大龍燚上新“黑暗”清湯鍋底，這次要「黑」出火鍋圈了？大龍燚上新“黑暗”清湯鍋底，這次要「黑」出火鍋圈了？
2023-12-05 18:52
concernfood
新品在大龍燚成都8家直營店上線后，便在各大社交平臺引發(fā)熱議，強(qiáng)勢攪動(dòng)火鍋愛好者的嗅覺DNA，這不得不讓人好奇，「雞湯+黑蒜」究竟是什么“黑暗”搭配！
大龍燚上新，解鎖川渝火鍋消費(fèi)新場景
鮮雞湯+黑蒜，新穎的搭配將火鍋湯底的新鮮感一秒拉滿，一經(jīng)上線很快就引起了消費(fèi)者新一輪的嘗鮮潮。
據(jù)了解，大龍燚上新黑蒜雞湯鍋后，在線上線下打出一套組合拳，活動(dòng)高潮期黑蒜鍋點(diǎn)擊率達(dá)成46%，在官方抖音的專場直播中總曝光量25w+，新品套餐銷售上千份。
在小紅書、抖音和微博等社交媒體上，“黑蒜雞湯鍋”的名字也開始頻頻出美食達(dá)人和網(wǎng)友們分享帖子中，目前曝光量已超百萬。
這場堪稱教科書般的季節(jié)上新，大龍燚從產(chǎn)品上新策略到營銷打法具體是如何做的？它憑什么能夠帶來門店?duì)I收的快速增長？又如何強(qiáng)勢打開川渝火鍋中養(yǎng)生消費(fèi)者突破口？
1. 養(yǎng)生滋補(bǔ)概念植入消費(fèi)者
秋冬是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，雞湯是大眾心目中好的滋補(bǔ)湯，具有很強(qiáng)的養(yǎng)生屬性，并且與各種食材都非常般配。不同季節(jié)選擇不同的食材，或搭配滋補(bǔ)藥食同源的食材，可以在不同場景下展現(xiàn)出百變的爆款。
大龍燚正是巧妙用到雞湯的養(yǎng)生概念，搭配營養(yǎng)豐富的靈魂發(fā)酵黑蒜，以及具有養(yǎng)生特性的紅棗、枸杞、桂圓和菊花等原料。每樣原料都有不同的健康元素，滿足消費(fèi)者對于養(yǎng)生飲食的需求，主打一個(gè)男女老少皆宜，多重感官體驗(yàn)，解鎖川渝火鍋中的消費(fèi)新場景，擴(kuò)大消費(fèi)人群。
另一方面，大龍燚在宣傳上強(qiáng)調(diào)了黑蒜雞湯鍋能喝能涮的優(yōu)勢，搭配辣鍋，柔和辣味帶來的刺激，降燥暖胃養(yǎng)胃。一半是所愛的麻辣刺激，一半是贖罪的滋補(bǔ)養(yǎng)生，雞湯鍋和牛油辣鍋搭配成鴛鴦鍋，CP感十足，完美呼應(yīng)“喝好湯，過暖冬”的宣傳口號，把吃麻辣火鍋搭配雞湯鍋更養(yǎng)生的概念再次在消費(fèi)者心中深化。
很重要的是，對比高成本的牛油辣鍋，清湯鍋的高毛利率后續(xù)還能讓門店?duì)I收快速增長，所以川渝火鍋上新清湯鍋是一舉兩得的舉措。
2. 鮮雞湯+時(shí)令鮮蔬，鮮上加鮮
按照消費(fèi)者習(xí)慣，點(diǎn)菜一般會(huì)葷素搭配。對比麻辣鍋底，雞湯鍋就特別適合涮時(shí)蔬葉菜，更能體現(xiàn)食材本味鮮，正所謂「鮮雞湯+鮮蔬」，鮮上加鮮。
冬天好吃不過“豌豆尖兒”！對于成都人來說，脆嫩清甜的豌豆尖是冬天餐桌上不可缺少的美食，配上鮮雞湯的清香鮮甜，完美凸顯了鮮上加鮮的特點(diǎn)。
大龍燚就很好地抓住了這個(gè)宣傳點(diǎn)，通過到店點(diǎn)黑蒜雞湯鍋送豌豆尖的宣傳方式，讓新品的熱度大增，并宣傳豌豆尖用雞湯鍋涮更鮮甜好吃，推動(dòng)了門店豌豆尖的銷售。雞湯的功能與時(shí)令鮮蔬的靈魂搭配，達(dá)到爆品組合效果，是一次鍋底和菜品雙贏的典型營銷。
3. 滿足年輕人愛新鮮、獵奇的情緒價(jià)值
在這次上新中，不難看出大龍燚極其注重年輕人的市場。以網(wǎng)絡(luò)上熱度很高的「黑蒜」作為賣點(diǎn)噱頭，「好雞湯不怕“黑”」「真的蒜Q」「實(shí)力到位，才敢自黑」等關(guān)鍵營銷字眼植入年輕人心智，突岀大龍燚不僅有好吃的產(chǎn)品，還有好玩又健康的生活方式。不僅滿足消費(fèi)者追求健康營養(yǎng)的需求，還滿足年輕人愛新鮮愛獵奇的情緒價(jià)值。
4. 食材「黑暗」，味道讓人驚喜
回歸餐飲的本質(zhì)，即便玩創(chuàng)新，味道最終還得是讓消費(fèi)者所能接受。據(jù)了解，大龍燚所用的黑蒜是以新鮮生蒜“獨(dú)蒜”為原料,帶皮發(fā)酵90~120天后制成的，已經(jīng)去除大部分的硫化物，吃完之后不會(huì)有不愉悅的味道，反而是有鮮甜的清香味，和雞湯的適度配度很高，口味上也十分融洽。
根據(jù)消費(fèi)者反饋，這款湯底在剛開鍋的時(shí)候湯色清亮，煮上10分鐘，黑蒜隨著雞湯的升溫，味道慢慢融合，黑蒜香氣也更惹味了，一碗暖湯下肚，非常清新潤口，鮮甜十足，味道一點(diǎn)都不黑暗，就連老人小孩也愛喝。
還有消費(fèi)者反饋，黑蒜雞湯鍋比一般鍋底更適合涮素菜，原汁原味不搶味，不寡淡很好吃，越涮越鮮香，而且吃辣前先來一碗熱雞湯暖胃，感覺胃都舒服多了！
營銷福利助力，限定周邊點(diǎn)燃消費(fèi)熱度
除了在產(chǎn)品創(chuàng)新，在上新福利營銷方面，大龍燚也是很夠膽。推出了11月23日~26日點(diǎn)黑蒜雞湯鍋，豌豆尖免費(fèi)吃、免費(fèi)續(xù)活動(dòng)，對于愛吃豌豆尖的成都人而言頗具吸引力，相關(guān)話題在互聯(lián)網(wǎng)上迅速傳播。
11月23-26日，大龍燚同步推出了黑蒜雞湯鍋超值套餐6折預(yù)售的活動(dòng)，并制作了周邊「真的蒜Q」黑蒜限定體驗(yàn)裝，限量贈(zèng)送，貼合當(dāng)代年輕人的網(wǎng)絡(luò)情緒梗，無形中增加了這次上新的趣味性和產(chǎn)品種草效果。
少聽雞湯、多喝雞湯，情感營銷引年輕人強(qiáng)共鳴
一碗好雞湯，強(qiáng)壯打工人?！干俾?ldquo;雞湯” 多喝雞湯」系列宣傳更是一場引起消費(fèi)者強(qiáng)共鳴的情感營銷，精準(zhǔn)戳中了當(dāng)下職場年輕人情緒點(diǎn)，既走了胃也走了心，實(shí)現(xiàn)品牌與消費(fèi)者的情感鏈接，刺激了消費(fèi)者的二次傳播，擴(kuò)大了雙方品牌的影響力，讓宣傳效果錦上添花！
為何大龍燚作為主打辣鍋的品牌，上新雞湯清湯鍋能如此成功？這和消費(fèi)者喜好的轉(zhuǎn)變脫不了關(guān)系。
數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對健康火鍋的喜歡有明顯增加，特別是家庭顧客，因?yàn)檎疹櫟胶⒆雍屠先?，對營養(yǎng)健康很重視。所以，健康清淡的火鍋成為很多人的首選。新的經(jīng)濟(jì)趨勢和消費(fèi)觀念下，昔日“配角”清湯鍋的地位發(fā)生改變，「鮮」也成了吸引大眾的亮點(diǎn)之一。
除了大龍燚，不少火鍋品牌已經(jīng)開始瞄準(zhǔn)消費(fèi)者對于“鮮”的需求。比如海底撈的牛肉工坊把"鮮牛肉4小時(shí)配送到店”“1牛10吃”的賣點(diǎn)展現(xiàn)出來，加深顧客印象，直接開打“鮮”火鍋棋牌；九毛九的新品牌賞鮮悅木注重“新鮮”和“天然”；九畝地牛肉火鍋把“買菜、進(jìn)菜”過程可視化；馬路邊邊串串香推出龍須筍雞湯鍋底.....
不難看出，鮮趨勢在火鍋界中越來越受重視，餐飲行業(yè)許多大型餐飲公司掀起做“副牌”之風(fēng)，未來”鮮”火鍋或成未來火鍋品牌重點(diǎn)宣傳方向。