春意盎然，萬(wàn)物復(fù)蘇。在八方客來(lái)的古厝民宿、熱氣蒸騰的社區(qū)食堂、頗受歡迎的母嬰小店、人氣漸旺的旅行社，消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇活力隨處可見(jiàn)。近段時(shí)間，這些新開(kāi)業(yè)不久的微觀經(jīng)營(yíng)主體感受如何?讓我們走進(jìn)店面，聽(tīng)他們講講收獲、談?wù)勂诖?/p>

——編 者

福州民宿主理人范麗珍——

“三坊七巷又熱鬧起來(lái)了”

月上檐梢，古厝天井流水潺潺，耳畔古琴聲韻悠悠。廳堂前，一名客人愜意揮毫，提按頓挫間，一副對(duì)聯(lián)即將完成。沿著青磚路步入一方茶室，桌上茶香氤氳，一家四口圍著小桌，煮茶閑聊、笑語(yǔ)連連。這里是福建省福州市三坊七巷歷史文化街區(qū)安民巷30號(hào)——一座擁有500多年歷史的古厝，也是一家富有古樸風(fēng)韻的民宿。

出于對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)和對(duì)文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心，我租下了這間古厝。作為一個(gè)進(jìn)入民宿行業(yè)不久的新人，創(chuàng)業(yè)初期確實(shí)遇到了不少挑戰(zhàn)。如何堅(jiān)持修舊如舊，在不破壞古厝建筑的基礎(chǔ)上結(jié)合實(shí)際進(jìn)行改造?這需要設(shè)計(jì)思路，更需要資金支持。挑戰(zhàn)雖然大，但我有信心。鼓樓區(qū)的政策支持、福州古厝集團(tuán)的租金減免、向好的行業(yè)前景，讓我堅(jiān)持了下來(lái)。

民宿從2022年10月開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)，12月底正式營(yíng)業(yè)。原以為還要一段過(guò)渡期才能積累知名度，沒(méi)想到我們還沒(méi)做多少宣傳，不少顧客就自己找了過(guò)來(lái)。正式營(yíng)業(yè)以來(lái)，天南海北的客人都有，北京、上海、浙江等地的較多，還來(lái)過(guò)幾個(gè)歸國(guó)僑胞。民宿入住率基本保持在80%左右，節(jié)假日更是天天滿房。粗略一算，今年1—2月份的營(yíng)業(yè)收入就有60萬(wàn)元左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期!

開(kāi)業(yè)以來(lái)，我天天都扎在民宿，早上6點(diǎn)多就開(kāi)始安排一天的工作。“請(qǐng)問(wèn)這個(gè)熱水器怎么操作?”一位客人前來(lái)求助，我小跑著去房間演示操作。剛從客房出來(lái)，廚房負(fù)責(zé)人就來(lái)找我確認(rèn)客人們第二天的早餐菜單。每天，我們都會(huì)根據(jù)客人喜好安排沙茶面、撈化等福建特色餐食，優(yōu)化客人住宿的體驗(yàn)。

非遺體驗(yàn)、快閃演出、沉浸式小劇場(chǎng)……這幾個(gè)月，人氣回歸、活動(dòng)紛呈，三坊七巷又熱鬧起來(lái)了。相信福州的文旅市場(chǎng)在未來(lái)會(huì)有更大的發(fā)展空間，我們的民宿也能實(shí)現(xiàn)人氣和收入的同步增長(zhǎng)。

近期，我準(zhǔn)備以春日為主題，策劃一系列琴藝、花藝展示活動(dòng)，把琴、茶、書(shū)、香等更多傳統(tǒng)文化元素融入民宿運(yùn)營(yíng)，通過(guò)文化展覽、非遺體驗(yàn)等形式，提供更多樣的服務(wù)，讓客人能住得滿意、玩得開(kāi)心。

南昌社區(qū)小食堂負(fù)責(zé)人李萬(wàn)卿——

“我們已經(jīng)準(zhǔn)備開(kāi)第二家店了”

“來(lái)碗粉兒嘛，老板!”“再加根油條!”一大早，我的小店就熱鬧了起來(lái)。門(mén)店不過(guò)60平方米，煙火氣卻很足。這陣子，來(lái)光顧的客人越來(lái)越多，特別是早上，排隊(duì)、等位已經(jīng)成為常態(tài)。雖然每天忙得腳不沾地，我依然“累并快樂(lè)著”。

作為一名從業(yè)11年的“老餐飲人”，我經(jīng)歷過(guò)暖春，也遭遇過(guò)寒冬。疫情防控進(jìn)入新階段后，我一直在思考怎么“再創(chuàng)業(yè)”。綜合前期調(diào)研，我選擇了江西省南昌市的翠林路。這里有一些成熟社區(qū)，住著很多白領(lǐng)，正是快餐類消費(fèi)的目標(biāo)群體。今年1月，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的選址、裝修，味福記社區(qū)小食堂終于開(kāi)業(yè)了。

小店里，喜慶的紅色是主色調(diào)，老南昌的一些地標(biāo)性建筑圖片被擺放在餐桌、張貼在墻面上，相信走進(jìn)這里，每個(gè)南昌人都能找到屬于自己的獨(dú)特記憶。餐品一般是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，主要是一些特色小吃，比如油條、白糖糕、春卷，都是店里自己的配方。

小店開(kāi)張一個(gè)多月，就給了我不小的驚喜：第一天營(yíng)業(yè)額就達(dá)到2000多元，服務(wù)了100多人次。最近，隨著人氣越來(lái)越旺，日營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在4000元左右，已經(jīng)超出2500元日營(yíng)業(yè)額的保本線，給了我們很大信心。接下來(lái)，小店打算入駐外賣(mài)平臺(tái)，預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額還會(huì)再增長(zhǎng)。

開(kāi)業(yè)以來(lái)，我?guī)缀趺刻於荚诘昀锩?，除了盯住菜品，一有空閑就跟顧客交流。我最開(kāi)心的事情，就是看到顧客埋頭吃好，給我一個(gè)滿足的眼神，說(shuō)一句：“你這個(gè)店能搞得好!”每天晚上9點(diǎn)以后，我會(huì)和店員們一起復(fù)盤(pán)，看看顧客還有什么反饋，思考還有什么細(xì)節(jié)沒(méi)做到位。我希望這個(gè)小食堂真正讓客人感受到：好吃，不貴，有人情味。

中山路、繩金塔、萬(wàn)壽宮……昔日繁華的南昌商業(yè)地段再次人潮涌動(dòng)，消費(fèi)熱情回來(lái)了!這也讓我對(duì)小店未來(lái)的發(fā)展更加充滿期待。社區(qū)小食堂這種模式，只要用心經(jīng)營(yíng)，就能留住不少回頭客。目前來(lái)看，消費(fèi)回暖的速度這么快，我們已經(jīng)準(zhǔn)備開(kāi)第二家店了。