“餐+飲”的風口來了，餐飲品牌如何入局？
2021-09-10 20:37
concernfood
標志著三分甜從1.0時代的網(wǎng)紅餐飲幕后的推手，迭代為幫全國餐飲門店做一個增收的甜品站2.0時代。三分甜致力于推廣“餐飲+甜品站”的模式，讓更多餐飲品牌知曉甜飲品的獨立營收帶來的巨大利潤。此外，三分甜帶來了一場驚艷的甜飲品T臺走秀，讓更多人欣賞到高顏值甜飲品的魅力。
9月7日下午，三分甜甜飲品供應鏈有限公司于重慶舉辦了三分甜甜飲品供應鏈全國2.0發(fā)布會暨新品發(fā)布會，吸引老甘家、珮姐、順水魚館、餓狼串說、九街淑芬等500+餐飲品牌出席，更有奈雪的茶等多家茶飲品牌前來參與。
發(fā)布會現(xiàn)場全體合影
三分甜創(chuàng)始人從創(chuàng)意產品研發(fā)、甜飲品運營等角度分享自己的思考，與現(xiàn)場各位餐飲界大咖一同探討“餐+飲”的經營模式該如何落地，餐飲品牌冒椒火辣的主理人也分享了關于“餐+飲”的心路歷程。
主題分享結束后，三分甜來了精彩的新品展示T臺秀，包括甜品、飲品、秋冬新品等15款新研發(fā)的創(chuàng)意甜飲品驚艷亮相。
現(xiàn)場嘉賓參觀甜飲品制作
三分甜聯(lián)合創(chuàng)始人郭爽從顏值經濟時代如何持續(xù)創(chuàng)意研發(fā)角度進行經驗分享，所謂高顏值產品不僅是簡單的“好看+好玩”，評判一款產品是否顏值高，要看它是否讓顧客主動產生食欲、購買欲、拍照打卡的分享欲等。要想打造一款高顏值產品，不僅要考慮到產品色彩的搭配、特色器皿的選擇，還要考慮產品形式的升級。
三分甜聯(lián)合創(chuàng)始人郭爽主題分享
甜飲品的顏值很重要，但除了顏值，甜飲品還應該擁有豐富的內涵，這樣才能獲得更長久的生命力，因此在做甜飲品創(chuàng)意研發(fā)的時候要懂得融合餐飲品牌文化，要了解品牌的目標消費者的群體畫像，從餐飲特色主食、門店裝修、地域文化等角度出發(fā)，研發(fā)出更具生命力不容易被市場淘汰的高顏值甜飲品。
現(xiàn)場兩分鐘制作甜品
只搞研發(fā)卻不能保證落地的甜飲品也是空談，落地落得好才是甜品售賣的關鍵。因此，三分甜在進行甜飲品研發(fā)的時候，十分注重對產品制作時間的控制，三分甜的工作人員也進行現(xiàn)場實操，在不到兩分鐘的時間，完成了暴打草莓西柚、芒芒星球冰湯圓的制作。
除了甜飲品的研發(fā)，三分甜也分享了自身關于甜飲品運營的理解。
三分甜聯(lián)合創(chuàng)始人 古咸剛主題分享
“始于顏值，持于營收”，這是三分甜聯(lián)合創(chuàng)始人古咸剛對甜飲品運營的看法。
“餐+飲”的紅利已然到來，不僅是現(xiàn)有的市場規(guī)模，茶飲市場的融資熱度不減也證明了這一點。三分甜用500多家合作客戶的真實案例數(shù)據(jù)為我們驗證了“餐飲+甜飲品”的營收模型，也向我們展示了甜飲品巨大的利潤空間。
甜飲品如何才能在餐飲門店實現(xiàn)營收？三分甜給出了自己的答案。
首先，要確定甜飲品經營的基本指標，比如門店進店客流的甜品轉化率不低于60%；其次，門店應該選擇適合的甜飲品，在同品類下不僅要選擇熱銷有創(chuàng)意的高顏值產品，更要選擇和品牌匹配度高的，在挑選產品的時候也要考慮產品結構的合理性，從引流、利潤、顏值、新品多方面考慮；最后，門店甜飲品的推廣和甜飲品站的裝修設計也要引起重視，這是提升門店客流點單率的關鍵。
冒椒火辣品牌主理人 李珮雯主題分享
活動現(xiàn)場，三分甜一直的合作伙伴——冒椒火辣的品牌主理人李珮雯也分享冒椒火辣關于“餐+飲”的故事。
從一開始注意到門店門口的冰粉小攤，發(fā)現(xiàn)大部分進店的顧客都愿意買上一份冰粉，再到發(fā)現(xiàn)層出不窮的奶茶店，這讓冒椒火辣意識到如果再不做出改變，門店的飲品、酒品的利潤將被茶飲品牌瓜分。
于是，冒椒火辣開始自己研發(fā)飲品，雖然付出了很多時間和精力，但效果并不明顯。在對甜飲品的一系列嘗試之后，冒椒火辣最終選擇了和三分甜合作，畢竟專業(yè)的事情應該交給專業(yè)的人去做，才不會事倍功半。
“霧都夜話”新品展示
新品展示走秀環(huán)節(jié)
主題分享之后，三分甜帶來了精彩的新品展示T臺秀，包括暴打草莓西柚冰、暴打西紅柿冰、暴打青瓜芒果冰3款暴打系列飲品，還有極具重慶特色的霧都夜話、造型可愛的蛋黃百利甜兩款飲品，除了飲品，還有顏值極高的爆漿抹茶蛋糕冰、火焰山雪山冰、吃個錘子雪山冰等5款雪山冰甜品，另外還有木瓜桃膠凍、芋泥水晶面等5款秋冬新品，一共15款新研發(fā)的創(chuàng)意甜飲品驚艷亮相。