其三家加盟店中，開(kāi)在?？谖釔倧V場(chǎng)餐飲層3樓的門(mén)店，得益于全牛匠成熟的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)與完善的標(biāo)準(zhǔn)化籌備流程、培訓(xùn)體系、供應(yīng)鏈系統(tǒng)，189方的?？谑椎?，僅用時(shí)40天，從設(shè)計(jì)到裝修完工，終于趕在國(guó)慶前夕開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。
實(shí)際上，全牛匠?？谑椎甑募用松躺蚩傇诤？谕瑫r(shí)擁有多個(gè)餐飲品牌的連鎖店，曾在大型連鎖餐飲品牌任職的他，對(duì)餐飲市場(chǎng)的看法都十分敏銳。
在談到為何會(huì)選擇全牛匠時(shí)，他表示自己是在一次偶然的機(jī)會(huì)，從紅餐網(wǎng)上了解到全牛匠的。一番考察，他認(rèn)為全牛匠正好符合自己的加盟需求，便迅速到就近的南寧萬(wàn)象城和廣州云門(mén)去做考察。在他看來(lái)，全牛匠人均60-65元，很適合海口市場(chǎng)現(xiàn)在的消費(fèi)環(huán)境，而70%的毛利與完善的供應(yīng)鏈又非常適合連鎖投資。所以，在與全牛匠團(tuán)隊(duì)接觸后，他一次性簽約了三家加盟店。
在經(jīng)過(guò)15天的試營(yíng)業(yè)后，2022年10月15日吾悅廣場(chǎng)店正式開(kāi)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了日營(yíng)業(yè)額達(dá)45000元、門(mén)店翻臺(tái)7.5輪，并榮登海口川菜熱門(mén)榜第一名光榮業(yè)績(jī)。
全牛匠樂(lè)山蹺腳牛肉填補(bǔ)了商場(chǎng)的品類(lèi)空缺，產(chǎn)品極具特色，客戶(hù)受眾面廣、性?xún)r(jià)比高、爆品突出、而且人工方面比較節(jié)省。在接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)，沈總表示：“近幾天，我們也吸引了不少?？诟鱾€(gè)商場(chǎng)的招商前來(lái)用餐、考察，他們對(duì)全牛匠的環(huán)境和出品都給予了充分的肯定”。
除此以外，國(guó)慶期間開(kāi)業(yè)的南寧萬(wàn)象匯店、北京天通苑華聯(lián)店，市場(chǎng)成績(jī)同樣也非常出色。
據(jù)了解，全牛匠南寧首店于今年5月15日在南寧萬(wàn)象城6樓開(kāi)業(yè)，作為南寧市的地標(biāo)商場(chǎng)，萬(wàn)象城體系的標(biāo)桿項(xiàng)目，全牛匠116方，首月?tīng)I(yíng)業(yè)額近60萬(wàn)，很快引起了南寧餐飲投資人的關(guān)注。
經(jīng)慎重考察后，加盟商磨姐也選擇了加盟全牛匠，很快在全牛匠選址部的幫助下，落位于南寧萬(wàn)象匯。曾經(jīng)有過(guò)餐廳創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的磨姐說(shuō)，加盟全牛匠比自己開(kāi)店省心很多。而北京天通苑華聯(lián)加盟店則選址于全牛匠的大本營(yíng)北京。
實(shí)際上，南寧萬(wàn)象匯店、北京天通苑華聯(lián)店的面積都是80多方，屬于小而精的店型。對(duì)于餐飲經(jīng)驗(yàn)不足，投資預(yù)算幾十萬(wàn)的餐飲投資人來(lái)說(shuō)，這樣的投資模型較為合適。全牛匠品牌負(fù)責(zé)人向紅餐網(wǎng)表示：“全牛匠6年時(shí)間，穩(wěn)扎穩(wěn)打地開(kāi)出了30家直營(yíng)店，擁有12家大眾點(diǎn)評(píng)五星門(mén)店的運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)，創(chuàng)造了樂(lè)山蹺腳牛肉的餐飲新風(fēng)口。加上深厚的川菜和川味小吃的功底，讓全牛匠的市場(chǎng)走得非常的穩(wěn)健。除此以外，我們?nèi)＝吃诖蟊婞c(diǎn)評(píng)、抖音等流量渠道均有系統(tǒng)的布局”。
出生于樂(lè)山的全牛匠創(chuàng)始人袁彬洪，從2017年在北京雙井開(kāi)設(shè)第一家店之后，就把做好全牛匠樂(lè)山蹺腳牛肉川小館，當(dāng)作自己畢生的事業(yè)。他認(rèn)為餐飲之品牌良性發(fā)展，必須在產(chǎn)品、服務(wù)、模式、供應(yīng)鏈上下功夫，因?yàn)閮?nèi)功才是衡量能否走遠(yuǎn)的重要指標(biāo)。
從行業(yè)發(fā)展看來(lái)，川菜作為許多特色品牌的源頭，此前已經(jīng)孕育了酸菜魚(yú)、烤魚(yú)、冒菜、串串香等細(xì)分品類(lèi)，而2022年蹺腳牛肉細(xì)分賽道，全牛匠厚積薄發(fā)也是一種必然。加上近幾年明星餐飲問(wèn)題層出不窮，加盟投資者更加理性的偏向于選擇全牛匠這種擁有眾多直營(yíng)店的連鎖品牌。