“今天帶寶貝兒去哪吃飯？”90后寶媽阿蔥在閨蜜群發(fā)出消息后，有人提議去海底撈、有人提議去西貝莜面村（下文簡(jiǎn)稱(chēng)“西貝”）、有人提議去十號(hào)牛排。

最終，她們一致決定到西貝就餐，理由是可選品種比較多，能滿足不同孩子的口味。

從阿蔥分享的照片看，這頓飯既有面條、包點(diǎn)、漢堡、米飯等主食，又有各類(lèi)水果、蔬菜湯，還有烤肉、烤腸、雞翅等小吃，可謂豐盛。

從什么時(shí)候開(kāi)始，兒童餐已經(jīng)變得如此豐富多彩了？

 

開(kāi)心樂(lè)園餐風(fēng)靡全美

兒童餐在中餐廳萌芽

兒童餐的起源，可以從麥當(dāng)勞開(kāi)始說(shuō)起。

1977年，美國(guó)麥當(dāng)勞圣路易斯區(qū)域廣告經(jīng)理迪克·布萊姆斯和同事想出了“開(kāi)心樂(lè)園餐”的點(diǎn)子，即在麥當(dāng)勞的套餐中贈(zèng)送玩具。

兩年后，這一想法成功落地——麥當(dāng)勞“開(kāi)心樂(lè)園餐”正式誕生。

開(kāi)心樂(lè)園餐設(shè)計(jì)了一個(gè)午餐盒，并將麥當(dāng)勞的標(biāo)志性拱門(mén)logo設(shè)計(jì)成餐盒把手，盒子里包含了一個(gè)漢堡、一包薯?xiàng)l、一份甜品、一杯飲料，以及一個(gè)“驚喜”玩具——馬戲團(tuán)馬車(chē)系列玩具（包括刻板、手鐲、橡皮擦等）。

可以看出，當(dāng)時(shí)麥當(dāng)勞推出兒童餐的理念，是讓孩子獲得更多驚喜——打開(kāi)盒子，除了美食，還有玩具。

麥當(dāng)勞聲稱(chēng)，開(kāi)心樂(lè)園餐推出后，在全美引發(fā)轟動(dòng)。

到了1983年，開(kāi)心樂(lè)園餐陸續(xù)開(kāi)始迭代創(chuàng)新。

比如，在開(kāi)心樂(lè)園餐中加入與迪士尼或其他大IP的聯(lián)名玩具；食物上，由于消費(fèi)者反饋稱(chēng)更喜歡吃雞肉而非紅肉，麥當(dāng)勞把麥樂(lè)雞塊放進(jìn)開(kāi)心樂(lè)園餐菜單中，牛奶也加進(jìn)了菜單。

 

也是在這一時(shí)期，麥當(dāng)勞正式將開(kāi)心樂(lè)園餐帶到了中國(guó)市場(chǎng)。

1990年，麥當(dāng)勞在深圳羅湖開(kāi)出了中國(guó)內(nèi)地首店，賣(mài)出了內(nèi)地第一套開(kāi)心樂(lè)園餐玩具。

同時(shí)期，一些中餐廳也意識(shí)到，不是所有成人餐都適合兒童吃。1988年創(chuàng)立之初的西貝，開(kāi)始向帶兒童的家庭食客免費(fèi)贈(zèng)送小米粥和小米糕。

西貝此舉也被視為兒童餐在中餐廳萌芽的標(biāo)志性事件之一。

 

健康飲食成為核心需求

兒童餐回歸本質(zhì)

隨著時(shí)間推移，兒童餐出現(xiàn)了新變化。

2017年，西貝提出了“家有寶貝，就吃西貝”的口號(hào)和“家庭友好餐廳”發(fā)展戰(zhàn)略，將兒童餐提升至戰(zhàn)略地位，并開(kāi)始多次產(chǎn)品迭代。

同年，西貝推出第一代“西貝快樂(lè)兒童餐”。和麥當(dāng)勞一樣，西貝的理念也是希望兒童吃得快樂(lè)。

當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)背景是，以80、90后為主的“小太陽(yáng)家庭”外出用餐意愿大幅提升。西貝洞察到這一趨勢(shì)，開(kāi)始在兒童餐賽道大手筆布局。

 

2020年，西貝兒童餐迭代至“給孩子吃更好的兒童餐”，更注重健康食材、科學(xué)搭配。

一個(gè)很重要的變化是，消費(fèi)者越來(lái)越注重飲食健康。

麥當(dāng)勞對(duì)以油炸食品為主的開(kāi)心樂(lè)園餐進(jìn)行了升級(jí)，加入蘋(píng)果和蔬菜沙拉，推出脂肪含量為1%的牛奶和無(wú)脂肪巧克力牛奶。還在包裝盒上寫(xiě)上與營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)合作展開(kāi)“兒童美食教育”等信息。

當(dāng)兒童餐變得“更健康”后，成年人也開(kāi)始吃起來(lái)了，麥當(dāng)勞還專(zhuān)門(mén)推出新套餐“快行動(dòng)吧（Go Active）!”，該套餐以沙拉為主菜并取消了薯?xiàng)l的“超大號(hào)”份量，同時(shí)贈(zèng)送一個(gè)計(jì)步器和健身小手冊(cè)。

在西貝，這樣的流行趨勢(shì)也在上演，一些對(duì)飲食健康要求更高的年輕女性，在西貝吃起了兒童餐，一份精心搭配的主食或套餐，就是一份營(yíng)養(yǎng)全面的工作餐。

2021年，西貝推出第三代“全新七彩”兒童餐，進(jìn)一步升級(jí)了食材、調(diào)味料和搭配，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

長(zhǎng)達(dá)20年的時(shí)間里，人們對(duì)兒童餐的定義和要求是“健康”，這也是兒童餐的本質(zhì)——兒童需要更健康的餐食。

不過(guò)，這一理念在2022年又有了新變化。

 

不只是成人餐的附屬品

兒童餐走進(jìn)專(zhuān)業(yè)時(shí)代

圍繞兒童餐下功夫的餐廳變得越來(lái)越多。

小放牛推出了鮮蝦菠菜餡餅，并強(qiáng)調(diào)“更適合兒童老人食用”；海底撈為兒童提供專(zhuān)屬的熟制食物套餐；一些烤魚(yú)、酸菜魚(yú)、鹵鵝飯等大單品餐廳，推出了小份、清淡的兒童餐......

這背后是兒童餐市場(chǎng)需求在增加?！?023兒童餐線上消費(fèi)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2022年兒童餐外賣(mài)訂單量年同比增長(zhǎng)300%。46%的家庭在點(diǎn)餐時(shí)，會(huì)選擇大人、孩子分開(kāi)點(diǎn)。

不同餐廳對(duì)兒童餐理解不同。

有的餐廳只是單純減量，實(shí)際更像是“小分量”的成人餐；有的餐廳一味追求清淡，兒童也不太愛(ài)吃。

對(duì)兒童餐進(jìn)行了多次迭代的西貝，想要做出更安全、營(yíng)養(yǎng)、好吃和趣味的兒童餐。

 

2022年，西貝開(kāi)始和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)合作，聯(lián)合調(diào)研《兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》，針對(duì)中國(guó)兒童在外就餐營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，成立專(zhuān)門(mén)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和打磨。

當(dāng)年6月，西貝正式推出“西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐”。

對(duì)于專(zhuān)業(yè)兒童餐，西貝有著自己的理解——兒童餐不應(yīng)該是成人餐的附屬，小朋友也能成為餐桌的主角。

產(chǎn)品方面，西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐更強(qiáng)調(diào)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配和口味。

針對(duì)兒童挑食、不愛(ài)吃蔬菜的習(xí)慣，西貝研發(fā)出蝦肉含量超60%、4種蔬菜含量超15%的“4種彩蔬海蝦餅”，把蔬菜加到孩子愛(ài)吃的蝦餅里。

兒童餐的選擇也更豐富，從“4+9”升級(jí)到“6+9”，即經(jīng)典小奶牛慕斯套餐、甜蜜蜜香烤雞翅套餐等6套兒童成長(zhǎng)套餐，以及嫩烤牛排肉串、嫩烤羔羊小串等9道可自由搭配的單品，滿足不同兒童的飲食偏好。

 

服務(wù)方面，從落座到用餐的細(xì)節(jié)都進(jìn)行了升級(jí)。阿蔥告訴紅餐網(wǎng)，每次帶孩子到西貝，一落座服務(wù)員就會(huì)遞上蠟筆和涂色紙，讓孩子在等餐時(shí)不無(wú)聊。上菜時(shí)，兒童餐使用的是嬰幼兒食品級(jí)硅膠材質(zhì)餐具，讓用餐更安全。

西貝的這些舉措也得到了市場(chǎng)認(rèn)可。從2017年提出“家庭友好餐廳”到2022年，西貝累計(jì)服務(wù)家庭超一億人次。疫情期間，西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)逆勢(shì)增長(zhǎng)——2019年到2022年兒童餐營(yíng)收增長(zhǎng)415%。

專(zhuān)業(yè)兒童餐推出后，西貝年均服務(wù)兒童近500萬(wàn)人次，“甜蜜蜜香烤雞翅套餐”賣(mài)出超170萬(wàn)份。

 

兒童餐的下一階段：

需要軟實(shí)力，更強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品力

當(dāng)下，兒童餐市場(chǎng)又有了哪些新變化呢？

作為兒童餐市場(chǎng)中的積極選手，西貝眼下正在不斷加強(qiáng)與消費(fèi)者的鏈接。今天（8月5日），第二屆西貝暑假兒童美食節(jié)深圳站正式啟動(dòng)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，近百位家長(zhǎng)和孩子共同學(xué)習(xí)有機(jī)食品知識(shí)、體驗(yàn)手搓莜面、參與親子活動(dòng)小游戲，現(xiàn)場(chǎng)氛圍活躍。有家長(zhǎng)表示，活動(dòng)既能學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，又能通過(guò)親子互動(dòng)增進(jìn)感情，明年還想繼續(xù)參加。

 

據(jù)了解，兒童美食節(jié)是西貝打造的又一親子活動(dòng)，自2022年起在全國(guó)西貝餐廳“巡演”。今年7月開(kāi)始，將陸續(xù)登陸西安、上海、深圳、北京等10座城市，活動(dòng)包括了營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家答疑、親子搓莜面、營(yíng)養(yǎng)貼貼樂(lè)等。

過(guò)去5年，西貝已經(jīng)舉辦10萬(wàn)余場(chǎng)親子活動(dòng)，80余萬(wàn)組家庭報(bào)名參與。

 

除了線下活動(dòng)，西貝還在發(fā)力IP聯(lián)名，希望通過(guò)小朋友熟悉的IP形象，更好地觸達(dá)兒童群體。

今年4月，西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐和優(yōu)酷少兒IP“緹娜托尼”合作，這是西貝IP合作的首秀。6月，西貝首個(gè)完全由AI創(chuàng)作的IP形象——身穿西貝廚師服、手拿金鏟子的“西貝愛(ài)心小廚”正式亮相。

除了通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)強(qiáng)化品牌認(rèn)知，今年西貝對(duì)專(zhuān)業(yè)兒童餐的食材進(jìn)行了“有機(jī)化”升級(jí)，使用更多有機(jī)食材和天然食材替代門(mén)店中的各種原材料，目前推出了有機(jī)純牛奶、有機(jī)胡蘿卜、有機(jī)西蘭花、有機(jī)玉米等一系列產(chǎn)品。

這也獲得了積極的市場(chǎng)反饋，今年上半年，西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐累計(jì)銷(xiāo)售超880萬(wàn)份，同比增長(zhǎng)155%。

西貝透露，未來(lái)專(zhuān)業(yè)兒童餐會(huì)繼續(xù)進(jìn)行食材有機(jī)化升級(jí)，不斷提高產(chǎn)品的有機(jī)化占比。