植物肉下場競爭 能否大受歡迎？重慶火鍋底料加工廠
2020-07-08 20:59
concernfood
這兩年，采用植物蛋白為原料的“植物肉”產(chǎn)品因不含膽固醇、接近肉類口感等特點，成為國際美食先鋒理念。在中國，“植物肉”也成為一個熱詞。今年全國兩會期間，全國政協(xié)委員、中國肉類食品綜合研究中心總工程師喬曉玲透露，植物肉國標已立項，基本框架和思路已定，除了植物肉基本標準之外，還將新增碎肉、丸子、香腸不同系列產(chǎn)品標準。
植物肉下場競爭 能否大受歡迎？
總部位于上海的優(yōu)膾國際集團是中國本土植物基食品初創(chuàng)企業(yè)，通過自主研發(fā)植物基食品，提高資源利用率，推動食品革新。而在此次“株肉”居家廚神挑戰(zhàn)賽上，原料“Z-Rou株肉”的主要成分包括非轉基因大豆、香菇、魔芋、椰子油等。產(chǎn)品不含激素、未添加人工香精及香料，為消費者健康食品的新選擇。各地參賽者以其為原料進行菜品烹飪，通過分享各種中西美食，帶來全新的餐飲消費體驗。
去年5月，總部位于美國加州的Beyond Meat公司上市，讓很多中國消費者第一次聽說“植物肉”這種產(chǎn)品。今年4月中旬以來，棒約翰、星巴克、肯德基、必勝客等多家連鎖餐飲品牌陸續(xù)在中國市場推出“植物肉”產(chǎn)品，嘗鮮“機會”在線上被一搶而空。
全球植物肉市場增量大、增速快。2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。而中國市場為肉類替代品生產(chǎn)商提供了巨大的機遇，因為中國是全球最大的豬肉和豬肉制品消費國。此外有業(yè)內(nèi)人士認為，得益于使用豆制品和各種素食的悠久歷史，中國消費者對“植物肉”具有天然的接受基礎。國內(nèi)“植物肉”從原料、到制造、到加工，具有完善的產(chǎn)業(yè)鏈。目前，中國有越來越多的科研團隊和企業(yè)將注意力放在了“植物肉”上。
