剛剛，2019客如云開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)開(kāi)幕，餐飲SaaS下個(gè)5年在哪3大趨勢(shì)，看懂餐飲SaaS的下一個(gè)主戰(zhàn)場(chǎng)【重慶火鍋底料加工廠】
2019-10-25 20:28
concernfood
此外還重磅發(fā)布了《2019中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書(shū)》從實(shí)際經(jīng)營(yíng)層面解讀餐飲行業(yè)，8款全新硬件產(chǎn)品和2個(gè)縱深行業(yè)解決方案助力行業(yè)發(fā)展。
有人說(shuō)，看懂了這一個(gè)大會(huì)，就看懂了餐飲SaaS的下一個(gè)5年！
到底，在本次大會(huì)上有哪些亮點(diǎn)呢？又是如何幫助我們餐飲商家賦能的呢？
一3大趨勢(shì)，看懂餐飲SaaS的下一個(gè)主戰(zhàn)場(chǎng)！
值得一提的是，能夠保持每年發(fā)布新的軟硬件產(chǎn)品并且舉辦開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)的企業(yè)屈指可數(shù)。
客如云自2015年起每年9或10月左右都會(huì)發(fā)布新產(chǎn)品，同時(shí)自2017年起每年都會(huì)舉行開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)，且軟硬件產(chǎn)品均為自主研發(fā)，運(yùn)維等團(tuán)隊(duì)規(guī)模龐大，目前已經(jīng)成為餐飲SaaS領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)。
在本次大會(huì)上共有10余位業(yè)內(nèi)大咖進(jìn)行分享，總結(jié)出來(lái)餐飲SaaS的3大趨勢(shì)：
1、單一功能的餐飲SaaS將率先出局
在客如云創(chuàng)始人彭雷看來(lái)：“目前市場(chǎng)上的餐飲SaaS產(chǎn)品分為三個(gè)層次：傳統(tǒng)餐飲管理軟件系統(tǒng)、SaaS服務(wù)模式軟件系統(tǒng)、“生態(tài)圈型”智能SaaS軟件系統(tǒng)。
拿傳統(tǒng)餐飲管理軟件來(lái)說(shuō)，它只能滿(mǎn)足收銀、買(mǎi)單、點(diǎn)餐等基礎(chǔ)性功能但掃碼點(diǎn)餐、實(shí)時(shí)進(jìn)銷(xiāo)存數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)等服務(wù)“打通”能力弱。
再來(lái)說(shuō)SaaS服務(wù)模式軟件系統(tǒng)，此類(lèi)軟件是通過(guò)云端技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)和服務(wù)的響應(yīng)，對(duì)于掃碼點(diǎn)餐、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)、進(jìn)銷(xiāo)存實(shí)時(shí)管理等，線上動(dòng)作完成度高于傳統(tǒng)軟件，但打通能力弱。
隨著餐飲環(huán)境的改變，以上兩種SaaS模式，已經(jīng)不能滿(mǎn)足餐飲商戶(hù)日益增長(zhǎng)的需求，急需一個(gè)對(duì)餐企運(yùn)營(yíng)各環(huán)節(jié)觸點(diǎn)的全方位實(shí)時(shí)連接，更著眼于對(duì)餐飲業(yè)上下游資源的整合，并基于大數(shù)據(jù)能力提供更多增值服務(wù)，有助于餐飲管理系統(tǒng)良性“生態(tài)圈”的構(gòu)建系統(tǒng)。
因此，擁有“生態(tài)圈型”智能SaaS軟件系統(tǒng)，將在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里擁有統(tǒng)治力，單一功能型SaaS將最先被淘汰出局。
2、后拐點(diǎn)時(shí)代，從平臺(tái)為王到聚攏商戶(hù)為王
“市場(chǎng)對(duì)于新技術(shù)的接受程度有一個(gè)固定規(guī)律：即前三年滲透率在10%以下，之后平穩(wěn)增長(zhǎng)，10%以后會(huì)快速開(kāi)始上升，未來(lái)3年，將會(huì)有80%的餐企會(huì)實(shí)現(xiàn)智能化”。
2017年彭雷就大膽預(yù)測(cè)餐飲SaaS會(huì)像手機(jī)行業(yè)一樣迎來(lái)拐點(diǎn)，而不到兩年時(shí)間就得到了驗(yàn)證，在彭雷看來(lái)2019年后中國(guó)餐飲SaaS領(lǐng)域已經(jīng)進(jìn)入到“后拐點(diǎn)時(shí)代”。
后拐點(diǎn)時(shí)代的特征是不只是餐飲SaaS將成為剛需，進(jìn)入爆發(fā)性增長(zhǎng)，還有一個(gè)重要特征就是從過(guò)去以平臺(tái)為中心王逐步到以聚攏商戶(hù)為中心，商戶(hù)為王將成為后拐點(diǎn)時(shí)代最顯著的特征。
3、三四線市場(chǎng)，將成為SaaS必奪關(guān)口
此外，除了以上兩點(diǎn)，隨著餐飲品牌下沉到三四線市場(chǎng)，毋庸置疑對(duì)于餐飲SaaS企業(yè)來(lái)說(shuō)，未來(lái)幾年三四線市場(chǎng)將是必奪關(guān)口。
二
1份活地圖，
《2019中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書(shū)》重磅發(fā)布！
“2019年真實(shí)的餐飲生存環(huán)境是怎樣的？”
“在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，有哪些動(dòng)作有助于我們降本增效呢？”
“大牌企業(yè)在今年，又有哪些風(fēng)吹草動(dòng)呢？”
在本屆開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)，各位到場(chǎng)嘉賓一起見(jiàn)證了客如云11萬(wàn)字的《2019中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書(shū)》的發(fā)布，也被業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)為餐飲經(jīng)營(yíng)的活地圖。
相比于美團(tuán)發(fā)布的針對(duì)行業(yè)大趨勢(shì)變化，較為宏觀的《中國(guó)餐飲報(bào)告》，客如云在過(guò)去一年多時(shí)間里對(duì)餐飲老板進(jìn)行深度訪談?wù){(diào)研、專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)分析師的詳細(xì)評(píng)估，旨在通過(guò)采集海量數(shù)據(jù)，向經(jīng)營(yíng)者全方位展現(xiàn)2019年餐飲市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r，以及餐飲業(yè)未來(lái)的潛力點(diǎn)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者提供權(quán)威有效的數(shù)據(jù)指導(dǎo)和幫助，在藍(lán)皮書(shū)里您將會(huì)看到營(yíng)收參數(shù)探測(cè)、成本參數(shù)體檢、利潤(rùn)參數(shù)解析、消費(fèi)變化追蹤、城市機(jī)會(huì)挖掘等重要知識(shí)點(diǎn)。
以下為2019年中國(guó)餐飲行業(yè)知識(shí)點(diǎn)概括：
1、 中國(guó)餐飲平均存活時(shí)間為456天
2、 行業(yè)趨勢(shì)全品類(lèi)SKU減少
3、 營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)出現(xiàn)微增
4、 桌臺(tái)數(shù)有所減少，空間效率在提升
5、 外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模增速出現(xiàn)放緩
6、 成本繼續(xù)上漲，毛利潤(rùn)6565%以下
三
8款全新硬件產(chǎn)品首曝光，
針對(duì)業(yè)態(tài)縱深管理，為25萬(wàn)商戶(hù)賦能！
隨著流量成本上漲，“私域流量”是今年被提及最多的詞匯，在本次開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)上除了2個(gè)縱深行業(yè)解決方案以及私域流量方面的經(jīng)驗(yàn)探討，還有8款全新硬件產(chǎn)品首度曝光！
分別是OnPOS 2C智能收銀一體機(jī)、OnPOS mini 2C智能收銀一體機(jī)、Kiosk Tower 2立式自助收銀機(jī)、On KDS 2+KDS OS廚房顯示系統(tǒng)、On Dashboard總部大數(shù)據(jù)中心、紅云2智能收銀一體機(jī)、紅云2W智能收銀承重一體機(jī)、紅云2F智能收銀一體機(jī)。
這次新品發(fā)布，在外觀以及性能上相比于過(guò)去，都有很大幅度提升。
1、針對(duì)業(yè)態(tài)，提供縱深業(yè)態(tài)服務(wù)
以往，餐飲SaaS企業(yè)都一般采取“大雜燴”式的業(yè)態(tài)管理方式，即火鍋店的管理和茶飲店的管理方式相同，但做過(guò)這兩個(gè)餐飲業(yè)態(tài)的老板就知道，二者對(duì)于餐飲SaaS的需求完全不同。
作為餐飲零售SaaS領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，客如云智能餐飲系統(tǒng)自身除了具備餐廳自助點(diǎn)餐、服務(wù)呼叫、后廚互動(dòng)管理、前臺(tái)收銀、預(yù)定排號(hào)以及信息管理等系統(tǒng)功能，還在行業(yè)內(nèi)率先提出“縱深業(yè)態(tài)服務(wù)”理念，發(fā)布行業(yè)解決方案，針對(duì)火鍋、西餐、烘焙、茶飲、生鮮等不同業(yè)態(tài)，定制模塊，提供個(gè)性化服務(wù)。
舉個(gè)例子，拿今年大熱的茶飲業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō)，我們點(diǎn)餐人員經(jīng)常會(huì)遇到這樣的苦惱，一產(chǎn)品上新就頭疼，記不住哪款是可以做冷，哪款是可以做熱，但因?yàn)榭腿缭飘a(chǎn)品提供縱深業(yè)態(tài)的服務(wù)，現(xiàn)在點(diǎn)餐人員只需要單擊“冷熱”兩個(gè)字，冷飲熱飲便可一目了然，去繁瑣為效率，讓餐企經(jīng)營(yíng)者可以快速找到適合自身經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)發(fā)展情況的功能，高效準(zhǔn)確地進(jìn)行管理。
2、廚房全透明化數(shù)字運(yùn)營(yíng)，100%不漏單
過(guò)去，漏單、收銀有漏洞、廚房接受信息不及時(shí)導(dǎo)致菜品延遲……
這些都是餐飲行業(yè)里時(shí)常發(fā)生的事情。
在客如云眾多新品當(dāng)中On KDS 2+KDS OS廚房顯示系統(tǒng)可謂占盡風(fēng)頭。
內(nèi)置的KDS OS不但可滿(mǎn)足前廳與后廚雙向數(shù)據(jù)互通，開(kāi)啟無(wú)紙化高效便捷的運(yùn)營(yíng)模式，更環(huán)保，后廚還可通過(guò)On KDS 2進(jìn)行接收菜品、制作、完成等進(jìn)度輸入，100%不漏單，做菜進(jìn)度更加透明化，有效提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，緩解前廳服務(wù)員的服務(wù)壓力。
同時(shí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚加工流程效率管理，生產(chǎn)環(huán)節(jié)、訂單進(jìn)度、加工過(guò)程、催菜、上菜全程數(shù)字化，整體提升廚房運(yùn)營(yíng)效率，餐廳老板看手機(jī)就知道今天大概的毛利是多少，顧客看屏幕既可以知道我的菜品現(xiàn)在是處于哪個(gè)制作環(huán)節(jié)，高效又便利。
3、私域流量運(yùn)營(yíng)解決方案，讓商家真正擁有自己的顧客
近幾年來(lái)，大家都在感嘆流量紅利的消失，事實(shí)上這里的流量指的是需要通過(guò)付費(fèi)渠道購(gòu)買(mǎi)的“公域流量”。
而“私域流量”雖然可以免費(fèi)且在任意時(shí)間、任意頻次直接觸達(dá)客戶(hù)，但如何經(jīng)營(yíng)和管理私域流量卻成了讓餐飲零售企業(yè)管理者頭疼的問(wèn)題。
為了幫助餐飲商家快速建立自己的私域流量池并運(yùn)營(yíng)，本次客如云推出了私域流量解決方案，讓餐飲商戶(hù)減少對(duì)平臺(tái)的依賴(lài)，擁有自己的顧客流量池。
4、外觀升級(jí)，產(chǎn)品穩(wěn)定性提升25%，每月節(jié)省21.6度電
過(guò)去，餐飲SaaS系統(tǒng)不穩(wěn)定是被行業(yè)詬病最多的問(wèn)題，在過(guò)去的兩年里彭雷說(shuō)自己和團(tuán)隊(duì)都屬于打磨產(chǎn)品，練內(nèi)功階段。
現(xiàn)在客如云的8款硬件產(chǎn)品不光外觀上進(jìn)行了升級(jí)，整體產(chǎn)品穩(wěn)定性也同比提升25%。
此外，在環(huán)保低耗的大趨勢(shì)下，在用電量上也比過(guò)去每月每臺(tái)節(jié)省了近21.6度電，一個(gè)月一臺(tái)機(jī)器 就比過(guò)去省下了10多電費(fèi)，省下的都是商家的利潤(rùn)！