出境游也要滿足“中國胃”， 泰國“麻辣”“火鍋”關(guān)鍵詞搜索量增700%
2023-02-21 21:20
concernfood
酒店入住量快速增長 東南亞是熱門之選
中國旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國出境人數(shù)和境外消費支出均居世界第一位，對各地旅游經(jīng)濟貢獻巨大。時隔3年，在全球經(jīng)濟復(fù)蘇的需求驅(qū)動下，旅游市場再現(xiàn)“中國紅利”。
美團、大眾點評等平臺數(shù)據(jù)顯示，1月8日以來，中國澳門、中國香港、泰國、馬來西亞、新加坡成為熱度最高的出境目的地。其中，中國澳門繼續(xù)保持亮眼增速，中國香港住宿入住量同比上漲近400%，泰國、馬來西亞、新加坡分別上漲約1100%、1000%、200%。從客源地來看，廣東、浙江、江蘇、上海、北京的消費者出境游更為積極。
在泰國從事旅游業(yè)20余年的馬旭，不得不推遲回國計劃。1月8日以來，在繁忙的工作外，他前后接待了200余位國內(nèi)來客——有許久未見的朋友，有美團商務(wù)經(jīng)理等合作伙伴，也有不少咨詢投資機會的行業(yè)人士……他就職的盛泰瀾酒店及度假村集團，在泰國各地有超過50家特色酒店，近期在美團、大眾點評等線上渠道的咨詢量、訂單量持續(xù)增加，酒店整體入住率從60%漲到80%，房價也漲了30%左右。“受疫情影響，泰國大量的酒店關(guān)停。中國客群雖然較疫前只恢復(fù)一部分，但給泰國旅游業(yè)帶來了巨大的活力和信心。”
越南，同樣是出境游的一大熱門目的地，美團上，住宿入住量同比增長300%。主營當(dāng)?shù)亟哟?wù)的越南南方國際旅行社，近期接待的中國旅行團顯著增多，以“商務(wù)考察”為主。市場總監(jiān)黃德表示，此前，在芽莊等越南主要旅游地，由于游客銳減，不少酒店、餐廳等生活服務(wù)商家倒閉。中國游客的回歸意義重大。
伴隨著中國出境游的重啟，大眾點評上世界各地的美食、購物、特色玩樂等搜索熱度顯著提升，中國游客帶來的消費增幅，正在從旅游傳遞至當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的方方面面。
吃當(dāng)?shù)靥厣伺c滿足“中國胃”同樣重要
“對很多出境游客而言，美食是極為重要的一環(huán)，且吃當(dāng)?shù)靥厣撕蜐M足‘中國胃’的需求難分上下。中國游客帶來的紅利，不止體現(xiàn)在旅游業(yè)，也包括餐飲業(yè)。”泰國“重慶磁器口老火鍋”創(chuàng)始人聞智發(fā)現(xiàn)，近期來吃火鍋的中國游客明顯變多，隊越排越長。2016年開始，他在泰國陸續(xù)開了4家店，在大眾點評上，普吉島分店是當(dāng)?shù)鼗疱伜迷u榜第1名。據(jù)聞智介紹，相較疫情前，泰國的中餐廳只剩下10%左右，如今，守得云開見月明。
為了更好地迎接國內(nèi)客群，聞智正與美團、大眾點評溝通，以提升線上運營能力。同時，他還在泰國各地籌建4家新店，以提升線下承載能力。“原汁原味”是他反復(fù)提及的關(guān)鍵詞，在他看來，讓中國人吃到家鄉(xiāng)味，讓泰國人吃到中國味，最基礎(chǔ)且最重要。
對很多從業(yè)者而言，餐飲不僅僅是門生意，更是文化交流的紐帶。美團最新發(fā)布的“2023黑珍珠餐廳指南”顯示，曼谷、東京、新加坡等海外城市多家餐廳上榜，成為不少人游玩當(dāng)?shù)氐闹匾獏⒖?，近期熱門餐廳的瀏覽、收藏、評論數(shù)上漲明顯。在中國香港、中國澳門，打卡黑珍珠餐廳，已成為老饕們的經(jīng)典玩法。
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，中國的“麻辣”近年來在泰國成了流行口味，甚至出現(xiàn)了“???????”的新生泰語詞匯。大眾點評數(shù)據(jù)顯示，1月8日以來，泰國的“麻辣”“火鍋”等關(guān)鍵詞搜索漲幅同比增長約700%。
2017年開始，徐先生在泰國經(jīng)營的一家名為“巷里成都”的市井麻辣餐廳，躋身大眾點評“曼谷川菜好評榜第9名”，品類涵蓋川菜、串串香、路邊燒烤等，疫情前后經(jīng)營始終穩(wěn)定，許多泰國人都會慕名而來。
“泰國餐飲一直有'辣'口味，但相較之下，中國餐飲里的'麻辣'口味，工藝更復(fù)雜，層次更豐富。疫情發(fā)生以來，很多泰國年輕人養(yǎng)成了'無辣不歡'的飲食習(xí)慣，麻辣味的中餐快速流行，行業(yè)布局越來越多。”徐先生介紹道，近半年，曼谷新增超過40家火鍋店，其中絕大多數(shù)都是川渝口味。
不少從業(yè)人士表示，相較疫情前，中國游客對于“深度體驗”的需求越來越高。一個明顯的變化是，自由行、小團游的比例在增加。馬旭所在的酒店，近期接待了許多深度自由行的散客，而相較此前動輒數(shù)十人的團隊游，目前10人左右的小團占比更多。在團隊游中，定制化需求也在提升。黃德反饋，中國游客7天6夜及以上的行程居多，近期接到的一個團隊需求，明確注明要結(jié)合河內(nèi)、峴港兩地特色吃喝玩樂進行安排。
此外，中國游客對出游質(zhì)量、服務(wù)要求變得更高。馬旭發(fā)現(xiàn)，中國游客往往會優(yōu)先選擇熱門目的地的高檔房型、特色房型；與此同時，在東南亞，高端帳篷酒店、泳池套房、樹屋餐廳等各類新供給涌現(xiàn)，不少酒店、商場新增了兒童游樂園、水上樂園等各類親子項目，以滿足中國家庭客群需求。
之所以中國游客能夠更好地實現(xiàn)“深度體驗”，一方面是因為語言障礙在降低。據(jù)馬旭介紹，泰國多數(shù)酒店都有懂中文的服務(wù)人員，“會中文的旅游從業(yè)者在東南亞仍十分吃香”；黃德也用流利的中文表示，公司正在積極招聘懂中文的地接員工，并將升級產(chǎn)品，通過更豐富的項目、更優(yōu)質(zhì)的住宿，滿足中國游客高質(zhì)量的旅游體驗需求。
另一個重要的原因是，國內(nèi)游客獲取咨詢的渠道越來越多。“以大眾點評為例，泰國很多的酒店、餐館、景點都積攢了一定的評分、評論，會成為用戶決策的重要參考；此外，國內(nèi)很多人會使用美團、大眾點評主動尋找吃喝玩樂好去處，這種習(xí)慣也會帶到國外，作為經(jīng)營者，我們自然也會加強這些線上渠道的運營。”