于是打折促銷，但活動(dòng)一停，人也跟著不來了；
周圍開了幾家同品類的餐飲店，還比我們便宜，人就更少了；
1第一階段
開業(yè)吸引了大量消費(fèi)者，
就自認(rèn)為“不錯(cuò)不錯(cuò)，我的店是最棒的”
許多餐飲店，在開業(yè)前的籌備階段就會(huì)受到關(guān)注。這種店以校園、寫字樓、社區(qū)生活街這類常住人口為主。而商場(chǎng)店這類流動(dòng)人口大的位置，通過促銷活動(dòng)，在開業(yè)時(shí)往往也會(huì)吸引大量消費(fèi)者。
有人
2第二階段
沒顧客就打折促銷，活動(dòng)一停更沒人
在第一階段的興奮中，老板因忽略了產(chǎn)品、服務(wù)與店務(wù)細(xì)節(jié)，并且樂此不疲的以錯(cuò)誤的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行下去，造成消費(fèi)者體驗(yàn)不佳，從此與本店分道揚(yáng)鑣。
這個(gè)時(shí)候，不少老板會(huì)認(rèn)為是消費(fèi)者不夠忠誠(chéng)，開業(yè)做活動(dòng)的會(huì)認(rèn)為是顧客只認(rèn)便宜。一邊感嘆自己辛苦無人知，一邊埋怨消費(fèi)者沒良心、不識(shí)貨
在生意下滑的情況下，不少老板走上了打折促銷的道路。但打折時(shí)有生意，不打折沒生意讓老板們?cè)俅胃袊@“世態(tài)炎涼”，在陷入折扣是打還是不打的思考中，又過渡到了倒閉的第三階段。
3第三階段
想推新品、重新清掃店面重頭來過，卻發(fā)現(xiàn)資金鏈斷裂
在打折有生意，不打折沒生意的現(xiàn)實(shí)中，老板們開始醒悟，重新對(duì)自己的店進(jìn)行審視。
這時(shí)，老板會(huì)發(fā)現(xiàn)：
店里的好多燈不亮了；
桌子上有不少灰塵；
墻角上有蜘蛛網(wǎng)；
下水道異味很明顯；
倉(cāng)庫(kù)里居然還有幾罐過期的食材。
冰箱下有兩個(gè)已經(jīng)發(fā)霉的檸檬。
隔壁餐廳的菜品竟然比自己好吃，還便宜。
想推新品、想將店面重新清掃，甚至想重頭來過。但卻發(fā)現(xiàn)剩余的資金連原料都沒法進(jìn)了。就這樣在重新認(rèn)識(shí)了自己后，進(jìn)入了第四個(gè)階段。
4第四階段
無休止的價(jià)格戰(zhàn)后，不得不將店轉(zhuǎn)讓
重新認(rèn)識(shí)自己的不足后，本想整改后大干一場(chǎng)。無奈隔壁新開了家同品類的餐飲店，做促銷把顧客都吸引走了。好不容易等他消停了，隔壁轉(zhuǎn)讓的奶茶店又開了家餐廳，繼續(xù)做活動(dòng)、繼續(xù)打折，繼續(xù)讓你家沒人。
在這種無休止的價(jià)格戰(zhàn)后，你只得拉上卷閘、貼上本店轉(zhuǎn)讓，與餐飲說再見，讓往事隨風(fēng)，重新尋找自己新的生活。
如何才能自救？其實(shí)做好這些小事就夠了
有人問，在這些階段需要做什么才能避免倒閉呢？其實(shí)我們從第四階段往前倒推，答案可能就會(huì)出現(xiàn)。
轉(zhuǎn)讓的原因是自己沒有競(jìng)爭(zhēng)力，想轉(zhuǎn)變卻沒有資金支持，喪失了信心。而造成這種信心的喪失，源于第三階段，許多簡(jiǎn)單的小事沒有做好。
這些小事沒有做好是因?yàn)橹皩?duì)自己有足夠的信心，以至于從未去認(rèn)真思考與驗(yàn)證過：
1.自己的產(chǎn)品真的符合當(dāng)下消費(fèi)者的喜好嗎？
2.產(chǎn)品有沒有做到人無我有、人有我精？
3.產(chǎn)品的價(jià)格是否與品質(zhì)成正比，且被消費(fèi)群體接受？
4.鋪面位置的準(zhǔn)顧客數(shù)量是否足夠支撐門店?duì)I業(yè)？
5.是否明確做活動(dòng)的目的，推新品、提升知名度、對(duì)對(duì)手造成震懾。還是只是無聊，就想做個(gè)促銷。
6.怎樣與顧客拉近關(guān)系，建立聯(lián)系，讓他們總是想到你。是好吃的新品？是店里的小姐姐？還是老板是“暖男”的顧客評(píng)價(jià)？