廣東省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)投資聯(lián)盟成立大會暨廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金成立儀式在廣州舉行，會上設(shè)立運(yùn)作全國首個(gè)省級層面的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，以助力預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。該基金規(guī)模為50億元，子基金群規(guī)模達(dá)到100億元。

市場潛力巨大、投資人看好，企業(yè)紛紛加碼，紅紅火火的預(yù)制菜不僅是餐飲行業(yè)的狂歡，大批跨界企業(yè)和各地政府也在趕來的路上。

廣東加速推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，佛山以豐富的水產(chǎn)資源為基礎(chǔ)，以雄厚的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢做支撐，著力打造預(yù)制菜食品示范高地。佛山憑借自身實(shí)力成功出圈搶占制高點(diǎn)，將主辦2022年廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會、中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會。此外，廣東批復(fù)順德、南海以區(qū)為單位成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，佛山是全省唯一一個(gè)有兩個(gè)產(chǎn)業(yè)園獲批的城市。

近日，佛山為持續(xù)推進(jìn)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈布局又有大動作。據(jù)悉，2022年3月，在佛山市商務(wù)局的引進(jìn)下，九州數(shù)字科技（佛山市 ）有限公司在佛山成立。9月，在南海區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的支持下，佛山市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)廣東中為信息技術(shù)有限公司傾力打造的全球名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)平臺——“綠之選”與九州數(shù)字科技（佛山）有限公司正式達(dá)成合作，雙方在預(yù)制菜銷售和直播電商人才孵化方面進(jìn)行深度合作，致力于打造廣東省預(yù)制菜直播電商供應(yīng)鏈（佛山）基地，正式布局全國預(yù)制菜市場。

基地配置7000平方米名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品/預(yù)制菜選品中心、1萬平方米直播眾創(chuàng)基地、2萬噸超級現(xiàn)代冷鏈物流中心，為全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品/食品企業(yè)提供渠道分發(fā)和內(nèi)容營銷服務(wù)，為全國達(dá)人、MCN、團(tuán)長等合作伙伴提供供應(yīng)鏈服務(wù)。

旨在推動并賦能產(chǎn)業(yè)鏈上中下游高效協(xié)同發(fā)展，助力預(yù)制菜科技研發(fā)，推動產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，積極引導(dǎo)完善廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，助力培育國際知名品牌。

九州數(shù)字科技總經(jīng)理、廣東省預(yù)制菜直播電商供應(yīng)鏈（佛山）基地創(chuàng)辦人易軒羽表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)（種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)），中游是食品加工業(yè)，下游是配套服務(wù)業(yè)（餐飲、零售、直播、電商），作為一種全新消費(fèi)業(yè)態(tài)融合了一二三產(chǎn)業(yè)，用工業(yè)化和規(guī)模化優(yōu)勢，提升了農(nóng)業(yè)附加值、保障了食品安全、給消費(fèi)者帶來便利，促進(jìn)了全產(chǎn)業(yè)鏈效率變革與高質(zhì)量發(fā)展，具備極大的社會效益與經(jīng)濟(jì)效益。

預(yù)制菜是隨著“宅家經(jīng)濟(jì)”“懶人文化”興起的商業(yè)模式。根據(jù)艾媒咨詢顯示，2019年—2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從1445億元增加至3459億元。預(yù)計(jì)之后將以20%的增長率逐年增長，到2027年，市場規(guī)模將突破1萬億元。不過，目前我國預(yù)制菜品牌大都以to B為主。國海證券研報(bào)顯示，2021年，預(yù)制菜C端市場僅占比20%，B端市場占據(jù)80%。

預(yù)制菜具有標(biāo)準(zhǔn)化、易復(fù)制、減少加工流程等特性，節(jié)省人員成本，提升出餐效率，正好滿足了大量不具備供應(yīng)鏈能力的餐企需要，因此B端貢獻(xiàn)了八成市場份額。易軒羽認(rèn)為，未來預(yù)制菜的市場紅利在C端，用戶心智的建立需要有個(gè)過程，隨著消費(fèi)主力年輕化、倉儲物流逐漸完善、消費(fèi)場景不斷豐富，“預(yù)制菜+直播”模式將會成為打開C端市場的流量密碼。

預(yù)制菜企業(yè)的生產(chǎn)效率非常高，可在極短時(shí)間內(nèi)快速增加產(chǎn)能供給，直播帶來的訂單量可以指導(dǎo)工廠柔性化生產(chǎn)，降低了庫存和損耗。另外，直播使得產(chǎn)品從工廠直達(dá)消費(fèi)者手中，減少流通環(huán)節(jié)提高了經(jīng)營利潤，實(shí)現(xiàn)品效合一。目前預(yù)制菜行業(yè)的新興品牌，他們大多都把零售主戰(zhàn)場放在了直播電商，并呈現(xiàn)出高增長態(tài)勢。

當(dāng)前，預(yù)制菜行業(yè)格局四分天下，形成了以味知香為代表的早期專業(yè)玩家，以西貝、太二為代表的餐飲玩家，以叮叮懶人菜為代表的新興線上玩家，還有盒馬和京東為代表的零售平臺玩家。

在走訪大量預(yù)制菜企業(yè)之后，易軒羽發(fā)現(xiàn)“預(yù)制菜+直播”存在四大痛點(diǎn)，制約著行業(yè)的發(fā)展。一是預(yù)制菜直播供應(yīng)鏈集散程度低，B端選品難；二是預(yù)制菜企業(yè)to C品牌力及直播電商能力差；三是預(yù)制菜冷鏈物流配送成本高、能源消耗大，四是行業(yè)直播人才缺口大。

廣東省預(yù)制菜直播電商供應(yīng)鏈（佛山）基地計(jì)劃建立預(yù)制菜源頭特色供應(yīng)鏈選品及分銷中心，通過五大維度30個(gè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立嚴(yán)格的選品機(jī)制，目前已確定數(shù)十家優(yōu)質(zhì)廠家的200多個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保障供應(yīng)鏈的穩(wěn)定與安全。并建立預(yù)制菜電商直播、市場營銷等產(chǎn)業(yè)相關(guān)的技能人才培訓(xùn)，上線標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)性、實(shí)戰(zhàn)型的培訓(xùn)項(xiàng)目，向行業(yè)持續(xù)輸送各類專業(yè)人才。

如果直播基地只是扮演物業(yè)提供場地的角色，注定成不了什么氣候。易軒羽作為直播賽道的成熟玩家，成功探索出了一套運(yùn)營打法，她聚焦廣大的寶媽、學(xué)生、商家、打工者、自由職業(yè)者等群體，把她們培養(yǎng)成銷售員，在短視頻直播及日常帶貨過程中給予全方位支持。目前，基地已合作的的素人銷售員多達(dá)4萬名，這種“人海戰(zhàn)術(shù)”實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；N售。“貨”端背靠依靠佛山豐富的供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)集群，為直播間提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

為了提升運(yùn)營效率，直播基地搭建供應(yīng)鏈營銷協(xié)作及分銷系統(tǒng)，與合作渠道和廣大銷售員進(jìn)行在線簽約，基于數(shù)字中臺實(shí)現(xiàn)全鏈路的商品與直播分銷流通能力。據(jù)易軒羽介紹，直播基地旗4萬名合作銷售員，僅5名工作人員就能夠運(yùn)用這套系統(tǒng)高效協(xié)作完成所有任務(wù)。不僅向廣大合作銷售員提供了產(chǎn)品的營銷內(nèi)容素材，同時(shí)還提供預(yù)制菜產(chǎn)品的一鍵代發(fā)功能，真正實(shí)現(xiàn)了貨源、人才、物流、流量、變現(xiàn)一站式解決方案。