞蛋批發(fā)價格已升至8.62元/公斤。
8月4日，卓創(chuàng)分析師張文萍告訴新京報記者，從往年經(jīng)驗來看，7月雞蛋價格多處于恢復性上漲階段。今年，受前期蛋價偏低影響，7月蛋價漲幅高于往年同期水平。“單從批發(fā)價格看蛋價調節(jié)可能相對滯后，如果從產區(qū)向養(yǎng)殖戶的收購價格來看，7月初到8月4日間，雞蛋價格曾在8月2日達到最高點4.02元/斤（8.04元/公斤），較7月初上漲68.91%。”
為何蛋價在7月持續(xù)走高？張文萍認為，首先在供應方面，進入7月后，受高溫天氣影響，蛋雞產蛋率多出現(xiàn)不同程度的下滑。同時因上半年養(yǎng)殖持續(xù)虧損，養(yǎng)殖單位在5月-6月曾集中淘汰部分蛋雞，但7月新開產蛋雞數(shù)量又有限，使得產蛋雞存欄量出現(xiàn)下降。雙重影響下，7月雞蛋整體供應能力下滑。
其次，在需求方面，7月盡管終端需求好轉不明顯，但中間貿易環(huán)節(jié)拿貨積極性提高，使得市場流通速度加快。在供應減少，但需求好轉的情況下，蛋價逐步攀高。
對于拿貨積極性升高的原因，長江期貨曾在研報中指出，隨著現(xiàn)貨價格回暖，市場開始期待中秋國慶消費旺季，近期一些食品加工廠已陸續(xù)開工，雞蛋采購量有所增加。此外，隨著南方出梅，下游經(jīng)銷商補貨加快，雞蛋走貨速度加快，雞蛋中間庫存縮短至1天。
新京報記者注意到，雖然蛋價環(huán)比回升，但在農業(yè)農村部統(tǒng)計的數(shù)據(jù)中，無論是雞蛋批發(fā)價、集市價、超市價，都要低于往年同期。
張文萍表示，這一現(xiàn)象主要是因為雞蛋整體消費弱于往年同期，但這并不代表雞蛋供應能力走弱。在蛋雞產量方面，截至7月底，卓創(chuàng)資訊監(jiān)測在產蛋雞存欄量為12.97億只，同比漲幅為6.38%。“也就是說，在產蛋雞存欄量依舊高于去年同期水平，雞蛋供應能力仍高于去年。”
新京報記者注意到，除蛋雞存欄升高外，我國蛋雞企業(yè)數(shù)量也在增加。企查查數(shù)據(jù)顯示，在畜禽養(yǎng)殖相關企業(yè)市場中，家禽養(yǎng)殖企業(yè)占比達71%，家畜養(yǎng)殖企業(yè)占29%。其中，我國共有在業(yè)或存續(xù)的蛋雞相關企業(yè)8.26萬家。山東以1.29萬家高居第一，占全國總數(shù)的15.6%。河北、河南緊隨其后。而在2020上半年，蛋雞相關企業(yè)注冊量達到0.74萬家，其中二季度新注冊0.45萬家，同比增長18.4%，環(huán)比增長55.2%。
對于后續(xù)蛋價走勢，張文萍認為，2020年上半年，蛋雞存欄量持續(xù)處于高位，但市場消費欠佳，故蛋價一直處于成本以下。下半年，隨著在產蛋雞存欄量逐漸下降、需求方面出現(xiàn)好轉，蛋價預計將好于上半年。其中，8月雞蛋將面臨需求繼續(xù)提升、供應面難有明顯變化的情況，受此影響，8月蛋價格或震蕩走高，最高價或漲至4.30-4.50元/斤（8.6元/公斤-9元/公斤）。